現(xiàn)在已經(jīng)到了秋季，這幾天小雨不斷，天氣也是非常的冷，有很多的人也都穿起了長褲長袖，在這樣的天氣里，大家也都是吃起了火鍋，其實平時還是少吃一些火鍋味好，火鍋雖然非常的美味，但是吃過之后很容易上火，畢竟秋季天氣非常的干燥，還是多喝一些營養(yǎng)的湯，對我們的身體更加的好，在我們家，每隔一周都會燉一次骨頭湯的，家里有老人和孩子，平時多喝一些骨頭湯對身體更加的好。
不管燉啥骨頭湯，切記不要直接加水燉！多加2步，好看好喝還營養(yǎng)。有很多人在燉骨頭湯時，都很喜歡把清洗干凈的骨頭直接放入清水中開始燉，其實這樣做是不對的，這樣燉出來的骨頭湯顏色比較的清淡，而且還帶著一股腥味，其實正宗的骨頭湯，湯汁顏色濃白，不僅湯汁味道鮮美，而且肉質(zhì)吃起來也是特別的鮮嫩，好看好吃，營養(yǎng)也是滿滿的。
我們把買回來的大骨頭，放在水龍頭下清洗干凈之后，一定要多加兩步，第1步就是將清洗干凈的骨頭放在溫?zé)岬牡}水中浸泡30分鐘，鹽有殺菌消毒的作用，這樣可以很好的去除骨頭表面的臟東西和血水，燉煮的過程中，就不會飄出很多臟的血沫，燉好的骨頭湯喝起來也是不會有一股怪味的。
第2步就是焯水，將浸泡好的骨頭撈出涼水下鍋進(jìn)行焯水，然后再放入少許的鹽，白醋，姜片，姜片有去腥的作用，而鹽能讓大骨頭更加難過，白醋是種酸性物質(zhì)，可以讓大骨頭里面的營養(yǎng)更好的燉出來，也是有去腥提香的作用，給大骨頭焯水時，時間不要太久了，5分鐘就好了，將焯過水的大骨頭撈出瀝干水。
在燉骨頭湯時，一定要開水，將骨頭放入砂鍋里，接著再倒入沒過骨頭的開水，放入大料，姜片，蔥段，小火慢燉，燉1個小時左右關(guān)火，燉好之后加入少許的鹽，撒上蔥花就可以了。燉好的大骨湯，湯汁濃白，鮮香美味，喝著更加的有營養(yǎng)。
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