2019年，權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)布了一份報(bào)告，系統(tǒng)地記錄分析了1990年至2017年中國人口的主要死因。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，造成中國人死亡的第一“殺手”不是人人懼怕的癌癥，而是腦卒中，也就是我們常說的中風(fēng)。
《中國腦卒中防治報(bào)告2019》顯示，我國每年有近200萬人死于腦卒中。
但其實(shí)，腦卒中完全是可以預(yù)防的，生活中的一些常見食物，就有助于預(yù)防腦卒中的發(fā)生，比如：花生。
每天4~5顆花生
就能幫助減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)
發(fā)表在《Stroke》上的一項(xiàng)研究表明：在日本的男性和女性中，多吃花生與腦卒中、缺血性腦卒中和心血管疾病發(fā)病率降低有關(guān)聯(lián)。
研究人員對(duì)74793名年齡在45~74歲之間的人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)14.8年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與花生攝入量最低的人群相比，花生攝入量最高的人群：
腦卒中總發(fā)病率降低了16%；
缺血性腦卒中發(fā)病率降低了20%；
心血管疾病發(fā)病率降低了13%。
而且，研究者把每天吃花生的數(shù)量分成從低到高的4檔，其中最低一檔是0，最高一檔才4.3克。也就是說，每天只要吃4～5顆花生就已經(jīng)能夠產(chǎn)生有益效應(yīng)！
而這可能與花生豐富的營養(yǎng)有關(guān)，比如：不飽和脂肪酸有助于改善血脂構(gòu)成；膽堿、卵磷脂具有良好的乳化特性，能減少膽固醇的沉積；白藜蘆醇、植物異黃酮等多酚類物質(zhì)，能抗氧化……
常吃花生
還能收獲6大意想不到的好處
花生有“長(zhǎng)壽果”、“素中之葷”的美譽(yù)，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E、B族維生素、鎂等營養(yǎng)，除了能輔助預(yù)防中風(fēng)，還能帶來諸多其他方面的健康益處。
代謝綜合征是指人體發(fā)生代謝紊亂的病理狀態(tài)，比如腹型肥胖、血糖偏高、血壓偏高、甘油三酯偏高、“好膽固醇”偏低等。它們是導(dǎo)致2型糖尿病、高血脂、心血管疾病等的危險(xiǎn)因素，同時(shí)也是逆轉(zhuǎn)和遏制發(fā)展為這類疾病的重要窗口。
而中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所招募了224名具有代謝綜合征或高風(fēng)險(xiǎn)的志愿者，將他們隨機(jī)分配到花生干預(yù)組（共113人），或?qū)φ战M（共111人）。
在12周的干預(yù)過程中，志愿者每日在午餐和晚餐前一小時(shí)，分別食用一小袋28克的輕鹽烤花生，或與烤花生等能量的白米糕，其它飲食不變。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：花生干預(yù)組體重有降低趨勢(shì)，且代謝綜合征的逆轉(zhuǎn)率是對(duì)照組的2.33倍。
花生中含有的β-谷甾醇，是被證實(shí)的具有抗癌作用的物質(zhì)，它能夠促進(jìn)癌細(xì)胞的分解、代謝及凋亡。
另外，中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所尹慧勇研究組，在國際知名學(xué)術(shù)期刊Redox Biology上發(fā)表的研究論文表明：花生紅衣中提取的多酚類活性物質(zhì)原花青素-B2具有較為顯著的抗腫瘤功效。
輔酶Q10被稱為“心臟發(fā)動(dòng)機(jī)”，它能修復(fù)心肌細(xì)胞膜的破損，確保心肌細(xì)胞彈性，讓心臟的收縮和舒張更有力量。
而花生是素食類食材中“輔酶Q10含量第一名”，達(dá)11.3mg/500g，適當(dāng)吃一些，對(duì)心臟健康很有好處。
花生中蛋白質(zhì)含量豐富，可達(dá)到22%~30%，能幫助中和胃酸；脂肪能刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素，達(dá)到抑制胃酸分泌的作用；磷脂則能幫助保護(hù)胃粘膜。
專家也曾在節(jié)目中提過：早上起來空腹嚼10粒生花生，一直嚼到很細(xì)再咽下去，可以幫助胃酸分泌量大的人來緩解反酸和噯氣。不過這個(gè)需要長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持才會(huì)有效果，也不能從根本上治療胃病，只能輔助改善癥狀。
花生中含有的植酸、植物固醇等特殊物質(zhì)，可以增加腸道的韌性。每天吃5-6粒的花生，就可以幫助強(qiáng)健腸道。
花生中的卵磷脂，以及賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等幾種氨基酸，有助于促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，輔助預(yù)防老年癡呆，因此也有“益智果”的美譽(yù)。
【花生身上的2個(gè)“寶”，也不容錯(cuò)過】
①花生衣
即花生種子外面紅色的那層皮，其含有花生素、兒茶素等成分，可以阻止纖維蛋白溶解，減輕出血癥狀，并能促進(jìn)骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。
但如果有血瘀，或者在服用阿司匹林等抗凝血的藥物，就不建議吃了。
②花生芽
花生發(fā)芽后，維C、蛋白質(zhì)含量都有所上升，還會(huì)產(chǎn)生較多具有抗氧化作用的白藜蘆醇，營養(yǎng)豐富；且脂肪含量下降，對(duì)需要控脂的人來說更友好。
正確吃花生有“4個(gè)要點(diǎn)”
吃錯(cuò)反傷身
花生雖好，但吃的時(shí)候需要做到“4個(gè)要點(diǎn)”，否則不僅難以起到養(yǎng)生的好處，反而還可能引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。
花生的脂肪含量高，雖說多數(shù)是不飽和脂肪酸，但也不宜食用過多，否則也會(huì)囤積在體內(nèi)，增加肥胖、高血脂風(fēng)險(xiǎn)。
《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人每天應(yīng)攝入的大豆及堅(jiān)果類25~35g為合適，具體到堅(jiān)果，建議每周50~70g，每天10g左右就可以了，大約是一小把花生。
花生吃法多樣，有人喜歡生的，有人喜歡水煮、鹽炒、油炸等等，究竟哪種吃法更健康？
生吃：花生中含有一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，生吃的話其中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)比較難消化，容易增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，特別本就有消化系統(tǒng)疾病的人，更不建議生吃。
鹽炒/油炸：這兩種方式相當(dāng)于在日常飲食的基礎(chǔ)上，額外增加了鹽、油的攝入量，不利于血壓、血脂的控制。
水煮：這是最健康的花生吃法之一，不僅營養(yǎng)破壞少，而且也沒有額外的油鹽攝入，不會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。
醋泡：這也是比較推薦的吃法，同樣能保留較多的營養(yǎng)，而且少量的食醋可以振奮食欲。將花生米放在罐子里，倒入沒過花生的醋，密封后在陰涼處放置7~10天，每天吃5~10粒即可，生吃熟吃都行。但胃酸過多、胃潰瘍患者不宜多吃。
花生存放不當(dāng)，很容易滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生具有強(qiáng)致癌性的黃曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍，一般的高溫也很難將其滅活。
而且我們看到的發(fā)霉部分，其實(shí)是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分，而在那附近，已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌了。所以，一旦花生發(fā)霉，最好及時(shí)丟棄。
花生也并非人人適合，以下幾類人群就要少吃甚至不吃。
①高尿酸、痛風(fēng)患者：花生含有大量嘌呤，約96.3mg/百克。食用后會(huì)在體內(nèi)代謝生成大量尿酸，有誘發(fā)高尿酸血癥、痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
②慢性腎病患者：花生是高蛋白食物，而蛋白質(zhì)的代謝和重吸收主要由腎臟負(fù)責(zé)，對(duì)于腎病患者來說，腎小球過濾功能已經(jīng)受損，大量蛋白質(zhì)將帶來較大負(fù)擔(dān)，容易加重病情。
③肝膽疾病患者：花生油脂豐富，而脂肪的消化吸收離不開肝臟分泌、膽囊儲(chǔ)存的膽汁，如果肝膽系統(tǒng)異常，可能會(huì)阻礙花生的消化吸收，引起腹瀉、消化不良、便溏、滑腸等問題。
④高血脂、油脂分泌旺盛的人：花生含油量高，高血脂人群尤其要控制量；同時(shí)油脂分泌旺盛的人也要少吃，以免進(jìn)一步增加油脂分泌，誘發(fā)痤瘡、丘疹等皮膚問題。
⑤對(duì)花生過敏的人不宜食用。
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