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買鹽也有大學(xué)問!加碘鹽、低鈉鹽、加硒鹽……到底哪種好?

加碘鹽、低鈉鹽、加硒鹽....超市貨架上鹽的種類是越來越多了,分分鐘挑花了眼。到底哪種好?如何區(qū)分?

1加碘鹽:大部分人適用

碘是人體必需的微量元素,但吃多了、吃少了都有危害。我國的碘推薦量:成人是150ug/天,兒童3-14周歲每日90-120ug/天。但對特殊群體來說,還是有一定的差異性的。

實(shí)際上,對于大部分人群來說,不食用碘鹽可能會導(dǎo)致碘攝入不足,從而影響健康。因此,加碘鹽,大部分人都是適用的。

哪些人是不適用的呢?

對于高碘區(qū)域,如渤海灣部分地區(qū)(水碘含量高達(dá) 1000μg/L 左右)的居民,因?yàn)槠綍r較常食用海帶、海魚、海蝦等富含碘元素的海產(chǎn)品,而且當(dāng)?shù)乜諝夂退械牡夂恳草^高,因此不宜過多的選用加碘鹽。

另外,患有某些甲狀腺疾?。ㄈ缂谞钕俟δ芸哼M(jìn)癥,俗稱“甲亢”)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎吃加碘鹽,攝入過量的碘會刺激分子生長,加重病情。一般建議低碘鹽或無碘鹽,但具體遵醫(yī)囑。

2低鈉鹽:適用高血壓、心臟病人群

我們平常吃的普通碘鹽中氯化鈉的含量高達(dá)95%以上,鈉離子能增強(qiáng)人體血管表面張力,容易造成人體血流加快、血壓升高。而低鈉鹽是以碘鹽為原料,把鈉含量降低到65%以下,同時增加了氯化鉀和硫酸鎂制成。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《低鈉鹽》的規(guī)定,低鈉鹽中氯化鈉的含量為 60%-80%,氯化鉀的含量為 10%-35%,比起普通食鹽,鈉的含量降低了,鉀的含量升高了。

適宜人群:低鈉鹽對高血壓、心臟病等心腦血管疾病患者十分有益。

不適宜人群:因低鈉鹽中鉀含量較高,像高溫作業(yè)者、重體力勞動強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者等則應(yīng)該謹(jǐn)慎長時間吃低鈉鹽。

3加鈣鹽:鈣含量太少

人體對鈣的需求量比較高,美國的推薦標(biāo)準(zhǔn)是成人每天1000毫克。而根據(jù)加鈣鹽中的含鈣量(0.25~0.55%),人們從加鈣鹽中獲得的鈣只有幾十毫克。這對于滿足人體的鈣需求來說,基本可以忽略。

4加硒鹽:適用于低硒地區(qū)

硒是硒蛋白的組成元素,能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的攻擊,對心臟健康和免疫力增加有重要意義。但若每克加硒鹽中含有15微克亞硒酸鈉,相當(dāng)于6.8微克硒,按照中國人每天吃鹽6~10克計(jì)算,加硒鹽可以提供40~70微克的硒。對于低硒地區(qū)的人,或是缺硒的而言,有一定的好處。

我國嚴(yán)重缺硒地區(qū)為:黑龍江、吉林、遼寧、河北、四川、西藏、山西、云南、陜西、山東、內(nèi)蒙。

5加鋅鹽和加鐵鹽:缺鋅缺鐵人群

鋅和鐵具有重要的生理功能,但過多攝入的鐵和鋅也會危害健康。許多食物中天然含有鋅和鐵,還有一些配方食品中已經(jīng)加了鋅和鐵。所以,人體需不需要額外補(bǔ)充,跟每個人的具體食譜有關(guān),建議咨詢醫(yī)生。

6海鹽:就是我們吃的普通鹽

以海水為原料曬制而得的鹽叫作“海鹽”;我們平時吃的精制加碘鹽就是海鹽。

7湖鹽:適用于高血壓人群

開采現(xiàn)代鹽湖礦加工制得的鹽叫作“湖鹽”;一般湖鹽中含有較豐富的鉀鹽,對控制血壓有利。

8井礦鹽:富含天然礦物元素

運(yùn)用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽叫作“井鹽”;開采古代巖鹽礦床加工制得的鹽則稱“巖鹽”。井礦鹽富含各類天然礦物元素,雜質(zhì)少,更純凈。

最后,轉(zhuǎn)給家里做飯的人,

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