每天早上吃到的小吃手抓餅,可以用野菜榆錢做餅,淡淡的香味,清甜美味,吃起來(lái)香脆可口,一點(diǎn)都沒有油膩感哦。想吃的朋友就來(lái)嘗試一下吧。
【美味野菜小吃榆樹錢手抓餅】
主料:小麥面粉400g、榆樹錢60g、蔥油30g 、
輔料:油適量、鹽4g、
步驟:
榆樹錢手抓餅的做法步驟1.面粉400克加4克鹽和260克的溫水(面團(tuán)要軟,水的量約是粉的65%),用筷子拌成絮狀。
注:也可用半燙面。
榆樹錢手抓餅的做法步驟2.然后和成這樣光滑的面團(tuán),蒙上保鮮膜繼續(xù)醒上半小時(shí),或更長(zhǎng)。
注:要想將面和的光滑,又省力,中間醒兩次,每次10-20分鐘,揉面1-2分鐘。
榆樹錢手抓餅的做法步驟3.醒面的時(shí)間來(lái)處理榆樹錢。
摘來(lái)的榆樹錢先摘去梗頭,漂洗干凈,用淡鹽水泡上10多分鐘后再次漂洗干凈,然后要讓其完全干燥,可以用毛巾吸干水。
榆樹錢手抓餅的做法步驟4.案子上抹一層薄油(這叫油案),將醒好的面團(tuán)不要揉,直接搓成長(zhǎng)條,分成10小劑子(約66克),再餳上10分鐘。
美味野菜小吃榆樹錢手抓餅
美味野菜小吃榆樹錢手抓餅
榆樹錢手抓餅的做法步驟5.取一個(gè)劑子,按按扁,刷一層蔥油(或用花椒油、豬油、黃油、一般植物油),邊搟邊抻成為這種很薄的大片。
然后在大片上再刷些蔥油,撒上榆樹錢和少量的鹽。
榆樹錢手抓餅的做法步驟6.折成3層。
榆樹錢手抓餅的做法步驟7.再輕輕地抻抻長(zhǎng),抻不動(dòng)不要硬抻,讓面餳幾分鐘。
榆樹錢手抓餅的做法步驟8.卷起來(lái),再餳上20分鐘,有時(shí)間可以更長(zhǎng)。
美味野菜小吃榆樹錢手抓餅
美味野菜小吃榆樹錢手抓餅
榆樹錢手抓餅的做法步驟9.將餳好的面卷輕輕地?fù){開。
榆樹錢手抓餅的做法步驟10.鍋燒熱,點(diǎn)少量的油(不沾鍋可不用油),當(dāng)油溫?zé)釙r(shí)餅坯入鍋,中火蓋鍋蓋煎到起泡翻面。
榆樹錢手抓餅的做法步驟11.繼續(xù)中火蓋鍋蓋煎另一面,直到兩面金黃就可出鍋。
美味野菜小吃榆樹錢手抓餅
美味野菜小吃榆樹錢手抓餅
小貼士
1.面一定要和的夠軟,比餃子面團(tuán)還要軟才好。
2.制作生坯的每一個(gè)過程都要餳透,最后的口感才會(huì)軟韌焦酥。
榆錢的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榆錢水分含量高,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維、灰分、煙酸,脂肪含量低,另外還含有大量的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。
美味野菜小吃榆樹錢手抓餅
美味野菜小吃榆樹錢手抓餅
榆錢的食用效果
清心降火 止咳化痰
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