一、剁椒豌豆蛋炒飯
食材
米飯1大碗、雞蛋2個、豌豆60克、洋蔥30克、剁椒1湯匙、蔥2根、鹽適量、油適量。
做法
1、雞蛋打散在碗里；洋蔥切碎，蔥切末。
2、豌豆焯熟。
3、熱油鍋，倒入蛋液炒散盛出待用。
4、再熱油鍋，炒香洋蔥。
5、加入豌豆和雞蛋炒勻。
6、加入米飯炒散后再加剁椒炒均勻。
7、最后加鹽調(diào)味，加入蔥末炒勻就好了。
二、蝦仁豌豆榨菜炒飯
食材
剩米飯適量、雞蛋兩個、玉米粒適量、豌豆適量、蔥適量、胡蘿卜適量、青椒適量、榨菜適量、蒜適量、鹽適量、油適量、五香粉適量、醬油適量。
做法
1、配菜改刀裝盤。
2、玉米粒，豌豆，蝦仁焯水。
3、雞蛋炒好備用，嫩一點哦。
4、鍋中入油燒熱倒入配菜翻炒。
5、加入米飯和雞蛋混合均勻。
6、放入五香粉和醬油炒勻，出鍋加鹽調(diào)味即可。
三、酸菜豌豆炒飯
食材
酸菜適量、剩米飯適量、胡蘿卜適量、玉米適量、豌豆適量、雞蛋適量、小蔥適量、鹽適量、油適量、五香粉適量、辣椒粉適量。
做法
1、酸菜改刀焯水，豌豆玉米胡蘿卜焯水。
2、雞蛋磕入碗中打散，焯水對酸菜和蔥切碎。
3、雞蛋炒碎盛出。
4、另入油燒熱倒入酸菜和蔥炒香，加辣椒粉。
5、放入豌豆玉米胡蘿卜丁。
6、加入米飯和炒好的雞蛋，放入五香粉炒勻。
7、出鍋加鹽調(diào)味即可。
四、培根泡菜豌豆炒飯
食材
飯1大碗、培根4片、辣白菜130克、豌豆70克、蔥2根、鹽適量、油適量。
做法
1、培根切小片；辣白菜切碎。
2、豌豆焯熟，在水里加幾滴油更能保持蔬菜的綠色。
3、培根放鍋里煎煸出油。
4、入蔥末和辣白菜炒出香味。
5、加入豌豆和米飯炒散炒勻。
6、加鹽調(diào)味，撒入蔥花炒均勻就好了。
五、萵筍蝦仁豌豆炒飯
食材
蝦仁適量、萵筍適量、胡蘿卜適量、豌豆適量、蒜苗適量、剩米飯適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。
做法
1、蝦仁去殼挑去蝦線，加鹽、料酒、姜絲腌制。胡蘿卜、萵筍切丁，蒜泥切細。豌豆洗凈。
2、鍋中放水，倒入豌豆煮熟撈出。
3、鍋中放油，下入腌制好的蝦仁翻炒變色盛岀。
4、放入蒜苗白色部分小火煸香，放入萵筍、胡蘿卜翻炒。
5、放入豌豆和剩米飯，加少許水蓋蓋燒3分鐘。
6、放入蒜苗葉子和蝦仁翻炒，加鹽、料酒、生抽調(diào)味炒勻出鍋。
六、玉米豌豆火腿炒飯
食材
剩米飯適量、玉米粒適量、豌豆適量、火腿4片、雞蛋2個、蔥花少許、鹽適量。
做法
1、玉米粒和豌豆焯水，撈出備用。
2、胡蘿卜、火腿切丁，蔥切蔥花。
3、鍋里注油燒熱，直接打入兩個雞蛋，用鏟子快速滑散，炒熟，盛出備用。
4、鍋里重新加點油燒熱，下胡蘿卜、火腿丁翻炒。
5、加入玉米豌豆，炒幾下，加入雞蛋，炒勻。
6、倒入剩米飯，攪散米飯需要點時間，此時，為防止糊底，可以調(diào)成小火。
7、用鏟子把米飯鏟碎，攪散，和配菜炒勻。
8、調(diào)大火，加鹽調(diào)味，炒勻即可。
七、豌豆咖喱炒飯
食材
剩米飯適量、火腿腸適量、豌豆適量、青蒜適量、紅蘿卜適量、咖喱適量、鹽適量、油適量。
做法
1、青蒜改刀，紅蘿卜丁和豌豆提前焯水。
2、米飯備用，火腿切丁。
3、炒鍋入油燒熱倒入配菜翻炒。
4、放入咖喱炒勻，加入米飯炒勻。
5、出鍋加鹽調(diào)味即可。
八、蠔油彩色炒飯
食材
米飯1碗、雞蛋2個、胡蘿卜0.5個、香菇6朵、玉米適量、豌豆適量、蠔油1大勺、蔥適量。
做法
1、食材：雞蛋、米飯，香菇、胡蘿卜、玉米粒，豌豆用水焯燙一下。
2、鍋入油燒熱、放胡蘿卜丁翻炒1分鐘。
3、放香菇丁翻炒片刻，放豌豆和玉米粒翻炒一會后盛出。
4、鍋注油燒熱、放入蛋液炒熟，放入米飯炒勻。
5、倒入炒好的食材，加入一大勺蠔油翻炒入味。
6、起鍋前放入蔥花即可。
九、豌豆蛋炒飯
食材
熟米飯2小碗、雞蛋3個、豌豆50克、黃柿子椒30克、香菇2朵、火煺50克、香蔥1根、鹽少許、白胡椒粉少許、香油幾滴。
做法
1、將火腿、黃柿子椒，香蔥，香菇均切丁。
2、豌豆焯水投涼控干。
3、雞蛋液加少許香油打散。
4、鍋內(nèi)放油，涼油下入蛋液，然后轉(zhuǎn)中大火，用筷子快速滑成碎塊。
5、炒好的雞蛋先盛出待用。
6、放入少許油，將香菇，一半的香蔥末煸香，然后放入火腿略炒。
7、加入豌豆，適量鹽，胡椒粉，翻炒均勻。
8、放入米飯略炒，米飯入味后加入炒好的雞蛋翻炒均勻。
9、放入黃柿子椒，剩余的香蔥末翻炒勻即關(guān)火。
十、豌豆海鮮炒飯
食材
剩米飯1碗、雞蛋1個、紅極參25g、磷蝦15g、豌豆20g、玉米粒40g、油適量、料酒適量、胡椒粉適量、醬油適量、鹽適量。
做法
1、磷蝦和紅極參從冰箱冷凍層取出，紅極參切小粒狀。
2、水煮玉米粒和豌豆4分鐘左右，撈起備用。
3、剩米飯攪散開，加入雞蛋。
4、拌勻開來，使每一粒米飯都沾上蛋液。
5、麥飯石鍋加入適量油，油燒熱后倒入米飯。
6、快速推炒，炒至米飯水份收干關(guān)火。
7、另起鍋加適量油，倒入玉米粒和豌豆。
8、再倒入磷蝦和紅極參，加入一點點酒翻炒片刻。
9、將炒好的食材倒入米飯中，加入鹽和胡椒粉，翻炒。
10、最后加入少量生抽炒幾下即可。
十一、磷蝦三鮮炒飯
食材
剩米飯200g、菜籽油20g、磷蝦肉80g、玉米粒30g、胡蘿卜粒30g、豌豆30g、料酒1大匙、生抽適量、蠔油少許、鹽1小匙、雞精1小匙、黑胡椒粉少許。
做法
1、把磷蝦肉放在微波爐中解凍，也可以提前室溫解凍。
2、開火，在不粘鍋內(nèi)倒入菜籽油，加入胡蘿卜粒、玉米粒和豌豆。
3、用鍋鏟進行翻炒至九分熟，然后倒入磷蝦肉翻炒片刻。
4、倒入米飯翻炒，使米飯粒粒分開。
5、加入1大匙料酒，加入少許蠔油，再倒入生抽翻炒均勻。
6、加入1小匙鹽，加入1小匙雞精調(diào)味。
7、最后撒上少許黑胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
十二、豌豆臘腸炒飯
食材
米飯1碗、臘腸85g、豌豆60g、植物油1大勺、老姜1片、大蒜1瓣、小蔥1顆、黑胡椒粉1小勺、鹽1小勺。
做法
1、豌豆剝粒，洗凈，瀝干水分備用；
2、臘腸洗凈，煮熟，切??；這一步可以提前處理好；
3、蔥姜蒜切末；
4、剩米飯打散；可以將剩米飯急凍一下，炒出來的成品更美觀；或者煮飯的時候，煮硬一點；
5、炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；
6、倒入蔥姜蒜炒香，倒入豌豆翻炒；
7、倒入臘腸，翻炒至豌豆9分熟，倒入米飯，繼續(xù)翻炒；
8、調(diào)入適量鹽，黑胡椒粉，翻炒均勻，裝盤出鍋。
十三、培根時蔬蛋炒飯
食材
剩米飯1碗、胡蘿卜半根、青椒1個、雞蛋2個、豌豆適量、培根2片、香蔥2根、鹽適量、黃酒1小勺、色拉油適量、生抽1小勺。
做法
1、胡蘿卜切小丁和豌豆一起焯水。
2、培根切碎，青椒切小丁，雞蛋打散加鹽調(diào)味、加1小勺黃酒去腥，焯好的胡蘿卜豌豆瀝干水分。香蔥切碎。
3、平底鍋燒熱，加適量色拉油，油熱倒入蛋液。
4、用筷子迅速劃散成為蛋碎，炒好成盛出。
5、平底鍋重新燒熱放油，油熱放入培根翻炒均勻，炒至變色，肉香味飄出。
6、放入豌豆、胡蘿卜翻炒均勻。
7、放入米飯、蛋碎，翻炒均勻，加入鹽、生抽調(diào)味。
8、放入香蔥碎，翻炒均勻出鍋。
十四、揚州炒飯
食材
玉米粒50g、胡蘿卜50g、豌豆50g、脆皮腸5根、雞蛋2個、米飯1大碗、蠔油適量、油適量、鹽適量。
做法
1、米飯加少許油拌勻待用；
2、脆皮腸切粒；
3、豌豆、玉米粒洗凈；胡蘿卜去皮切粒；
4、玉米、豌豆和胡蘿卜焯熟，瀝干待用；
5、炒鍋中熱點油，倒入香腸粒炒香盛出待用；
6、鍋中再熱點油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然后弄碎點；
7、倒入米飯炒散，加入香腸、胡蘿卜、豌豆和玉米炒勻；
8、加鹽和蠔油適量調(diào)味炒勻即可。
十五、咖喱蝦仁炒飯
食材
剩米飯適量、玉米適量、胡蘿卜適量、蔥適量、豌豆適量、油適量、鹽適量、咖喱適量。
做法
1、玉米豌豆和蝦仁焯水。
2、蔥和胡蘿卜切碎。
3、鍋中入油燒熱倒入蔥和胡蘿卜。
4、加入玉米豌豆一起翻炒。
5、加入蝦仁和米飯，放入咖喱塊炒勻。
6、翻炒均勻，出鍋加鹽調(diào)味即可。
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