又到榆樹上掛滿榆錢的時(shí)候，春兒總是給予我們?cè)S多蓬勃向上的希望。榆樹的吃法有多種，小編偏愛和雞蛋一起搭配，那么你呢？最中意哪一種吃法呢？
又到榆樹上掛滿榆錢的時(shí)候，春兒總是給予我們?cè)S多蓬勃向上的希望。榆錢兒清甜，吃法多樣，可以做餡料包餃子、包包子，也可與雞蛋搭配炒雞蛋，攤雞蛋餅，或撒一把在煮好的粥里品味一絲春意，再不蒸榆錢飯、窩窩頭……今天推薦一道手抓餅，榆錢的清甜綜合了手抓餅的油膩，口感很好（作品來自好豆用戶挪紅）。
配料表
面粉400克，榆樹錢60克，蔥油30克，鹽4克，小麥面粉400g，榆樹錢60g，蔥油30g，油適量，鹽4g
詳細(xì)步驟
1、面粉400克加4克鹽和260克的溫水（面團(tuán)要軟，水的量約是粉的65%），用筷子拌成絮狀。
2、然后和成這樣光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜繼續(xù)醒上半小時(shí)，或更長。
3、醒面的時(shí)間來處理榆樹錢。摘來的榆樹錢先摘去梗頭，漂洗干凈，用淡鹽水泡上10多分鐘后再次漂洗干凈，然后要讓其完全干燥，可以用毛巾吸干水。
4、案子上抹一層薄油（這叫油案），將醒好的面團(tuán)不要揉，直接搓成長條，分成10小劑子（約66克），再餳上10分鐘。
5、取一個(gè)劑子，按按扁，刷一層蔥油（或用花椒油、豬油、黃油、一般植物油），邊搟邊抻成為這種很薄的大片。然后在大片上再刷些蔥油，撒上榆樹錢和少量的鹽。
6、折成3層。
7、再輕輕地抻抻長，抻不動(dòng)不要硬抻，讓面餳幾分鐘。
8、卷起來，再餳上20分鐘，有時(shí)間可以更長。
9、將餳好的面卷輕輕地?fù){開。
10、鍋燒熱，點(diǎn)少量的油（不沾鍋可不用油），當(dāng)油溫?zé)釙r(shí)餅坯入鍋，中火蓋鍋蓋煎到起泡翻面。
11、繼續(xù)中火蓋鍋蓋煎另一面，直到兩面金黃就可出鍋。
12、成品圖。
榆錢是榆樹的種子，圓形，小紐扣兒般大小，薄如紙，中間有一個(gè)小小的凸起，樣子像銅錢，因此得名“榆錢兒”。榆樹錢有一定的藥用功效： 治不眠、治小便不通、除邪氣、消腫 ..等等。初春正是榆樹錢上市的時(shí)候，如此美味怎可辜負(fù)？蒸著吃，炒著吃，早春清甜的味道，流連在你的舌尖（作品來自好豆用戶紅豆廚坊）。
配料表
榆樹錢80克，土雞蛋3個(gè)，蔥花適量，鹽適量，香油少許
詳細(xì)步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材。榆樹錢提前洗凈瀝干水分。
2、雞蛋中加適量的鹽。
3、攪拌均勻。
4、然后把蛋液倒入榆樹錢碗中。
5、把榆樹錢和蛋液拌均勻。
6、炒鍋倒油爆香蔥花。
7、倒入榆樹錢翻炒。
8、炒至雞蛋凝固，淋入少許香油炒均勻關(guān)火。
9、成品圖。
榆錢兒色澤翠綠，氣味清香，每一簇都有很多瓣榆錢緊緊地?fù)肀г谝黄穑勰鄣?，甜甜的，帶著些微?span>野氣息。（作品來自好豆用戶狼之舞）。
配料表
大米100g,海蝦4只,榆錢1小把, 鹽1/3茶匙,料酒1茶匙
詳細(xì)步驟
1、大米淘洗后用清水浸泡40分鐘，至米粒發(fā)白。
2、海蝦去殼切成大粒，調(diào)入精鹽料酒抓勻腌漬10分鐘。
3、榆錢擇洗干凈備用。
4、泡好的大米控水后用搟面杖搟碎。煮鍋里倒入清水，燒開后邊倒入搟碎的大米邊輕輕攪拌。
5、小火燉20分鐘米湯綿綢后倒入蝦仁。
6、撒入榆錢，小火燉5分鐘。
這個(gè)季節(jié)，不吃一回榆錢，那可真是遺憾,錢，是榆樹的果實(shí)，香甜可口，常為銅錢形狀，故為榆錢。榆錢健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。榆錢營養(yǎng)豐富，蒸一下特別好吃，榆錢含水量低，特別能出貨，很少的榆錢就能蒸一盤菜，因?yàn)樗萆伲僮髌饋硪草^茼蒿等蔬菜要簡單容易得多，不會(huì)結(jié)塊兒什么的。（作品來自好豆用戶羊羊的廚房）。
配料表
榆錢200g，大蒜10g，玉米淀粉2大勺，中筋面粉2大勺，植物油適量，香油10g，鹽2g，雞精1g
詳細(xì)步驟
1、榆錢用清水浸泡一會(huì)兒，洗干凈，挑出雜質(zhì)，要多洗幾遍哦，我洗了5遍。
2、撈出來，控一下水，不滴水就可以了，榆錢根部的褐色部分沒事的，可以吃，如果嫌難看可以摘去。
3、榆錢放入大盆中，放一點(diǎn)植物油拌勻，拌一層油既可以防沾，又能鎖住水份和營養(yǎng)。
4、然后放入一半玉米淀粉、一半中筋面粉。
5、抓勻，每一片榆錢都裹上一層粉即可.抖掉榆錢表面多余的粉，均勻鋪入蒸屜內(nèi)
6、大火燒開，蒸5分鐘即可開蓋，不要燜，一燜就發(fā)黃發(fā)暗了，營養(yǎng)也會(huì)流失。
7、蒸好的榆錢倒入盆中，放入適量鹽拌一下，用我這個(gè)方法蒸的榆錢很松散不會(huì)粘在一起的。
8、少許雞精。
9、放入蒜泥和香油拌勻即可。
說起窩頭，往遠(yuǎn)里想棒子面的窩頭那是以前貧困時(shí)候的主要飯食，粗剌剌的棒子面剌嗓子的記憶想必很多人都有的感覺。小時(shí)候的窩頭的配置也不盡是棒子面，像那地瓜面或高粱面再摻上些白菜葉，蒸出來的窩頭就算高配了。現(xiàn)在再說起來，窩頭就是憶苦思甜了。不過現(xiàn)而今，在棒子面的基礎(chǔ)上摻入各種的雜糧面做出的窩頭，窩頭這個(gè)粗糧在今天搖身一變就是個(gè)健康食品。（作品來自好豆用戶狼之舞）。
配料表
玉米面200g，小米面100g，榆錢適量，白糖15g
詳細(xì)步驟
1、面盆里按照2:1的比例倒入玉米面與小米面。
2、倒入滾開水。
3、邊倒入開水邊攪拌面粉，玉米面需用開水燙熟糊化。
4、倒入白糖，把面粉攪拌均與成濕潤狀態(tài)，靜置20分鐘。
5、榆錢淘洗干凈后用開水焯燙，待榆錢顏色碧綠后撈出控水。
6、把榆錢倒入面盆，合成面團(tuán)。
7、和好的面團(tuán)分成等份后做成小窩頭。
8、籠屜里鋪上用水打濕的紗布，把做好的窩頭間隔擺好。
9、開大火蒸15分鐘。
The end~
小編有話說：
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