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擔(dān)擔(dān)面做法簡(jiǎn)單是豬肉做法大全的常見(jiàn)菜，不一定要看擔(dān)擔(dān)面視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做擔(dān)擔(dān)面最好吃，跟著家常美食網(wǎng)的做法圖解來(lái)做這道擔(dān)擔(dān)面吧。

　　

 

 

擔(dān)擔(dān)面的介紹：

　　擔(dān)擔(dān)面是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個(gè)叫陳包包的小販創(chuàng)制，已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個(gè)煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣(mài)面的小販用扁擔(dān)挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽(tīng)到這種熟悉的叫賣(mài)聲，趕緊叫住小販說(shuō)“來(lái)一碗”。那么你只要付點(diǎn)小錢(qián)，就能品嘗到這種美食了。雖說(shuō)是上百年的名小吃吧，不過(guò)一樣也可以在家DIY，家里吃更衛(wèi)生，更放心。

　　擔(dān)擔(dān)面的食材和調(diào)料：1(肉臊)

　　新鮮豬肉250克（肥四瘦六） 宜賓芽菜 40克 姜碎 姜片 花椒 料酒 15克 老抽10克 糖 5克 鹽3克

　　擔(dān)擔(dān)面的食材和調(diào)料：2(面條及調(diào)料)

　　新鮮切面 醬油 辣椒油 花椒油 陳醋 糖 蔥碎 蒜碎

　　教您擔(dān)擔(dān)面的家常做法，如何做擔(dān)擔(dān)面才好吃(肉臊的做法)

　　一、豬肉洗凈，擦干水份，剁成肉糜，加鹽、姜碎拌勻腌15鐘左右

　　二、鍋燒熱后，倒入油燒到六成熱時(shí)，放入姜片爆香

　　三、姜片爆香后撈出丟掉，下肉糜炒散

　　四、肉糜炒到全部變色后，沿著鍋邊烹入料酒

　　五、把火調(diào)到中火，再調(diào)入老抽上色，倒入宜賓芽菜翻炒

　　六、再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的時(shí)候，最后調(diào)入糖炒勻就可以出鍋了

　　做法2(面條)

　　一、面碗內(nèi)將所有調(diào)料混合備用

　　二、面條入鍋煮熟，撈出時(shí)盡量甩干水份，放入裝有調(diào)料的碗中

　　三、撒上炒好的芽菜肉末，吃的時(shí)候?qū)⒄{(diào)料與面條拌勻

　　家常美食小貼士：

　　1、剛炒好的肉臊待晾涼后，放保鮮盒內(nèi)冷藏保存。隨吃隨取，取用的筷子或勺要干凈無(wú)水的，避免污染肉臊發(fā)霉。2、強(qiáng)烈建議自己親手剁肉糜，雖然會(huì)花更多的時(shí)間，但是衛(wèi)生有保障，味道也更好哦。3、炒肉臊的時(shí)候，盡量炒干一點(diǎn)，可以保存得更久些，如果不喜歡太干的童鞋，也可以適當(dāng)縮短炒制時(shí)間，但就要盡快吃完，以免變質(zhì)。4、這款芽菜肉臊，一定要用宜賓芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些許出入哦.