要過年了，家家都在準(zhǔn)備著年貨，超市里生意特別好，商家各種促銷活動(dòng)多，過年的氣氛越來越濃。我們家里也是，每次快到過年時(shí)，大包小包往家里提，基本上是每樣都準(zhǔn)備點(diǎn)，這樣家里來客人就不用愁了，冰箱里塞得滿滿的，除了各種肉類，魚蝦類，還會(huì)放些糕點(diǎn)包子之類的，冰箱總是不夠放。今年過年冰箱里不打算存放包子，糕點(diǎn)，省點(diǎn)空間出來專門用來放菜。面食想吃的時(shí)候可以現(xiàn)做，今天做了些豆沙餡，準(zhǔn)備過年時(shí)做豆沙包，八寶飯，豆沙面包時(shí)用上。
【紅豆沙餡】
準(zhǔn)備食材：紅豆500克 紅糖100克（或者白糖100克）植物油
方法：1.提前一天把清洗干凈的紅豆用清水泡一下備用。
2.把泡好的紅豆放入電飯煲中，放入適量水煮開，一直煮到紅豆熟爛為止。
3.煮好的紅豆放入料理機(jī)中攪拌成紅豆泥，紅豆攪拌的越細(xì)越好。
4.攪拌好的紅豆泥。
5.不黏鍋里倒入適量油，把紅豆泥倒入鍋里翻炒，全程用小火翻炒，放入紅糖翻炒均勻，白糖也可以。糖的用量根據(jù)自己口味來放，喜歡甜的就多放些糖。
6.翻炒豆沙需要耐心，還要不停的翻炒，豆沙泥慢慢變干，達(dá)到你想要的稠度即可。
7.我炒的豆沙餡偏干，這樣方便保存，用的時(shí)候可以添加點(diǎn)水調(diào)成想要的濃稠度。
8.炒好的豆沙餡用保鮮袋分開來裝，放入冰箱冷凍起來，需要用的時(shí)候提前拿出來解凍。這樣到過年時(shí)做豆沙包子，豆沙春卷，或者豆沙餡的面包都很方便。
小貼士：1.紅豆要提前一天用清水泡，這樣容易煮熟煮爛。
2.煮熟煮爛的紅豆放入料理機(jī)中攪拌，放入的水要適量，水放多了紅豆泥稀，在炒紅豆沙餡時(shí)要多花時(shí)間。
3.炒紅豆泥時(shí)是放入適量豬油，還是植物油，根據(jù)自己喜好來定，最好選擇沒有味道的油。
4.紅豆泥中放入多少糖根據(jù)自己口味來定，喜歡甜的就多放一些。
5.炒紅豆沙一定要用不粘鍋。
6.自己做的豆沙餡無任何添加劑，冰箱里也不宜長時(shí)間放，最好盡快食用。
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