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紫色果蔬營養(yǎng)價值很高，其中具有代表性的就是紫茄子和紫椰菜（也叫卷心菜），紫椰菜可以用來做沙拉、切絲涼拌、清炒或是做泡菜。今天就介紹一道清炒紫椰菜。

清炒紫椰菜（圖片來源：hyuansky）

原料：紫椰菜、綠菜椒、胡蘿卜

做法：

1、紫椰菜洗凈切絲，綠菜椒洗凈，去籽切絲．胡蘿卜洗凈切細(xì)絲（如果吃辣的，可以用青、紅尖椒絲）

2、起鍋熱油，先放入綠菜椒和胡蘿卜絲炒香，再下紫椰菜快速翻炒約1－2分鐘，然后加入適量鹽、蘑菇精調(diào)味即可。

備注：這道菜不要炒久，快速為好。這樣營養(yǎng)成分不宜丟失，吃起來也清脆。