擔擔面是四川的一道名小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創(chuàng)制，已經有上百年歷史。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。
賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔擔面——擔擔面——”喜歡擔擔面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點小錢，就能品嘗到這種美食了。
主料
新鮮豬肉（肥四瘦六）250克、宜賓芽菜40克、姜碎、姜片、花椒、料酒15克、老抽10克、糖5克、鹽3克
輔料
新鮮切面、醬油、辣椒油、花椒油、陳醋、糖、蔥碎、蒜碎
做法
1. A、肉臊的做法：
豬肉洗凈，擦干水份，剁成肉糜，加鹽、姜碎拌勻腌15鐘左右。
2. 鍋燒熱后，倒入油燒到六成熱時，放入姜片爆香。
3. 姜片爆香后撈出丟掉，下肉糜炒散。
4. 肉糜炒到全部變色后，沿著鍋邊烹入料酒。
5. 把火調到中火，再調入老抽上色，倒入宜賓芽菜翻炒。
6. 再放花椒，將肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的時候，最后調入糖炒勻就可以出鍋了。
7.面條的做法：
面碗內將所有調料混合備用
8. 面條入鍋煮熟，撈出時盡量甩干水份，放入裝有調料的碗中
9. 撒上炒好的芽菜肉末，吃的時候將調料與面條拌勻。
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