豆沙包！(附自制豆沙餡)

作者：Jin小廚

創(chuàng)建時間：2016-03-01 16:16:46

• 中筋面粉 500克。
• 清水 250克。
• 酵母粉 5克。
• 紅豆 300克。
• 白糖 80克。

0. 先把紅豆提前一個晚上洗干凈用清水泡好，放入鍋中加入清水開火煮紅豆。（我是用電燉鍋煮的，所以比較方便。）

1. 紅豆煮好了,留有一點紅豆湯。放入料理機的時候容易打得更細膩！

2. 放入料理機打成紅豆泥。

3. 倒入鍋里開小火慢慢的炒。（炒紅豆沙最好選擇一口不粘鍋比較容易炒）炒紅豆沙的時候要不停的翻炒。

4. 細砂糖最好分3次加入。

5. 紅豆沙炒到用鍋鏟提起紅豆沙不會塌陷的樣子就炒好了。

6. 紅豆沙稍微涼一點的時候戴上一次性手套把紅豆捏成小圓團,蓋上保鮮膜備用。（根據(jù)自己喜歡餡料的大小來定）

7. 用250克的清水（35度左右的溫水）把5g的酵母粉化開靜置5分鐘！

8. 把500克面粉倒入面包桶內(nèi)加入酵母水和面！

9. 揉成一個光滑的面團，蓋上濕毛巾發(fā)酵！

10. 面團用手戳個洞不回縮的樣子，面團就發(fā)酵完成了。

11. 把面團里面的氣孔排干凈，切開里面是這個狀態(tài)！

12. 搓成長條切成小劑子撒一點干粉整理一下。

13. 用搟面棍搟成中間厚四周比較薄一點的小圓片。

14. 放入豆沙餡。

15. 打第一個摺子。

16. 接著又從旁邊打一個摺子往前推。

17. 包到一半的時候是這樣的狀態(tài)要慢慢的收口。

18. 到最后要收口的時候。

19. 把最后一個摺子和剛才打第一個摺子那里超過來兩個摺子捏緊就成了。

20. 把所有的包子包好！放入一個刷有油的蒸鍋里。（或者是墊有紗布的蒸鍋里）進行醒發(fā)，發(fā)現(xiàn)包子生胚有1.5倍大（就是你拿一個包子起來感覺它變輕的時候。）醒發(fā)完畢開大火蒸10分鐘，再燜3分鐘才打開鍋蓋！

21. 香噴噴的包子就這么出爐啦！