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比價格比便捷比營銷福建民營西式快餐露鋒芒

2006.06.24

比價格比便捷比營銷福建民營西式快餐露鋒芒

作者:馮麗燕來源:互聯(lián)視窗發(fā)布日期:2006-2-21 9:25:07 閱讀數(shù):553

    今年1月是福建本土西式快餐華萊士創(chuàng)辦5周年，令人刮目相看的是這家貌似不起眼的西式快餐店如今的連鎖餐廳已經(jīng)多達(dá)100家，僅福州市內(nèi)就有62家直營餐廳。這些餐廳散布在福州各個商業(yè)鬧區(qū)及密集社區(qū)，為附近居民提供大量的炸雞和漢堡。從福建市場而論，華萊士無疑是繼德克士之后第2個能從肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐口中分一杯羹的中國本土西式快餐連鎖店品牌。

　　進(jìn)入門檻較低

    能在麥當(dāng)勞和肯德基這兩個“巨無霸”的身邊站住腳跟并且迅猛發(fā)展，本土西式快餐自有其生存能耐。有分析人士指出，從福建的經(jīng)濟(jì)發(fā)展及消費水平看，迫切需要價格低、品質(zhì)好、味道鮮美而又投資不大的西式快餐，這與本地的大眾消費水平相吻合，一般而言，本土西式快餐具有規(guī)模小、用嗣偶韉汀⑼蹲噬?、回收繑倘优势。蠂D鑰系祿?00萬元和麥當(dāng)勞300萬元的加盟門檻，本土西式快餐更容易吸引投資者。

    以華萊士為例，該快餐加盟費只要2．6萬元，而有的本土西式快餐連鎖機(jī)構(gòu)甚至不要加盟費，還免費培訓(xùn)，只要求統(tǒng)一向總部采購原料及設(shè)備。一般只要在居民社區(qū)有一間60平方米以上的店面就可以開辦西式快餐店。一名業(yè)內(nèi)人士向記者透露，西式快餐店沒有賒銷，資金回籠快。經(jīng)營快餐的投資只是一般餐廳的1／3，員工也是1／3，風(fēng)險也是1／3，而經(jīng)營所得的利潤卻是它的幾倍。按60至100平方米店面規(guī)模測算，一般投資只要15萬至25萬元，毛利率在35％－50％，純利在11％－20％之間。根據(jù)相關(guān)店面不同人流量，投資回收期一般在一至兩年左右，這些條件對中小投資者很有吸引力。

    價格是致命吸引力

    與洋快餐相比，本土民營西式快餐最大的優(yōu)勢可能是價格。像肯德基這樣的西式快餐雖然早被福州市民接受，但是他們的價格相對大多數(shù)老百姓來說還是偏高，一家3個人在肯德基消費一般不低于50元，而在本土西式快餐店消費，只需花費在洋快餐里不到一半的費用。拿漢堡售價比，肯德基一個漢堡定價要9元以上，麥當(dāng)勞最便宜的漢堡也要5元，而在本土西式快餐店3個雞腿漢堡才10元。其它食品如炸雞、薯條、可樂、咖啡等，本土西式快餐店的價位比麥當(dāng)勞、肯德基低很多。

    近年來，肯德基兩次調(diào)高價位，致使不少顧客流向本土西式快餐店。記者采訪在本土快餐廳消費的顧客時，不少人表示，和大牌的那幾個洋快餐相比，本土西式快餐的口味和服務(wù)相差不是很大，但是兩者的價格卻太懸殊了，所以有時候?qū)幵高x擇價廉物美的本土西式快餐。

    靈活的差異化營銷

    本土民營西式快餐第二個優(yōu)勢是便捷。洋快餐一般選址在城市內(nèi)最繁華地段或人流量最大的大型超市或商場，這些地段人流量雖大，但成本高，租金昂貴。本土民營西式快餐則主要選擇社區(qū)、次商圈及鄰街店面，方便附近居民消

    費。而且顧客急需的送餐服務(wù)門檻也很低，一般只要消費十幾元即可送餐上門。而肯德基送餐的最低消費要50元，麥當(dāng)勞則要30元以上。

    在營銷與服務(wù)方面，本土民營西式快餐的復(fù)制能力很快，只要洋快餐有新動作，他們馬上就根據(jù)市場需求，快速跟進(jìn)。一位快餐業(yè)內(nèi)人士指出，本土西式快餐最具有競爭力的地方在于差異化營銷手段，這集中表現(xiàn)為更加靈活和有特色的單店和區(qū)域促銷，這點是反應(yīng)遲緩的“巨無霸”洋快餐無法比擬的。

    “我失去了對一塊沃土的占有率，但我要來分一杯羹，中國的西式快餐黃金季節(jié)快到了！這是一家民營西式快餐連鎖機(jī)構(gòu)的宣傳口號，也是福建本土西式快餐迅猛發(fā)展的動力。與“洋快餐?fàn)帄Z市場，打造本土品牌，福建本土西式快餐業(yè)已取得了可喜的成果。當(dāng)然，作為連鎖餐廳，本土西式快餐在企業(yè)理念、服務(wù)規(guī)范、研發(fā)水平、營銷創(chuàng)新等方面仍存在不少問題，有些快餐店招牌及產(chǎn)品甚至涉嫌侵權(quán)，但隨著市場的不斷“大浪淘沙”，相信會有更多優(yōu)秀的本土西式快餐連鎖企業(yè)涌現(xiàn)出來。（記者張朝暉　通訊員曾寒冰）

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