 | 起做這個東西，主要是因為我兒子早上經(jīng)常找不到合適的早點，他姥姥總是給他買包子豆槳，且不說營養(yǎng)如何，衛(wèi)生狀況就讓人不放心，于是我就想做一些東西放冰箱里，早上起來可以隨時蒸著吃，想了很久，就做水晶蝦餃吧，大蝦補鈣還味美，再加上點蔬菜絕對的營養(yǎng)豐富。 看了菜譜覺得這個菜最容易并且好看，不就是包餃子嗎~~~~ 俺十來歲就會包了，并且水晶蝦餃那種背上打褶子的包法上次我做水餃時用面粉也實踐過，包得有模有樣的，雖比不上正宗的師傅包的那種貝殼型，但是看上去也不掉份，只要買來所謂的澄粉還不是舉手之勞！ 昨天澄粉終于買來了~~我一防萬一又仔細地看了看網(wǎng)上的菜譜，并且翻了不同的版本，都說這東西很難弄，弄不好就要破皮，講究個“快”字，一定要快速和面，快速包，快速裝鍋，一不小心風一吹就會失敗了，這時我心里有點打小鼓了，難道不是我想象的包餃子？我把各個版本的注意事項、小貼士都匯集到一塊兒，我就不信我不成功，晚上八點多我開始實踐了~~~~~~ 成品如下：過程不堪回首，再也不做了，除非將來我孫子點名要我做給他吃！ 首先模樣難看！澄粉皮和面粉面根本不一樣，澄皮沒有延展性，一拉即破，一碰就殘，根本不象餃子那樣拉起邊沿就可以隨心打褶子，太難弄了，到后來我?guī)缀跏强毂罎⒘恕钜稽c把面扔了！ 再次我弄得不太透明，皮厚，最后一張圖我弄得皮薄了一些，結(jié)果相子更難看~ 總結(jié)經(jīng)驗：餡非常好吃，鮮美，比我以前吃的所有水餃餡都好吃，我以后可以用面粉包這種餡料，但皮除了透明漂亮以外，比起我們北方的高筋餃子粉做的皮差遠了！ 以后我還是老老實實地包餃子吃！   備料：我買的鮮活的大青蝦，把蝦仁切小段，不用切太碎、嫩芹菜心，大蔥、紅蘿卜、五花肉餡！  把蝦仁粒、紅蘿卜切細小粒、芹菜切料、大蔥和五花肉餡拌在一起，加芝麻香油、鹽、胡椒粉、和一勺淀粉，攪拌均勻！  300克澄粉、100克玉米淀粉~  兩者放一起加少許熟豬油！ 一百度的開水，倒進去，邊倒邊拌呈雪花狀，然后馬上用濕布蓋住捂?zhèn)€六七分鐘！ 不燙手時，和成面團，因為牢記要快速干活的的提示，所以我也不管盆光不光了，迅速和好。 現(xiàn)吃現(xiàn)包，揪一個小面團包一個，揪一個小面團包一個，因為怕不圓，我特意用瓶蓋子印一個圓圓的皮。 剩余的面團用濕布蓋住，真是太嬌貴了~ 人家說師傅包四個就馬上上籠蒸，不然皮一干就裂開，嚇得我歪歪扭扭地包了三個馬上上籠蒸，第一次包的，樣子嚇人吧~~` ~對了！餃子下面墊一片紅蘿卜，不粘蓖子，切記切記！比在蓖子上涂油效果好~因為我包的小，所以大火五分鐘即可。 下面是我包的第三鍋吧，樣子齊整了些！ | |
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