[大師簡介]程莘農(nóng)，男，1921年8月出生。著名針灸學專家，中國工程院資深院士，中國中醫(yī)科學院主任醫(yī)師、教授，全國老中醫(yī)藥專家學術(shù)經(jīng)驗繼承工作指導老師、“首都國醫(yī)名師”，2009年被授予“國醫(yī)大師”稱號。深諳傳統(tǒng)中醫(yī)針灸理論，善于治療內(nèi)科、婦科疾病及各種疑難雜癥，特別擅長治療偏癱、高血壓、坐骨神經(jīng)痛、功能性子宮出血等疾病。
[養(yǎng)生經(jīng)驗]飲食者，人之命脈也。養(yǎng)生，首先要從飲食開始。平素飲食不要過于單一、偏食，要五谷、五果、五畜、五菜，多種食物，混而食之，這樣才能營養(yǎng)均衡，補精益氣，讓脾胃功能正常發(fā)揮，為人體源源不斷地提供優(yōu)質(zhì)、充足的氣血。
1.合五味在日常飲食中，程老沒有特別嗜好或忌吃的食物，日常餐桌上的蔬菜、肉食，都悉數(shù)笑納，這正符合中醫(yī)飲食調(diào)養(yǎng)中“合五味”的原則，即食不可偏，雜合而食。人體五臟之中，心需要苦味食物來滋養(yǎng)，肺需要辛味食物來滋養(yǎng)，肝需要酸味食物來滋養(yǎng)，脾需要甘味食物來滋養(yǎng)，腎需要咸味食物來滋養(yǎng)，這是由于苦、辛、酸、甘、咸五味分別與心、肺、肝、脾、腎五臟彼此相宜的緣故。每餐必有湯，以瘦肉、蒸熟的雞蛋、山藥丁兒為主材的湯。
2.宜清淡口味素為清淡，老年后更不喜歡肥甘厚味之品，日常以粗茶淡飯為主。此外，他非常注重情志的“清淡”，以養(yǎng)心為重。中醫(yī)重視七情致病這類內(nèi)因，在情志上，清與淡分別代表著清心寡欲和淡泊名利。
3.吃暖食所謂暖食，即熱不灼唇、冷不冰齒。在日常飲食中，程老從不吃生冷食物(不僅包括冰淇淋、冰棍等冰冷之品，還包括未煮熟的食物、涼拌的菜肴和寒涼食物)。平時喜歡喝熱茶，甚至夏季消暑解渴，也是以“熱”制“熱”。
4.餓才吃沒有食欲時，勉強進食，或過度進食，易損傷脾胃。而在工作忙、用腦過度時，會感覺到有些餓，可吃些小點心，墊一墊肚子。強調(diào)的還是以三餐為主餐，加餐只是墊餐，既然胃發(fā)出了要進食的信號，就應(yīng)吃一點，不能對此不聞不問，拒絕回應(yīng)身體的要求。這些正是符合中醫(yī)的“飲食有節(jié)”原則。
5.專心用餐在用餐過程中需要注意“食不言”，即吃飯專心、心平氣和，脾胃才能不受過怒、過喜、過思、過悲、過恐的負面情緒影響，而專心發(fā)揮它消化食物、運化精微、化生氣血的作用。
6.七分飽飲食太飽傷胃，太饑傷脾，應(yīng)以七分飽為宜。程老在進餐時雖然對各種食物都不挑剔，但每類食物都適量而止，絕不多吃，每餐只吃七分飽。如果一不小心吃多了，就按摩腹部，以促進脾胃運化功能。
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