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蒜香手撕茄子

食材：長茄子2個 綠辣椒適量 香蔥適量 蒜1頭 紅辣椒適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材

2、將茄子清洗干凈，然后切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好后晾涼備用。

3、趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用

4、將大蒜杵成蒜泥備用

5、將蒜泥放入小碗中，然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調(diào)成碗汁備用。（因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量）

6、將蒸熟的茄子手撕成條

7、完成

豆腐血旺鑊仔

食材：鴨血適量 豆腐適量 肉糜少許 韭菜少許 鹽適量 雞粉少許 食用油適量 生粉少許 胡椒粉少許

做法：

1、鴨血和豆腐切塊，分別下沸水中汆水去除豆腥味和血腥味，撈出控干水分

2、豬肉剁成肉糜，下鹽、雞粉、食用油、生粉拌勻待用

3、韭菜洗凈切好，放入鑊仔中待用

4、鍋內(nèi)注入適量清水（高湯）煮沸，放入鴨血和豆腐煮開

5、肉糜下鍋煮熟，下適量胡椒粉，鹽和雞粉調(diào)味

6、把煮好的豆腐血旺湯倒入鑊仔中，移至固體酒精爐中保存溫度

柿子椒炒臘肉

食材：臘肉200克 柿子椒300克 蒜苗3棵 油適量 鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料

2、臘肉洗凈放入鍋里煮熟

3、柿子椒切成小塊

4、蒜苗斜著切成小段

5、煮熟的臘肉切成片

6、鍋里放入適量油燒到7成熱，放入蒜苗炒香

7、加入柿子椒炒變色，加入適量鹽，翻炒均勻

8、加入臘肉翻炒均勻

9、出鍋啦

香蕉西葫蘆炒臘肉

食材：香蕉西葫蘆400克 臘肉200克 香芹100克 生姜一小塊 大蒜兩瓣 鹽適量 油少許 生抽少許

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料

2、臘肉清洗干凈放入鍋里煮熟

3、西葫蘆切成薄片

4、香芹切成小段

5、生姜、大蒜切成末

6、煮熟的臘肉切成薄片

7、鍋里放入少許油，將臘肉放入鍋里煸炒出油分，起鍋待用

8、鍋里留底油，爆香姜蒜末

9、加入香蕉西葫蘆片、香芹，快速翻炒，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻

10、加入臘肉翻炒均勻

11、出鍋啦