市面上賣的鹽可謂五花八門：加碘鹽、低鈉鹽、烤鹽、腌制鹽、涼拌鹽、竹鹽、菇鹽、加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽……
這么多名字，看都看暈。它們有什么區(qū)別？哪種鹽更健康呢？
在討論哪種更健康之前，我們要先明確：無論哪種鹽都要少，保證每日攝入量在 6 克以下。
在此前提下，龔醫(yī)師再為大家分析一下，各種鹽該怎么選。
低鈉鹽
低鈉鹽是在加碘鹽或無碘鹽的基礎(chǔ)上，添加了氯化鉀，有的還加了少量氯化鎂。
在保證用鹽量不變的情況下，吃低鈉鹽在一定程度上可以降低鈉的攝入，幫助控制血壓。不過，低鈉鹽的味道更淡，很多人并不喜歡。
適合：需要控制鈉攝入的人，比如腎功能正常的高血壓患者以及大多慢性病患者。
不適合：高溫作業(yè)者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者不適合；服用螺內(nèi)酯等保鉀類利尿劑的患者，也不適合。
加碘鹽
我們買到的食鹽通常都是加碘的，按要求我國合格碘鹽覆蓋率在 90% 以上。不僅我國如此，世界上很多國家都通過食鹽加碘來確保碘的攝入，預(yù)防碘缺乏疾病。
按照我國《食用鹽碘含量》的國家標(biāo)準(zhǔn)，1 克鹽中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三檔水平，各省市會有差異。按照每日 120 微克的碘攝入推薦量，控制每日 4～6 克鹽，就能夠保證碘的補充。
適合：位于缺碘地區(qū)的大部分居民，基本涵蓋全國。
不適合：包括甲亢、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病患者中的少數(shù)人，因治療需要遵循醫(yī)囑可不食用或者少食用碘鹽。
無碘鹽
甲亢、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病患者中的少數(shù)人，因治療需要遵循醫(yī)囑不食用或者少食用碘鹽的，建議選擇無碘鹽。
加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽等
這些是自帶「營養(yǎng)」噱頭的鹽。鈣、鋅、硒都是重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，但是每天 6 克鹽限制量在那里，再怎么吃也補不了多少。
好在這類鹽的價錢不是特別貴，當(dāng)普通鹽吃也可以，只是不要指望多有營養(yǎng)。
烤鹽、腌制鹽、涼拌鹽等
可以把它們歸為專用烹調(diào)鹽。本質(zhì)上都只是加碘鹽。
不過，它們在外觀和質(zhì)地上差別會很明顯：腌制鹽是大顆粒狀的鹽，也就是常說的粗鹽，符合傳統(tǒng)腌制習(xí)慣；而涼拌用的鹽粒更加細(xì)碎，比較容易溶解在菜汁中。
竹鹽、菇鹽等
可以把它們歸為風(fēng)味鹽。
竹鹽，是天然海鹽放入新鮮竹子里多次高溫烤制而成的。菇鹽，以精制無碘鹽為主要原料再添加復(fù)合調(diào)味料。
這些鹽在風(fēng)味上會好一些，但在營養(yǎng)價值上，沒有特殊的好處。
最后總結(jié)：
從健康角度出發(fā)，低鈉鹽相比較健康，幾乎適合所有人，尤其是血壓偏高的人群。
如果腎功能不好或在服用影響腎臟排鉀的藥物，選擇普通的加碘鹽或者無碘鹽就好。
對于自帶「營養(yǎng)」的功能鹽，不要抱過高希望，當(dāng)普通鹽吃就好。
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