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石家莊新聞網(wǎng)“百鳥朝鳳”是清代乾隆年間的宮廷菜，后來演變成為京菜、蘇菜及粵菜菜譜中有代表性的菜品。春節(jié)到蘇州旅游時，我在游船上點了“百鳥朝鳳”這道菜。很快，服務(wù)員就將菜擺在了我的面前，隨之而來的是雞肉的香味和水餃的香味。觀賞著太湖旖旎的風光，喝一口美酒，嘗一口鮮嫩的子雞，再咬上一口用雞湯燉煮的鮮肉水餃，只感覺油潤滑口味道鮮美，很是愜意。
廚師介紹說，“百鳥朝鳳”選用的是蕭山雞，這種雞脂黃肉嫩，燉湯味道特別鮮美。這道菜的制作過程也非常簡單，首先把雞放在砂鍋里文火燉酥，然后在湯開鍋的時候，在雞的周圍擺滿水餃，利用雞湯將水餃煮熟。雞代表鳳，水餃象征百鳥，故被稱為“百鳥朝鳳”，此菜既可以下酒又能當主食，吃完還可以喝雞湯，真是一道既經(jīng)濟又美味的菜肴。
石家莊 楊洪林/文
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