每年10月1日為“國際老人節(jié)”，目的是要提高人們對人口老齡化，即“老齡化時代”到來的認(rèn)識。
雞架也就是雞骨架。整只雞去掉雞腿，翅膀，雞爪，雞頭，雞胸等剩下的部分。從做法上分可以分好幾種，有熏拌，烀，烤，炒，鐵板，炸，水煮等。
雞架和雞肉雖然同為雞身上的食材，營養(yǎng)價值到底哪個好呢？首先雞架和雞胸肉都是雞肉，都是很好的蛋白質(zhì)來源，但是雞肉（雞胸肉）的熱量每百克118千卡，脂肪1.9克。而雞架的熱量每百克141.44千卡，脂肪含量4.25克。由此可見雞架的熱量和脂肪含量均高于雞肉，雞架上面還會附帶一些雞的內(nèi)臟和筋膜。隨著老年人隨著年齡的增長牙齦萎縮食用雞架容易塞牙，引發(fā)口腔疾病。
一、老年人到底適不適合吃雞肉？
1.雞肉屬于禽肉類，是通常我們所說的白肉，所含蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要的氨基酸接近，所以我們把禽肉類食物也算作優(yōu)質(zhì)蛋白的一種。
2.雞肉脂肪含量相對較少，而且熔點(diǎn)低，并含有20%的亞油酸，易于被人體消化吸收，比較適合老年人食物。再含有的磷脂有助于大腦智力發(fā)育，老年人吃雞適當(dāng)多吃對健康有利。
3.雞肉營養(yǎng)豐富，還富含有豐厚的硒和維生素B,它能預(yù)防癌癥、增強(qiáng)人體能量并有利于增強(qiáng)大腦的運(yùn)動能力。
4.自古以來，雞肉就是補(bǔ)充營養(yǎng)的上佳食品，對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。因此老年人適當(dāng)吃雞肉對健康有利。
二、老年人怎么樣吃雞肉最健康？
1.優(yōu)先吃雞胸肉。雞肉中脂肪最少的是雞胸肉，大腿肉次之，雞翅膀最高。
2.盡量吃去皮的雞肉，少吃雞皮。雞皮中是脂肪含量太高，國外研究發(fā)現(xiàn)，吃去皮雞肉有利于預(yù)防隨著年齡增長出現(xiàn)的體重增加。其次，雞屁股，雞脖，雞肝也都不建議老年人食用。
3.合理烹調(diào)雞肉。雞肉的烹調(diào)方法包括炒，燒，爆，燉，蒸，熘，燜，炸，煨等方法。但是對于中老年最推薦的方法是多燉少炒。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。
4.不要喝湯棄肉。很多人認(rèn)為雞湯的營養(yǎng)價值比雞肉高，燉雞時有喝湯棄肉的習(xí)慣，這種吃法不能使食物中的營養(yǎng)素得到充分利用，造成食物資源的極大浪費(fèi)。實際上，雞肉部分的營養(yǎng)價值比雞湯高得多。雞湯經(jīng)過長時間的燉煮，肉中的一些可溶性物質(zhì)溶于湯中，包括一些蛋白氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、脂類等，但雞湯中含有較多的脂肪和膽固醇，尤其是老母雞燉出來的湯，脂肪含量更高，嘌呤含量也很大，客觀上來說并不營養(yǎng)。但雞肉是一種高蛋白，低脂肪的食品，雞肉燉得很爛，更容易消化吸收。
三、吃雞肉有沒有禁忌呢？
1.其實從嚴(yán)格的意義上來說，吃雞肉是沒有什么禁忌的，但是對于老年人來說，不建議一次性食用大量的雞肉，中國居民膳食指南2016版推薦平衡的膳食模式，建議食物要多樣性，多吃蔬菜水果，成人每天攝入畜禽肉類40-75克。
2.另外禽肉類食物燉湯較為鮮美，適量地喝些雞湯可刺激食欲，但將雞湯當(dāng)成補(bǔ)品天天大量食用，就會對健康帶來一些負(fù)面影響，尤其是痛風(fēng)、高血脂、高血壓、心腦血管疾病、胃酸過多、膽囊炎和膽石癥等老年患者不宜經(jīng)常食用。
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