引言：Hello 我是重慶美食攻略023，今天我們來聊聊“怎么制作透明水餃皮？”。

透明水餃就是我們常說的水晶水餃。大家經(jīng)常在街上看到很多的水餃?zhǔn)峭该鞯?，里面是什么餡都看得清清楚楚，也更加愿意買這樣的水餃。這樣的水餃不僅色澤誘人，吃著餃子皮更加勁道，味道更加濃郁。今天我將分享南北方不同的制作方法以及我個(gè)人私藏的南方水晶蝦餃的全部制作方法。

話不多說，開始制作

水晶餃子南北方的主料配方不一樣

【透明水餃皮制作方法】

1. 北方：主料用土豆淀粉+小麥淀粉

2. 南方：主料用澄粉+玉米淀粉+豬油

【北方制作水晶餃子皮的步驟】

1. 【比例搭配】

1份土豆淀粉+2份小麥淀粉。水與面粉的比例為3：2.3——2.8之間均可。

2. 【制作步驟】

將土豆淀粉和小麥淀粉放入大盆中攪拌均勻，然后倒入開水，邊攪邊倒，等不燙手的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)和均勻。然后醒發(fā)半個(gè)小時(shí)就可以了。

【南方制作水晶餃子皮的步驟】

1. 【比例搭配】

7份澄粉+2份玉米淀粉。水與面粉的比例為3：2.3——2.8之間均可。

2. 【制作步驟】

將7份澄面澄粉和2份玉米淀粉放入大盆中攪拌均勻，然后倒入開水，邊攪邊倒，等不燙手的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)和均勻。然后再抹上一層豬油醒發(fā)半個(gè)小時(shí)就可以了。

溫馨提示：

1. 水晶餃子皮按照上面的方法就能做出來，但是在最后給大家一個(gè)建議，這樣包的餃子不要用水煮，因?yàn)樗蟮脑挿浅Ｈ菀装扬溩悠ぶ鬆€。一定要用蒸鍋蒸，這樣做出來的餃子皮才會(huì)更有勁道。

2. 大家做水晶餃子皮的時(shí)候不要用冷水做，冷水做的話，它最終呈現(xiàn)的透明度是不夠的，所以一定要用開水。

以上呢就是透明水餃皮的制作方法。在這里呢我再分享一個(gè)私藏的水晶蝦餃的全部制作方法。因?yàn)槲沂悄戏饺?，所以我將用南方人的制作方法給大家展示。

【南方水晶蝦餃】

1. 食材準(zhǔn)備

主料：澄粉70克、玉米淀粉20克、開水100克、豬油2.5克、鮮蝦150克、豬瘦肉15克、玉米粒40克

輔料：鹽、胡椒粉、雞精、香油

2. 制作步驟

【和面】：按照我們上面說的步驟醒好面團(tuán)之后，再揉一下，然后搓成長(zhǎng)條，分成12個(gè)小團(tuán)分別按扁，再用搟面杖輕輕地?fù){成中間厚，邊緣薄的餃子皮。

【準(zhǔn)備餃子餡】：把鮮蝦去頭去尾去蝦線，剁成小顆粒，豬瘦肉也多成小顆粒，然后攪拌均勻，再加鹽、胡椒粉、雞精、香油再次攪拌均勻。

【包餃子】：把做好的餃子餡放入面皮中間，包成水晶餃生胚?！⒁猓吼W不要放太多，放多了餃子包會(huì)包不完。

【蒸餃子】：在蒸籠上抹一點(diǎn)點(diǎn)油，然后放入水晶餃生胚，開大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)中火蒸6-8分鐘即可。——注意：蒸籠上抹油是為了蒸好的水晶餃在我們?nèi)〕鰜淼臅r(shí)候不粘鍋，皮不會(huì)破。

溫馨小提示：

餃子餡根據(jù)個(gè)人的愛好自己添加，制作。

總結(jié)：

水晶餃的制作方法并不是很難，相信大家多制作幾次就能做出非常漂亮的水晶餃子來。那么

本次對(duì)于“做透明水餃皮，應(yīng)該在面粉里加什么？”的回答我就講到這里了。如果大家感覺有收獲，感謝收藏下，方便以后想做的時(shí)候拿出來制作美味。謝謝大家！

重慶美食攻略023（完）