每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。紅薯又叫山芋，在秋冬季節(jié)會大量上市，每到冬天，街上就會有賣烤紅薯的小攤沿街叫賣，還沒走近就能聞到一股焦香的紅薯味，來上一個好吃又暖胃。
一說到烤紅薯，肯定會勾起很多朋友的童年回憶，記得小時候一入冬，總會被老媽催著一起去菜地里挖紅薯，挖紅薯的過程中總是極不情愿的，但是當(dāng)紅薯被挖回來之后，吃最多的還是自己，拿上幾顆到火塘邊去烤，烤出來的紅薯外皮焦香，香香甜甜的可以當(dāng)零食吃了。
現(xiàn)在出來上學(xué)或者工作了，就很難吃到家鄉(xiāng)的烤紅薯了，每當(dāng)在紅薯攤上買烤紅薯吃時，會買到好吃的，也會買到口感不夠香甜的。其實無論我們在外面買現(xiàn)成的還是買生的回來自己烤的，都需要一定的挑選技巧，今天清清教大家?guī)渍校u紅薯一定要選公的，包你買回來的紅薯又香又甜。
一、看形狀分公母
紅薯的種類有好幾種，我們最常吃的有紫薯和黃心紅薯，紫薯比較適合用來蒸煮，因為它的甜度沒有黃心紅薯那么高，但是在口感方面卻特別好，用來蒸煮是非常的不錯的。而黃心紅薯則比較適合用來烤，因為它的甜度較高，烤出來會非常的好吃。
那么無論是紫薯還是黃心紅薯，都是有公母之分的，我們要從形狀上去區(qū)分公母紅薯，一般體型比較均勻，長得又比較細長的紅薯，那就是公紅薯。反之，長得比較飽滿，看起來圓圓潤潤的，這種紅薯就是母紅薯了，我們在買紅薯的時候可以選擇公紅薯。因為紅薯比較細長，如果切割來蒸，從形狀上來說會比母紅薯更好看。如果是用來烤就比較容易熟，而母紅薯的體型比較圓潤，需要烤的時間比較長，所以在買紅薯的時候可以選擇比較細長的公紅薯哦！
二、看紅薯上的泥土
大家都知道，紅薯是生長在地里面的，從地里拔出來的紅薯表皮上肯定沾滿了泥巴，就算商家清理了大部分，上面還是會殘留著一層薄泥，正好我們可以從這一點去區(qū)分。
當(dāng)我們?nèi)コ谢蛘卟耸袌鲑I紅薯的時候，堆放在面前的肯定是一大堆的紅薯，可以用手去摸一下紅薯表皮上的泥。一般分為兩種情況，濕潤的泥和干燥的泥，如果是干燥的泥，那就是剛從土里挖出來不久的。但是建議大家選擇摸起來泥土比較干的紅薯哦!因為剛剛出土的紅薯水分比較多，淀粉還沒有轉(zhuǎn)化，甜度還不夠。而泥土已經(jīng)干燥的紅薯，已經(jīng)存放了幾天了，里面的淀粉可以轉(zhuǎn)為糖分，這樣的紅薯甜度是比較高的，因此買的時候建議選擇泥土比較干燥的紅薯。
三、捏一捏紅薯
紅薯是放的越久就越甜的，但是這是在保存完好的情況下，如果保存的不好，紅薯就會發(fā)芽發(fā)霉，存放那么久的紅薯就沒有意義了。
紅薯在冬天是應(yīng)季食物，大量上市的紅薯大部分都是軒軒的，但是也不乏有過年的紅薯在里面。這個時候就需要我們來捏一捏紅薯的表皮，如果是保存得不好的紅薯，表皮就會發(fā)霉、發(fā)軟，還會有發(fā)皺的情況，是因為紅薯里面的水分已經(jīng)流失了，就算再買來吃，營養(yǎng)價值也不高，這樣的紅薯就不要買了。我們要買那種表皮完好，捏上去硬硬的紅薯，這種紅薯才是好吃有營養(yǎng)的。
四、保存紅薯的方法
還有不久就要過年了，大家肯定都已經(jīng)開始屯過年的物資了，愛吃紅薯的朋友也可以多屯一些，過年的時候就可以一邊烤紅薯邊悠閑的看晚會了。如果您怕紅薯買多了不知道怎么保存，接下來清清教您一個方法。
首先把需要保存的紅薯拿出來，檢查一下紅薯是否有破損、有蟲眼的情況，如果有就要盡快吃掉，不能吃的就要扔掉了，表皮不完整的紅薯不適合保存。檢查過后拿出保鮮膜，將保鮮膜平鋪在桌面上，把一顆紅薯放上去，用保鮮膜將紅薯全面地包裹起來，盡量包得緊密一些， 在包的過程中 里面的空氣擠出，不要讓紅薯接觸到空氣，這樣可以避免發(fā)芽的情況發(fā)生。剩下的紅薯也是一樣的步驟，將紅薯都包裹好后，再找來一個塑料袋，把紅薯全都放到塑料袋里，擠出這里的空氣，再把袋子系緊，放到陰涼通風(fēng)的地方保存就可以了，這樣保存紅薯半年都不會壞，值得大家一試。
紅薯的營養(yǎng)豐富，他還有豐富的果膠、纖維素、多糖等營養(yǎng)元素，有助于預(yù)防糖尿病，還可有促進消化、生津止渴的功效。冬天天氣寒冷，可以多吃一些紅薯來保養(yǎng)身體，增強抗寒能力哦!
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