2. 所有泡發(fā)的紅豆放入不銹鋼小鍋中，倒入清水，超過紅豆的5厘米高即可。大火煮開紅豆，至少將紅豆沸騰激開花兩次。
3. 開小火繼續(xù)熬煮，直到紅豆放入嘴中輕輕抿一下就軟爛即可。（這個狀態(tài)的豆沙非常美味）
4. 做豆沙餡需要用小巧的料理棒直接在不銹鋼鍋中將紅豆攪打成非常細膩的豆沙狀。
5. 平底鍋中加入兩勺橄欖油（豬油更香），將所有豆沙倒入，開小火慢慢的翻炒。當水分減少時，可以灑入磨碎的冰糖粉。
6. 不斷翻炒豆沙以防沾鍋，最后做成的豆沙呈綿密口感，但不能過干狀態(tài)時即可關火晾涼。
7. 取一部分豆沙餡至碗中，其余放入保鮮袋至冰箱冷藏，至少保存一個月。
8. 依照刺猬包面團的做法，最后發(fā)酵好后按每個50克劑子按扁，包入豆沙餡。
9. 同樣捏成一頭尖，一頭橢圓的形狀，頭部放入紅豆做眼睛，再將剪刀斜著45度角剪出兔子的長耳朵，小腳，尾巴即可。
10.放入蒸架餳發(fā)，最后蒸熟，燜5分鐘再開鍋蓋。
11.蘋果切丁，紅甜菜削皮切丁，攪打成混合果汁。
青豆和玉米稍微燙熟，平底鍋中快速翻炒至熟即可。
小貼士：
、紅豆沙快速煮熟有兩個小竅門：一是一定要充分浸泡，二是大火煮紅豆時，讓紅豆在沸騰的水中翻騰至少兩次，也叫做激開花。這樣小火慢慢煮60分鐘就軟爛了。 要做出細膩綿密的豆沙餡，最好用料理機攪打成茸狀再慢慢的炒干。否則做包子餡的口感會不好。
.有豬油的話加入豆沙餡中會增添香味，加入食用油效果會差一些，不過油是必不可少的潤滑劑，
否則豆沙餡會發(fā)干發(fā)澀。
