“榆錢是榆樹的種子，圓形，小紐扣兒般大小，薄如紙，中間有一個小小的凸起，樣子像銅錢，因此得名“榆錢兒”。榆樹錢的營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克榆錢含水分85克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，碳水化合物8.5克，膳食纖維1.3克，灰分3.5克，鈣280克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1（0.1毫克），維生素B2（0.1毫克），尼克酸1.4毫克等，其中榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。醫(yī)書稱，榆錢有補肺、止渴、斂心肺之神效，還可助消化，食用榆錢能消滅胃腸寄生蟲，增強胃腸功能，是食欲不振、失眠者的天然保健食品。”
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