點(diǎn)贊理由 這道菜是綠茶的特色菜。在雞肉腌制過程中，除了加入常規(guī)的香料外，我們還加入了綠茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。
預(yù)處理
嫩仔雞5千克（凈重400克/只）洗凈，加入腌料（綠茶末50克，味精、雞粉、花椒粉各100克，辣椒粉250克，香料粉40克）抓拌均勻，里外兩面反復(fù)搓揉后放入冷藏冰箱內(nèi)腌制12小時。
起菜
食客點(diǎn)菜時，將雞放入萬用蒸烤箱內(nèi)（溫度180℃，濕度80度）烤制20分鐘，取出后切成大塊，裝盤即可。
香料粉
小茴香、桂皮、香葉、白豆蔻、陳皮各50克混合均勻，干鍋炒香后粉碎成末。
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