中醫(yī)名家講壇
滿足于外在小世界，安享于心靈大世界——國醫(yī)大師程莘農(nóng)的養(yǎng)生之道
專家觀點(diǎn)：我的養(yǎng)生之道，總結(jié)起來就“八個(gè)字”，即豁達(dá)生活、認(rèn)真吃飯。在生活上，要求很簡單，一床一桌一電視、兩椅兩窗兩字畫、三面書墻三把針，這就是全部了。
《素問?藏氣法時(shí)論》中有“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”——
合五味
平素飲食不要過于單一，不要過于偏好，要五谷、五果、五畜、五菜，多種食物，混而食之，這樣才能營養(yǎng)均衡，補(bǔ)精益氣，為脾胃提供充足的能量來源。
在日常飲食中，我沒有特別嗜好或忌吃的食物，日常餐桌上的蔬菜、肉食，我都悉數(shù)笑納，這正符合中醫(yī)飲食調(diào)養(yǎng)中“合五味”的原則，即食不可偏，雜合而食。
“合五味”并不是簡單地五味雜食。《素問?五臟生成篇》中有“故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合也”，意思是說，五臟之中，心需要苦味食物來滋養(yǎng)，肺需要辛味食物來滋養(yǎng)，肝需要酸味食物來滋養(yǎng)，脾需要甘味食物來滋養(yǎng)，腎需要咸味食物來滋養(yǎng)，這是由于苦、辛、酸、甘、咸五味分別與心、肺、肝、脾、腎五臟彼此相宜的緣故。而要想做到五味與五臟相宜，還需要考慮五臟的虛實(shí)、五行生克補(bǔ)瀉以及時(shí)令節(jié)氣的變化等諸多因素。
清，對應(yīng)著油膩；淡，對應(yīng)著咸和重，過食油膩或口味過咸過重，都會損傷脾胃——
宜清淡
我的口味素為清淡，老年后更不喜歡肥甘厚味之品，日常以粗茶淡飯為主。
此外，我非常注重情志的“清淡”。中醫(yī)重視七情致病這類內(nèi)因，在情志上，清與淡分別代表著清心寡欲和淡泊名利，換句話說就是欲望不要太多，挫折不要看得過重，正所謂“心清水現(xiàn)月，意定天無云”，養(yǎng)心為重。
脾胃容易被寒氣、濕氣所傷，因此，常吃暖食可溫暖脾胃，增強(qiáng)其消化、吸收食物的能力——
吃暖食
所謂暖食，即熱不灼唇、冷不冰齒。在日常飲食中，我從不吃生冷食物（不僅包括大家所熟悉的冰淇淋、冰棍，還包括未煮熟的食物、涼拌的菜肴和寒涼食物）。
此外，我還喜歡喝熱茶，甚至夏季消暑解渴，也是以“熱”制“熱”。
養(yǎng)成飲食規(guī)律固然重要，但沒有食欲時(shí)，勉強(qiáng)進(jìn)食，或過分強(qiáng)食，會使脾胃受傷——
餓才吃
我們要分清楚到底是哪里餓，眼睛餓了看一看，舌頭餓了舔一舔，肚子餓了，才是人最基本的需求。而現(xiàn)實(shí)生活中，吃飯這件再普通不過的事情卻被賦予了越來越多的內(nèi)容。仔細(xì)想一想，我們現(xiàn)在有哪一頓飯是真正為了肚子而去吃的呢？不是眼睛餓了就是舌頭餓了，聚會、應(yīng)酬、商務(wù)會談、工作餐等接連不斷。正確的做法是吃下一餐時(shí)，摸摸自己的肚子，問問它：你真的餓了嗎？
在工作忙、用腦過度時(shí)，兩餐之間有時(shí)會感覺到有些餓，這時(shí)可吃一兩塊豆腐干或小點(diǎn)心，墊一墊。注意了，不是大吃一頓，而是墊一墊，強(qiáng)調(diào)的還是以三餐為主餐，加餐只是墊餐，既然胃發(fā)出了要進(jìn)食的信號，就吃一點(diǎn)，不能對此不聞不問，不能因?yàn)橐?guī)矩、場合，甚至某些精神因素（比如減肥）的影響而拒絕回應(yīng)身體的要求，這正符合中醫(yī)飲食調(diào)節(jié)中的“食飲有節(jié)”的原則。
我們經(jīng)常忽視自己吃飯時(shí)的心境，是專心于食物，還是忙亂于其他——
專心用餐
用心去體會，簡單的食物也會帶給你美味、營養(yǎng)和享受，也許這正是食物要告訴你的，食物也有性格，需要你用心來傾聽，也需要你用心來搭配。在用餐過程中需要注意“食不言”，即吃飯專心、心平氣和，脾胃才能不受過怒、過喜、過思、過悲、過恐的負(fù)面情緒影響，而專心發(fā)揮它消化食物、運(yùn)化精微、化生氣血的作用。
說到吃飯時(shí)生氣致病，不能不提到一次生氣事件。我一生治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，對學(xué)術(shù)問題更是較真兒，非要爭出個(gè)子丑寅卯來，即使上了年紀(jì)，這個(gè)脾氣也始終沒改。記得大約5年前，一次在大學(xué)里舉行一個(gè)項(xiàng)目論證會，邀請我和幾位專家組成論證專家組，會上與另外一位資深專家在一個(gè)學(xué)術(shù)問題上出現(xiàn)了分歧，各執(zhí)一詞，爭執(zhí)不下，到了午餐時(shí)間也不罷休。于是從會場一路爭執(zhí)辯論到餐廳，誰知一進(jìn)餐廳坐下吃飯，就一言不發(fā)了，大家覺得很奇怪，就問為什么，我說道：“食物有食物的靈性，它們不喜歡我吃飯時(shí)不專心；我的脾胃也有靈性，它們也不喜歡吃下帶情緒的飯菜！哈哈！”一句話，逗樂了大家，也讓學(xué)術(shù)爭鳴不傷朋友和氣，也許這就是我堅(jiān)持的“不生氣的大智慧”吧！
有句俗語說的好，“欲得小兒安，需得三分饑與寒”，其實(shí)成人也是一樣，太飽傷胃，太饑傷脾，吃飯以七分飽為宜，不僅為了體型的美，更為了健康——
七分飽
我在進(jìn)餐時(shí)雖然對各種食物都不挑剔，但每類食物都適量而止，絕不多吃，每餐只吃七分飽。如果一不小心吃多了，就按摩腹部，以促進(jìn)運(yùn)化。
腹部按摩能保健養(yǎng)生，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載。我國唐代名醫(yī)百歲老人孫思邈也曾經(jīng)寫道：“腹宜常摩，可祛百病。”摩腹可使胃腸等臟器的分泌功能增強(qiáng)，從而加強(qiáng)對食物的消化、吸收和排泄，明顯改善大（?。┠c的蠕動功能，防止和消除便秘。睡覺前按揉腹部，有利于人體保持精神愉悅，有助于入睡，防止失眠。對于患有動脈硬化、高血壓、腦血管疾病的患者，按揉腹部能平熄肝火，促進(jìn)血脈流通。
除了吃什么、怎么吃、什么時(shí)候吃、吃到什么程度外，我在飲食養(yǎng)生中還強(qiáng)
調(diào)要注意節(jié)氣的規(guī)律——
按照節(jié)氣選擇食物
在不同的節(jié)氣，應(yīng)注重不同的飲食養(yǎng)生原則和飲食搭配方法，如“春生”之時(shí)多甜少酸，以呵護(hù)肝氣；“夏長”之時(shí)多進(jìn)粥湯，以清涼解暑、呵護(hù)脾胃；“秋收”之時(shí)多食酸味果蔬，以收斂肺氣、養(yǎng)陰潤肺；“冬藏”之時(shí)少食生冷，以養(yǎng)藏陽氣等。
像陀螺般的作息規(guī)律，我?guī)资耆缫蝗盏貓?jiān)持著——
不輕易改變原有的生活習(xí)慣
所有長壽老人的生活習(xí)慣沒有一樣的，有人吃素，有人吃肉，最重要的就是不輕易改變這些已經(jīng)形成的習(xí)慣。
鑒于以上原則，我的一日三餐很簡單。早餐通常是一碗白薯粥、蘿卜絲咸菜1碟，或是喝杯牛奶、豆?jié){，外加兩塊點(diǎn)心；午餐少不了炒青菜、雞蛋羹，米飯1小碗，有時(shí)以芋頭、山藥作為主食；晚餐主要是稀飯或白菜湯飯，做法是用白菜做成菜湯，再加入米飯。
經(jīng)長期總結(jié)、摸索，我形成了自己獨(dú)特的針灸手法，醫(yī)界同仁稱之為“程氏三才法”——
進(jìn)針快 穴位準(zhǔn) 見效快
在過去，中醫(yī)扎針的方法有百余種，學(xué)起來非常麻煩，而“三才法”則是把針灸簡單化了。天、地、人叫“三才”，天在上面，地在下面，人在中間，把扎針叫天、人、地，天就是淺，人就是在中間，地就是深，實(shí)際上就是“淺、中、深”，從而輕巧利索、準(zhǔn)確迅速地將點(diǎn)穴、押指、穿皮、進(jìn)針等融合為一體，在一兩秒鐘內(nèi)快速完成，讓患者沒有任何疼痛感。
此外，針灸還有一大特點(diǎn)，即有雙向性，穴位既可以升血壓，又可以降血壓；既可以止大便，又可以通大便。并且，針灸也講補(bǔ)和瀉，順著經(jīng)脈進(jìn)針就是補(bǔ)，逆著經(jīng)脈進(jìn)針則是瀉。在取穴方法上，應(yīng)以大、小、緩、急、奇、偶為原則，取穴的多與少則應(yīng)以證為憑、以精為準(zhǔn)、以適為度、以效為信。
針灸大夫指力要求很高，持針強(qiáng)調(diào)“手如握虎，伏如橫弓”，運(yùn)針講究指實(shí)腕虛，氣隨人意。得氣就是扎針后有酸麻脹痛的感覺。
專家簡介
程莘農(nóng) 生于1921年，中國中醫(yī)科學(xué)院主任醫(yī)師、教授，中國工程院院士，中國著名針灸學(xué)專家，享受國務(wù)院特殊津貼，為全國老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師、首屆“國醫(yī)大師”。1990年受到世界文化理事會表彰，榮獲阿爾伯特?愛因斯坦世界科學(xué)獎。著有《中國針灸學(xué)概要》等。擅長治療內(nèi)科疾病、婦科疾病以及各種疑難雜癥等。
