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  導(dǎo)讀：介紹一道經(jīng)典的粵菜鮮露脆香鱈魚，銀鱈魚并不罕見，烹飪方法也十分簡單，出眾的美味讓人垂涎三尺。

初加工 
1.銀鱈魚150克洗凈，切成厚0.2厘米的薄片，加入蒜蓉、雞粉、辣鮮露各5克，白糖2克，萬用脆炸糊20克拌勻，腌制5分鐘，入燒至六七成熱的色拉油中，小火炸至色澤金黃。
2.山藥100克用齒輪刀切成厚0.2厘米的薄片，炸至色澤金黃。

炒鍋 
1.鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒熱后下入山藥、辣鮮露5克、生抽2克爆香，出鍋放入容器內(nèi)墊底。
2.鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至五成熱時放入小米椒5克、銀鱈魚和調(diào)料（辣鮮露、蠔油各5克，生抽、雞粉各2克）大火翻勻，出鍋裝盤。

亮點
銀鱈魚辣炒，口味更出眾。