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鹽，可謂是所有烹飪技法中

最必不可少的一味調(diào)味料

可市面上的鹽那么多：

林林總總，不下十幾種

它們有什么區(qū)別？

到底哪種鹽才最適合我們？

別急，在探討這個(gè)問(wèn)題前

先跟小薇來(lái)了解

鹽的主要成分是氯化鈉，它除了是一味重要的調(diào)味料外，還維持著人體的正常功能。

雖然鹽對(duì)我們很重要，但要注意攝入的量，因?yàn)辂}吃多了會(huì)：

• 增加高血壓、心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)

• 加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎臟損傷

• 加速尿里鈣質(zhì)的流失，從而誘發(fā)骨質(zhì)疏松和腎結(jié)石

• 變丑，因?yàn)闀?huì)引起皮膚干燥和水腫

  
  

那么，攝入多少鹽才比較安全呢？

拿一個(gè)啤酒瓶蓋，去掉軟膠后，平平地裝滿一瓶蓋，大約就是6克的量了。

接著，我們聊一聊

市面上那么多種鹽

小薇逐一分點(diǎn)來(lái)告訴大家：

為了防止碘缺乏病，便在普通食鹽中加入了一定劑量的碘化鉀，也是俗稱的碘鹽。市面上的鹽，大多是這種。

區(qū)別于市面上的碘鹽，在食鹽中不額外加碘。它的適宜和禁忌人群與加碘鹽相反。

在加碘鹽的基礎(chǔ)上，一部分的氯化鉀代替了氯化鈉，有的還添加了氯化鎂。

相比加碘鹽，在同等攝入量的基礎(chǔ)上，低鈉鹽攝入的鈉含量更低，且有利于預(yù)防高血壓，但味道比較淡。

在加碘鹽的基礎(chǔ)上，額外添加了鈣、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。

但這些鹽，基本也都是營(yíng)銷出來(lái)的概念。因?yàn)榧幢隳銓⑷粘５募拥恹}換成了這些[營(yíng)養(yǎng)鹽]，也補(bǔ)充不了多少營(yíng)養(yǎng)素，畢竟每日食用鹽6克的限制量在那里。

它的適宜和禁忌人群與加碘鹽相同。

另外，還有些腌制鹽、涼拌鹽等專用烹調(diào)鹽，以及竹鹽、海鹽、玫瑰鹽、雪花鹽等風(fēng)味鹽，它們本質(zhì)上也是加碘鹽，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上沒(méi)有太過(guò)不同，完全可以按照用途以及自己的口味進(jìn)行選擇。

除了要注意食用鹽的量和選擇外

小薇最后還要提醒一點(diǎn)

有時(shí)候明明努力在烹飪過(guò)程中減少使用食用鹽了，但鹽的攝入量依舊超標(biāo)了？這是為什么？因?yàn)槟氵€吃了這些藏鹽大戶。

醬油、料酒、番茄醬、海鮮醬、豆瓣醬、蠔油、味精、雞精、大豆醬等等調(diào)味料里，都含有不少的鹽。

所以，若是在烹飪中有添加這些調(diào)味料，記得要適量減少鹽的量哦~

包括腌肉、臘肉、酸菜、泡菜、咸鴨蛋等等。

腌制品雖然好吃，但考慮到鹽的攝入量，一天還是不要吃太多。新鮮食物的口感也不錯(cuò)呦~

炸雞、漢堡、薯?xiàng)l，以及方便面、薯片、香腸、瓜子、話梅、花生等食物，不僅缺乏人體必須的各種營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)，而且還高熱量、高鹽、高糖。

所以，不要經(jīng)常吃這些食品。

Ps：為了讓掛面更筋道，也會(huì)額外添加鹽，所以在烹飪掛面時(shí)要少加鹽。

各種冰淇淋、面包、蛋糕、餅干等甜品，雖然是甜的，但是在制作過(guò)程中也會(huì)少量加入食用鹽以及一些含鈉離子的添加劑。

因此，在控制食鹽的攝入量時(shí)，不要忽略了對(duì)甜品的控制~

總之

食鹽對(duì)我們的味蕾和身體來(lái)說(shuō)，

都是重要的東西

但要注意每人每天的攝入量不要超過(guò)6克

（包括食物中的量）

并且不同人群還要注意食用鹽的選擇哦~