又麻又辣又香的水煮魚，手把手教你做
首先準備草魚一條，去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈，魚鰾是可以留下的
將魚頭、魚尾切下
去脊骨
將脊骨切成小段
將魚頭從當中劈開
將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚刺切斷
開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
魚肉歸魚肉 魚骨頭歸魚骨頭
備料：鮮辣椒，干辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥
少不了這個，郫縣豆瓣醬
綠豆芽，其實什么菜都可以吧，隨你口味
加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，淀粉開始腌制魚片，至少也要腌半個小時
把綠豆芽過水，其實不過也可以，但為了干凈點，我還是稍微過了一下水。
用容器盛好
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會糊了
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
然后倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下
倒入水煮開，放點鹽
放入魚骨頭，煮10分鐘
盛入剛才放豆芽的容器里
然后放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會由嫩變硬。
盛入剛才的容器
把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面
燒油，看到冒泡就行了
澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終于完成了
又嫩又滑的魚肉，味道絕不比外面的餐館遜色哦
干鍋多寶魚----美味跳躍在舌尖上
多寶魚
又稱比目魚，
營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩飽滿無刺，
整個身體的可食用部分比較多，尤其鰭邊，含有豐富的膠質(zhì)、口感滑爽滋潤，
有近似甲魚的裙邊和海參的風味，
營養(yǎng)價值很高，是理想的保健和美容食品，
在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。
多寶魚營養(yǎng)豐富，
富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，
能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，
有助于降低血脂、
緩解大動脈和其他血管的壓力，
有效降低心臟發(fā)病率。
經(jīng)常食用可以滋補健身，且能補腎健腦，提高人體免疫力。
今天這道多寶魚，借鑒了干鍋魚頭的做法，
滋味濃郁鮮香，口感細膩爽滑，食指大動，不舍?？?，
我想，任誰也不能抵擋這味道。
快來試試吧。
原料：
多寶魚一條（我這條大約兩斤),
洋蔥2只，
大蒜2頭，
蒜蓉辣醬2大匙，
白糖1匙，
蠔油1匙，
雞粉半匙，
鹽適量，
蔥姜蒜適量。
花椒油，香菜各適量。
做法： 1，多寶魚一條清理干凈，
2，表面避開表皮硬骨的地方斜幾個花刀
3，魚腹兩邊分別倚十字花刀。
4，魚身兩面輕拍薄薄一層干淀粉。
5，炒鍋加入多些的油（能浸過魚的一面就可以）燒至七八成熱后將處理好的多寶魚放入鍋中浸炸，
中火大概3分鐘左右
6，輕輕翻面，同樣炸3分鐘左右，炸制的時間要看情況而定，炸至魚身兩面微焦黃就可以。
7，將炸好的魚盛出瀝油后備用。
8，兩只大洋蔥，切條，
9，兩頭蒜的蒜瓣處理好備用。
10，再準備少許的蔥姜蒜，
11，再起油鍋，倒入少許油，將蔥姜蒜倒入，小火炒香，加入2大湯匙蒜蓉辣醬炒香。
12，鍋中注入熱開水，水量能沒過魚身即可，在湯中調(diào)入半匙雞粉，1匙白糖，1匙蠔油，適量鹽，調(diào)好味道。
13，將炸好的多寶魚順入鍋中，中火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉至湯稠后將鍋移至一邊。注意別糊鍋。
15，將剛剛燉好的多寶魚連同湯汁一起順入鍋中，鋪在洋蔥蒜上面，淋花椒油，鍋加蓋，小火煨1--2分鐘，起鍋撒香菜即可。
唉喲，那叫一個好吃啊，與我以前在飯店吃過的干鍋鰈魚頭一個味兒的，
說明這次試做非常成功哦，
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