春季飲食養(yǎng)生

春季是由冬寒向夏熱過渡的時(shí)期，氣候變化多端，時(shí)有風(fēng)寒溫濕交替侵襲人體。這一季節(jié)以肝氣為令，冬天蓄積體內(nèi)的陽氣隨著春暖轉(zhuǎn)為向上外發(fā)，若藏陽氣過多會(huì)化成熱邪外攻，如果遇到陽氣驟升，內(nèi)外兩陽碰撞，易引動(dòng)內(nèi)熱而生肝火，繼而誘發(fā)多種疾病，此時(shí)需調(diào)養(yǎng)肝氣。

中醫(yī)認(rèn)為，春季養(yǎng)生應(yīng)以保持體內(nèi)的陽氣為主。保持陽氣，重在養(yǎng)肝。

因此，春季保肝尤為重要。

春季飲食養(yǎng)生調(diào)理方案

遵循少酸原則：春季為肝氣旺之時(shí)，肝氣旺，則會(huì)影響到脾。所以，春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。如果多吃酸味的食物，會(huì)使肝功能偏亢。

不要暴飲暴食或饑餓：這種饑餓不勻的飲食習(xí)慣，會(huì)引起消化液分泌異常，導(dǎo)致肝臟功能的失調(diào)。

飲食上要以清淡平和、營養(yǎng)豐富為宜；要保持均衡，食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等要保持相應(yīng)的比例。

多吃新鮮時(shí)令瓜果、蔬菜：對(duì)肝氣太旺的，應(yīng)多吃些具有泄肝作用的食物，如以鮮芹菜煮粥或打汁服用，菊花代茶飲等；肝血不足常感頭暈、目澀、乏力的，可多吃桂圓粥、枸杞雞肉湯、豬肝等。

春季最佳養(yǎng)生食材

蔥、姜、蒜：蔥、姜、蒜不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，不但可增進(jìn)食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之，可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。

山藥：春季食用，能健脾益氣，可防止春天肝氣旺而傷脾。

芡實(shí)：春季食用芡實(shí)可去除體內(nèi)濕氣，改善春困現(xiàn)象。

枸杞子：春季食用枸杞子，可以補(bǔ)肝腎不足。

燕窩：春季進(jìn)補(bǔ)適量的燕窩可提高老人及小孩子的免疫力，預(yù)防上呼吸道感染。

雞肝：以臟補(bǔ)臟，雞為先。雞肝味甘而溫，補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，較其他動(dòng)物肝臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng)，且可溫胃。

動(dòng)物內(nèi)臟：動(dòng)物內(nèi)臟所含的維生素B2很多。初春時(shí)節(jié)，不少人容易患有口角炎，就是因?yàn)槿狈S生素B2所致。

鴨血：鴨血性平，營養(yǎng)豐富，肝主藏血，食鴨血可以補(bǔ)肝血，以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。

菠菜：可養(yǎng)血滋陰，對(duì)春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的食療作用。

春筍：春季可用鮮竹筍煮白米粥服食，對(duì)防治咳喘、糖尿病、煩渴、失眠等癥有較好的效果。

豌豆苗：時(shí)令性蔬菜，對(duì)高血壓、糖尿病患者來說，榨取鮮汁飲用，最為適宜。

韭菜：韭菜性溫，最宜人體陽氣，春季常吃韭菜，可增強(qiáng)人體脾胃之氣。

黃豆芽：春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，黃豆芽是含維生素B2較豐富的食品，可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和維生素。春天人體各組織器官功能活躍，需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)供給機(jī)體，胡蘿卜即可以為機(jī)體提供豐富的維生素和礦物質(zhì)。

櫻桃：櫻桃素有“春果第一枝”的美譽(yù)。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。

養(yǎng)生提示

“春捂秋凍”是順應(yīng)氣候的養(yǎng)生保健經(jīng)驗(yàn)?；加懈哐獕?、心臟病的中老年人，更應(yīng)注意防寒保暖，以預(yù)防卒中、心肌梗死等疾病的發(fā)生。

養(yǎng)生食譜推薦

韭菜炒雞蛋

原料：韭菜200克，雞蛋3個(gè)調(diào)料：鹽5克，味精1克，油50克

做法：

1．韭菜擇洗干凈，切成段；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

2．把炒鍋上火，舀入油燒至六成熱，倒入蛋液，炒成小塊，用碗盛起。

3．洗凈炒鍋再上火，加入油燒至七成熱，放入韭菜、鹽、味精，快速拌炒至變軟時(shí)，倒入雞蛋，拌勻裝盤即可。

養(yǎng)生心得：初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

椿芽烘蛋

原料：雞蛋5個(gè)，椿芽60克調(diào)料：鹽2.5克，水淀粉50克，油100克

做法：

1．把椿芽嫩的部分淘洗干凈，用刀切細(xì)。

2．將雞蛋打于大碗內(nèi)，加椿芽、鹽、水淀粉，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/span>

3．炒鍋置小火上，放入油，燒至四五成熱時(shí)，將打好的蛋液從鍋心油上沖下，隨即將鍋蓋蓋著（此時(shí)火宜小）；烘3~4分鐘，用竹筷試插鍋心的蛋，如已不見蛋汁時(shí)，即稍放點(diǎn)油將蛋翻面，依然用蓋蓋著，直到兩面都烘成深黃色，即起鍋盛盤。

養(yǎng)生心得：椿樹通常清明前后開始萌芽，早春大量上市，本菜為時(shí)令菜。

燕窩紅棗薏米粥

原料：薏米250克，百合50克，紅棗10枚，燕窩5克調(diào)料：蜂蜜1小匙

做法：

1．將燕窩用常溫水浸泡6~8小時(shí)；薏米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)，撈出，瀝干水分。

2．將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內(nèi)，烹煮至水沸騰轉(zhuǎn)為小火3~5分鐘起鍋，將燕窩瀝干待用。

3．百合、紅棗分別清水洗凈，紅棗去核備用。

4．薏米下入鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火煮至水沸；紅棗下入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火熬煮成粥。

5．待薏米軟爛時(shí)，放入煮熟瀝干后的燕窩及蜂蜜，即可食用。養(yǎng)生心得：由燕窩、百合、紅棗、薏米合用制成的粥，可滋補(bǔ)肺腎、止咳、平喘、強(qiáng)壯身體、增加抵抗力，是春天養(yǎng)生的極好美食。