晚上米飯一不小心蒸多了，實(shí)在吃不下，倒掉又太可惜。來(lái)做炒飯吧，隨意搭配肉、蛋、菜，帶去上班衛(wèi)生又好吃！
∣韓式培根泡菜炒飯∣
by momtalk
用料
米飯2碗
熟透了的泡菜1/8顆
洋蔥1/4
培根（熏肉）70g
泡菜汁3大勺
白糖1小勺
黃油1大勺
橄欖油1大勺
1. 取1/8顆泡菜，切碎。洋蔥切碎。培根肉切成1cm的肉丁。
2. 做炒飯，用黃油口感是最好的。在預(yù)熱的炒鍋里放一塊黃油，把培根翻炒一下。撈出，待用。
3. 先炒飯。（食譜的核心部分）利用炒鍋里剩下的黃油和從培根出來(lái)的油，再加橄欖油1大勺，放米飯，翻炒。炒過(guò)的飯粒是被涂油粒粒分明的，不會(huì)泥濘，才能做出爽口的泡菜炒飯。
4. 在炒鍋里放入洋蔥，翻炒。洋蔥變成透明色的時(shí)候加入泡菜，繼續(xù)翻炒。
5. 泡菜炒熟一點(diǎn)的時(shí)候加入3勺泡菜汁，繼續(xù)翻炒，然后加入1小勺白糖。
6. 放入事先炒好的飯。
7. 放入炒好的培根。
8. 裝盤(pán)之后，鋪上一個(gè)油汪汪的煎蛋，會(huì)更好吃！
小貼士
泡菜炒飯是把泡菜和白飯放一起翻炒就可以了，但是太泥，口感不好。想口感再清爽些的話，還是單獨(dú)分開(kāi)炒會(huì)比較好一些。喜歡飯軟一些的人可以把飯和泡菜一起炒即可。
∣揚(yáng)州炒飯∣
by 緣豆兒
用料
玉米粒50克
胡蘿卜50克
豌豆50克
脆皮腸5根
雞蛋2個(gè)
米飯1大碗
蠔油適量
油適量
鹽適量
1. 米飯加少許油拌勻待用；
2. 配料；
3. 豌豆、玉米粒洗凈；胡蘿卜去皮切粒；
4. 玉米、豌豆和胡蘿卜焯熟瀝干待用；
5. 炒鍋中熱點(diǎn)油，倒入香腸粒炒香盛出待用；
6. 鍋中再熱點(diǎn)油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然后弄碎點(diǎn)；
7. 倒入米飯炒散；
8. 加入香腸、胡蘿卜、豌豆和玉米炒勻；
9. 加鹽和蠔油適量調(diào)味炒勻即可。
∣五彩蛋炒飯∣
by 緣豆兒
用料
五常香米150克
雞蛋2個(gè)
培根3片 洋蔥1/4個(gè)
胡蘿卜1/4根
紅菜椒1/4個(gè)
蘆筍100克
鹽適量
油適量
五香粉適量
1.粒粒潔白半透明有光澤的五常香米~
2.材料；
3.煮出來(lái)潔白飄香的米飯，稍粘、有微微的甜味、吃起來(lái)有韌性；
4.洋蔥、胡蘿卜、紅椒切小粒；
5.蘆筍切小??；培根切小片；
6.雞蛋打散備用；
7.熱鍋加點(diǎn)油，放入培根煸炒出油后盛出；
8.留油，倒蛋液炒成塊后弄碎；
9.加入培根、蘆筍、胡蘿卜、洋蔥炒一會(huì)兒；
10. 加入米飯炒勻至粒粒分明，再加鹽和五香粉調(diào)味就可以了。
∣菠蘿蝦仁椰香咖哩炒飯∣
by 糖小餅
用料
米飯1碗
蝦仁150G
白洋蔥半個(gè)
豌豆半杯
玉米粒半杯
胡蘿卜1根
罐頭菠蘿75G
薩拉米腸1段（大約一個(gè)拇指的長(zhǎng)度）
椰漿（煮飯用）
咖喱粉2湯匙
鹽1/2茶匙
1. 淘洗干凈的生米加椰漿和水（我一直是用椰漿：水=1:1的比例感覺(jué)成品椰香味很明顯但是不會(huì)太過(guò)濃膩。當(dāng)然感覺(jué)這種事情各人都不一樣，根據(jù)喜好可多可少）煮熟后的米飯用飯勺撥散備用。煮飯的總液體量比平時(shí)煮飯可以稍微少些，這樣之后比較好炒。如果覺(jué)得水即使少放也還是太粘的話可以煮熟以后立即加點(diǎn)油拌勻，搗散后放在一邊攤涼備用。
2.薩拉米腸切丁，胡蘿卜去皮切丁，白皮洋蔥去皮切丁，罐頭菠蘿切丁備用
3.起油鍋，下洋蔥丁爆香
4.先加入蝦仁翻炒至蝦仁卷曲變色，再加入胡蘿卜丁炒勻，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽入個(gè)底味
5.加入豌豆粒、玉米粒和菠蘿粒炒勻
6.加入米飯拌炒均勻，加咖喱粉2湯匙和細(xì)鹽調(diào)味即可。因?yàn)榭о垡灿幸欢ㄏ涛兜乃喳}量一開(kāi)始不要多放，可以放一點(diǎn)嘗一嘗。不同品牌的咖喱粉的味道肯定也不一樣，我前后加起來(lái)總共大概放了1/2茶匙鹽。
∣鰻魚(yú)蟹籽炒飯∣
by Queena919
用料
米飯300g
蒲燒烤鰻魚(yú)250g
蟹籽50g
干貝20g
青椒50g
紅椒50g
紅蘿卜50g
蒜苔50g
洋蔥50g
雞蛋2個(gè)
姜末3g
蠔油3茶匙
生抽2茶匙
黃油10g
橄欖油3勺
蔥4條
1. 先將干貝用溫水浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。把紅蘿卜、青、紅椒、洋蔥、蒜苔切丁，鰻魚(yú)切塊待用。
2. 泡發(fā)好的干貝弄碎，用烤箱180度烤了幾分鐘，目的是讓干貝更香，沒(méi)烤箱的也可以省略此步。
3. 把兩個(gè)雞蛋打散（想要顏色好看更黃可以只用蛋黃）鍋熱后加入黃油融化，倒入蛋液，凝固后起鍋。
4. 放橄欖油先把姜末爆香一下，再加入蔬菜丁和干貝絲爆炒兩分鐘，倒入米飯，蠔油、生抽翻炒均勻。咸、淡根據(jù)自己口味調(diào)整。
5. 再加入事先炒好的雞蛋、鰻魚(yú)塊、蔥花翻炒均勻即可。
6. 待炒飯稍微冷卻一點(diǎn)（太燙蟹籽會(huì)變色不好看了），加入蟹籽拌勻就大功告成了！
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