我們家有一個(gè)規(guī)定，雖然是“不成文”的規(guī)定，但是家里的6口人全部遵守，那就是只要是過節(jié)，或者是家里某一個(gè)人過生日，無論自己身在哪里，在當(dāng)天晚上一定要回家吃一個(gè)團(tuán)圓飯，那么在這樣的團(tuán)圓飯里面，有一種美食是必不可少的，那就是我和老媽親手包出來的餃子，在吃10次餃子當(dāng)中，每一種餡兒都是不一樣，樣樣都很美味，想要制作出來鮮香可口的餃子，拌餃子餡兒用到的蔬菜和調(diào)料是關(guān)鍵，很多人都覺得蔥姜蒜很入味，那么拌餃子餡的時(shí)候，真的需要放蔥姜蒜嗎？其實(shí)十人九不知，難怪餃子吃起來一點(diǎn)都不鮮香。
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有很多人覺得，在制作餃子餡的時(shí)候，需要往里面放入大量的調(diào)料，這樣才可以讓制作出來的餃子餡非常入味，但其實(shí)并不是這樣的，平常我們用到的調(diào)料有很多，而且比較入味的食材也有很多，有一些調(diào)料里面也包含的有蔥姜蒜的成分，甚至有一些調(diào)料里面也包含有食用鹽的成分，所以根本不需要放入太多的調(diào)料，只需要放入合適的調(diào)料就可以了。
那么在拌餃子餡的時(shí)候，到底是否需要放蔥姜蒜嗎？可能在10個(gè)人當(dāng)中，有9個(gè)人都不知道正確的做法是什么，難怪我們自己在家里做出來的餃子不好吃。其實(shí)餃子可以大致分為兩種，一種就是肉餡兒的，另外一種就是素餡的。制作的餃子餡兒不同，需要用到的蔥姜蒜也是不一樣的。
先來說說肉餡的餃子，需要放入適量的蔥和姜，但是大蒜就不需要了，因?yàn)槿怵W兒會(huì)比較油膩一些，放入適量的蔥和姜，不僅可以讓其更加入味，而且還能有效解膩，但是大蒜放進(jìn)去之后，就會(huì)讓餃子餡充滿了大蒜的味道，吃起來一點(diǎn)都不鮮香。
那么在拌素餡的時(shí)候，生姜和大蒜都不需要添加，因?yàn)樯痛笏獾奈兜蓝急容^辛辣，放進(jìn)去之后，因?yàn)闈庥舸碳さ南阄?，也?huì)導(dǎo)致素餡串味，所以無論在拌什么素餡的時(shí)候，只放一些蔥花就可以了，但切記不能放太多，要不然的話也會(huì)影響口感。
看完之后應(yīng)該明白，無論拌啥餃子餡，都不用放大蒜，生姜和大蔥可以酌情添加，如果覺得自己之前做出來的餃子餡不好吃，是不是沒有用對(duì)“蔥姜蒜”呢？
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