有時侯，男人下廚更有想法，膽子更大。這不，我拿出魚尾想給兒子做成紅燒，人家卻將它大膽下刀，片成了魚片。魚尾是海魚，石斑魚，所以魚肉的紋理較粗，俗話說的蒜瓣肉，說實話，不太適合切成魚片，一不小心就會切碎，但人家愣是下手了，切得魚片大小厚薄不一，好好的一個大魚尾，就出了一小盤凈肉。
香辣魚，老公的做法，別看放了紅椒，但是微辣，基本上感覺不出太大的辣味，用了麻椒和花椒，魚肉外酥里嫩，微麻微辣，沒有一點點刺，味道非常的贊，下面把做法分享給大家。
所用材料：
魚尾一條 花椒麻椒紅椒適量 香菜少許 姜 料酒 胡椒粉 鹽 蒜
具體做法：
1準備食材。
2魚尾去掉魚鱗，從尾部下直刀，遇到魚骨后，轉橫刀，將魚肉貼骨切下。
3魚肉全部剖下，魚骨不要丟掉另做它用。
4將切下的魚段再去魚皮，斜刀切成厚薄均勻的魚片。用料酒、胡椒粉，一點點鹽略腌制十分鐘左右去腥。
5將腌好的魚肉在干淀粉里打個滾，均勻沾滿后，抖掉多余的淀粉。
6準備花椒紅椒蒜姜等配料。
7油鍋燒至八成熱，入魚片炸至微黃外皮脆。（魚肉很好熟，不要炸老，外表變酥脆即可）
8另起鍋，用少許油煸香姜片和紅椒蒜片。
9再加入適量花椒麻椒煸出香味。
10放入魚片快速炒勻。
11加鹽調味。
12最后關火后放少許香菜炒勻即可出鍋。
小貼士：
魚盡量選大一點，無小刺的大魚。淡水魚海魚同樣適用。聯(lián)系客服
