發(fā)布時間：2018-10-31 9:26:00
在釀酒中流行的一句俗語就是“曲是酒之骨，糧是酒之肉，水是酒之血”，而酒曲與酒的關(guān)系許多人都比較了解，但是你們知道糧食與酒的淵源嗎？是從何時開始糧食被用來釀酒呢？
我國著名考古學(xué)家吳其昌先生曾提出一個有趣的觀點(diǎn)：“我們的祖先種植糧食的目的，最初是為了釀酒而不是吃飯充饑。”美國賓夕法尼亞大學(xué)人類學(xué)家索羅門·卡茨博士也提出了類似觀點(diǎn)，認(rèn)為人們最初學(xué)會種植糧食的目的是——為了釀酒。
據(jù)考古學(xué)研究表明，在一萬年前的原始社會，人類還處于游牧打獵為生的階段，沒有進(jìn)入農(nóng)業(yè)時代。人們賴以生存的主食是肉食而非谷物。人們先是發(fā)現(xiàn)采集而來的野生谷物可以釀造成酒，而后才開始有意識的種植谷物，以便保證釀酒原料的供應(yīng)。再后來才發(fā)現(xiàn)谷物具有食用的價值，從而有意識去逐步擴(kuò)大種植，進(jìn)而促使人類進(jìn)入了農(nóng)業(yè)社會。
中國白酒的釀造歷史悠久，在漫長的發(fā)展過程中，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥甚至紅薯、馬鈴薯等都曾被用來釀造白酒。不過，在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，人們終于發(fā)現(xiàn)，高粱才是釀造中國白酒的最佳原料。于是不同地區(qū)的著名優(yōu)質(zhì)名酒，開始不約而同地選擇高粱為釀造白酒的主糧。
原則上講，富含淀粉的糧食作物均可用來釀造白酒，但不同的糧食各成分含量配比不同，釀造出的酒風(fēng)味差異很大。先人們對用不同糧食釀酒，有一個精煉的總結(jié)：小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。而洋河迎賓所采用的原料為高粱、大米、小麥、糯米、玉米、豌豆等，糯米的綿與高粱的香和酒深深融為一體，原料的完美搭配造就了洋河迎賓酒的綿、香，成就了洋河迎賓的經(jīng)典綿柔。
酒是糧食精，越喝越年輕。酒是糧食做，不喝是罪過。洋河迎賓喝起來！
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