用料
雞胸；生菜小番茄各種蔬菜皆可；千島醬（或沙拉醬等）
做法
雞胸洗凈鍋內(nèi)加入清水，放入姜片蔥段煮熟（我煮了15分鐘）。
蔬菜洗凈切好放入盤中，雞胸煮熟稍涼后手撕成絲狀，淋上沙拉醬拌勻即可。
玉米雞肉腸
用料
玉米粒半根；淀粉20克；雞胸2塊；蠔油2勺；胡椒粉適量；五香粉適量；雞蛋一個；香油一勺；腸衣三四根左右，看情況；土豆泥一個
做法
胡蘿卜切丁剁碎，玉米?？梢远鐜紫逻@樣味更強(qiáng)烈一些，土豆蒸熟搗爛，
雞肉化凍，垛爛，話說原以為這一步很麻煩，沒想到真的很簡單，不費(fèi)力的，親
全有原材料混合到一起后，加入胡椒粉，五香粉，蠔油，淀粉，香油，也可以加入適當(dāng)?shù)碾u精！然后用力攪拌，攪拌的時(shí)間越長，肉越彈，給肉上勁嘛！
把提前泡好的腸衣用水仔細(xì)沖洗幾遍，然后套在漏斗上，全部套在漏斗上哦，要不然灌腸時(shí)會很費(fèi)力，而且容易破
接下來就是灌腸了，這個自己感覺怎么灌方便怎么灌，如果有灌腸機(jī)最好不過了，我是用的漏斗和筷子！
灌好之后，用繩子綁成一節(jié)一節(jié)的，鋪在烤盤上，每個腸子上用針或者牙簽扎兩到四個眼，120度中層上下火30分鐘后，改為150度中層上下火20分鐘！
雞肉起司卷
用料
雞胸肉；奶酪；火腿；雞蛋；面粉；面包糠；鹽；胡椒粉；蔥姜蒜粉
做法
．將雞脯肉用刀背或肉錘處理成薄片，然后撒上鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉和少許白糖腌漬一下
．火腿切薄片，一定要很薄，不然卷不起來，如果買外面現(xiàn)成的火腿薄片最好了
．先在腌漬好的雞肉片上鋪一層奶酪，然后是火腿片，卷起，先拍上層面粉，然后裹層蛋液，最后再裹上面包糠，用平底鍋小火煎至金黃就可以了，取出稍微晾一下切小塊就可以裝盤了，切的時(shí)候小心奶酪流出來哦～因?yàn)榧恿藢幽汤遥猿脽岢员容^好噢～
意式雞肉橙柚沙拉
用料
雞胸肉1塊；鮮橙子1個；鮮雪柚1個；芝麻菜20克；洋蔥碎5克；橄欖油15毫升；意式白酒醋10毫升；鹽5克；黑胡椒碎3克；小胡桃仁20克
做法
雞胸肉煮熟，撕成絲；鮮橙子和鮮雪柚去皮取肉，備用
洋蔥碎、橄欖油、意式白酒醋、鹽和黑胡椒碎混合攪勻，制成料汁
將雞肉絲、橙子角、血柚角、芝麻菜、西芹薄片混合拌勻，盛入盤中，澆上適量料汁，撒上小胡桃仁即可
【栗子燒雞】雞肉都給你吃，栗子歸我~
用料
雞邊腿2只；香菇10朵；栗子25顆；姜4片；蒜半顆；蔥白8段；料酒2勺；生抽5勺；老抽2勺；蠔油1勺；糖小半勺
做法
準(zhǔn)備好食材~
煮栗子：冷水煮栗子，水開后煮一分鐘關(guān)火。
帶皮的板栗用剪刀的尖頭，在頭部剪開小口子。再剪開外皮，撕去內(nèi)膜。小小的板栗，皮可硬著，如果不想太費(fèi)力氣，就直接買剝皮后的栗子吧！
切雞塊：雞全腿斬成小塊，用水沖去血水。
煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出備用。
?煎一下后，板栗不易煮爛，避免吃到板栗渣燒雞哦~
爆香蔥香蒜：前面煎過板栗的油不用倒，放入蔥白、姜片和拍過的蒜，爆香。
炒雞塊：倒入雞塊，注意雞塊也要瀝干水，防止濺油哦！
雞塊本身含有不少水分，炒著炒著會有不少水分出來。讓雞去腥的秘訣在于，大火爆炒，炒干水分直至有雞油析出。
調(diào)味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調(diào)味翻炒。
加水：放入泡發(fā)好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪費(fèi)啦，一起加進(jìn)去。再加些清水，水沒過雞塊中小火燜20分鐘。
?香菇泡之前，花姐先用水沖過，這樣泡出來的水不會有很多雜質(zhì)。如果底部有沉淀物，不要加進(jìn)去哦。
調(diào)味：收汁后，倒入1勺蠔油翻炒均勻。
?之前在調(diào)味品的文章有和大家介紹，蠔油不宜長時(shí)間加熱，等到快出鍋了再放。
享用：美美的一盤板栗燒雞就搞定啦，因?yàn)榧尤肓讼愎?，味道也更鮮美~
麻醬雞肉面
用料
雞胸肉1塊（約300g）；鮮面條300g；黑胡椒適量；鹽適量；白綿糖1湯勺tbsp；油菜150g；西蘭花/花椰菜150g；洋蔥100g；麻醬2湯勺tbsp；原味沙拉醬2湯勺tbsp；生抽醬油2湯勺tbsp；蜂蜜1湯勺tbsp；香油1湯勺tbsp；米醋1湯勺tbsp；濃縮雞汁1湯勺tbsp；辣椒醬1湯勺tbsp；蒜蓉1茶勺tsp；芝麻1湯勺tbsp；植物油適量
做法
準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備食材
將雞肉切成薄片。
加入黑胡椒和鹽調(diào)味淹制15分鐘。
將蔬菜切好備用。
將麻醬、原味沙拉醬、生抽醬油、蜂蜜、香油、米醋、濃縮雞汁、辣椒醬、蒜蓉、芝麻和鹽倒入一個碗中攪拌均勻備用。
用湯鍋燒開水將面條煮成自己喜歡的口感，面條煮好不需要撈出，直接將蔬菜倒入鍋中燙10-20秒或直到蔬菜變顏色即可。
將煮好的面條和蔬菜一起倒入濾網(wǎng)中，打開涼水淘洗掉面條表面的淀粉，這樣面條不會粘連在一起。
準(zhǔn)備一個大的炒鍋倒入糖，用小小火加熱直到糖融化并呈現(xiàn)焦糖色。
將雞肉一片片的加入到鍋中兩面煎成焦黃色。
雞肉煎成焦黃色時(shí)加入洋蔥，保持小火煸炒直到洋蔥變軟并出來香味。
將面條和蔬菜倒入炒鍋里稍加攪拌。
后加入之前調(diào)好的醬汁。
翻拌均勻關(guān)火裝盤。
健身食譜：雞肉絲
用料
雞脯肉1塊；胡椒粉少許；番茄醬少許；鹽少許；醬油少許；料酒少許；姜片少許
做法
雞脯肉加水、料酒、姜片煮熟
撕成絲
加番茄醬、醬油、胡椒粉、鹽腌制半小時(shí)
平底鍋預(yù)熱后鋪上雞肉絲，蓋上鍋蓋、中小火燜
每5分鐘翻一次，翻4次，直到?jīng)]有水分
好吃停不下來
青椒烤雞肉丸
用料
大青椒；雞胸肉；菜籽油；姜蒜；刷子；鹽；生抽
做法
雞胸肉，姜蒜切末，加鹽生抽調(diào)味，攪拌上勁，搓成丸子放在墊有錫箔紙的烤盤里。
入烤箱，220度，20分鐘后刷油再烤10分鐘。
同時(shí)青椒入少許油，炒至成虎皮青椒備用~
裝盤，像大叔一樣開心的吃吧~
咖喱雞肉飯
用料
黑芝麻少許；土豆1個；洋蔥半個；胡蘿卜半根（依自己口味）；米飯一碗（裝在平時(shí)吃飯的碗里壓緊）；咖喱塊4塊；雞胸肉一塊；料酒一勺；鹽食指手蓋大小一勺；生抽少許；姜三片
做法
將雞胸肉切丁，放料酒，生抽少許，鹽，三片姜片腌制一小時(shí)
洋蔥，土豆，胡蘿卜切丁待用
鍋內(nèi)放油，油熱后放入圓蔥炒香，然后依次放入雞肉，土豆，胡蘿卜，再加少許醬油或者生抽，多炒一會兒，比較入味。
炒變色以后，添清水或者開水，沒過食材，待土豆熟了以后，放入咖喱塊繼續(xù)燉會，記得嘗咸淡，等湯變稠以后就可出鍋。
米飯倒扣在盤子里，放少許黑芝麻裝飾，（此步驟可?。瑢⒆龊玫碾u肉咖喱澆在盤內(nèi)，開動吧！幸福感爆棚
雞肉松-寶寶肉松
用料
雞胸肉2-3塊；生姜一小塊；料酒少許；兒童醬油少許；油少許
做法
雞胸肉..
去筋膜...
切成塊..
用料酒抓一下..
腌漬一會兒...
介意的話可以再清洗煮..
不過一般都揮發(fā)掉了的..
姜切絲..
雞肉也丟人高壓鍋...
上汽后壓8-10分鐘..
煮好的控干水分..
丟入破壁機(jī)或料理機(jī)..
打碎..
程序取決于伱..
丟入面包機(jī)..
加一點(diǎn)點(diǎn)兒童醬油.油
開啟肉松模式..
肉松模式好了倒出放涼..
密封保存..
照燒雞肉
用料
雞肉；黑胡椒碎
做法
我選的雞腿肉.
剔骨
雞肉上抹一些胡椒碎.
少許鹽.少許料酒.
腌制一下
現(xiàn)在配照燒汁.
拿只小碗.
一勺半生抽.
一勺半老抽.
一勺半白糖.
我還少放了一點(diǎn)點(diǎn)蘋果醋
（調(diào)料依個人口味或雞肉量可多可少）
攪拌均勻備用
煎鍋少量油.
把雞肉放入.小火
兩面煎制金黃脫血色至熟
倒入調(diào)好的照燒汁
大火收汁.
裝盤.撒少許芝麻.
嗯味道還是不錯的！
軟綿綿的雞肉豆腐丸（無油）
用料
雞胸肉300g；鹵水豆腐（老豆腐）300g；蔥適量；姜適量；鹽6g；生抽1/2湯匙
做法
雞胸肉剁成泥喜歡喧軟口感的就手剁（雞胸沒筋很好剁的5分鐘之內(nèi)肯定剁好）喜歡彈性有嚼勁的就攪拌機(jī)打成泥
豆腐拿勺子碾成泥
蔥、姜剁成末
雞肉餡、豆腐、蔥、姜、鹽、生抽一起攪攪勻
雙手沾水微濕開始團(tuán)丸子吧~done~
玉米雞肉腸寶寶輔食食譜
用料
雞胸肉120g；玉米淀粉27g；胡蘿卜20g；淀粉13g；玉米油5g；蛋清1個；姜1片；蔥3g
做法
參考月齡：10個月以上（1歲以上寶寶可以加鹽調(diào)味）
食材準(zhǔn)備:雞胸肉120g、玉米粒27g、胡蘿卜20g、淀粉13g、玉米油5g、蛋清一個、姜1片、蔥3g
烹飪時(shí)間：30分鐘
難度分析：初級無難度
雞肉切小塊。
我一般都是在超市買分切好的雞肉，一次一塊非常方便。之前有妞問我，做雞肉丸子可不可以用雞腿肉，感覺上口感會好一些。實(shí)際上雞腿肉上邊的筋很難處理，不太適合做丸子或者肉腸這類輔食，雞翅的肉又太少，比來比去還是雞胸肉最佳。
香蔥切末。
雞肉中放入蔥末和姜片
攪拌均勻腌制10分鐘，去除雞肉的異腥味
胡蘿卜去皮切小丁。
腌制好雞肉之后把姜片取出。
姜片有辣味，所以不給寶寶直接食用。
將雞肉塊和蔥花放入料理機(jī)，加入胡蘿卜丁。
攪打成細(xì)膩的泥狀。
肉泥一定非常細(xì)膩才可以哦，否則做出來會有顆粒感，成型度不佳。
蛋清和蛋黃分離，只取蛋清。
有的媽媽看到蛋清就有問題要問，不放可以不咯！加蛋清能讓肉質(zhì)鮮嫩、保持水分，不放的話也是可以成功的。
雞肉泥中倒入玉米油，攪拌均勻。
加入蛋清，充分?jǐn)嚢柚恋扒搴腿饷酉嗷ノ铡?/p>
加入淀粉。
這里玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、地瓜淀粉、生粉都是可以噠。
繼續(xù)攪拌均勻。
最后加入煮熟的玉米粒拌勻。小月齡的寶寶玉米可以切成?；蛘叽虺赡?，根據(jù)咀嚼能力來決定它的形態(tài)。
將做好的雞肉泥用勺子倒入裱花袋，在裱花袋的前端剪口。
模具刷薄薄一層油，方便脫模。
把肉泥勻速的擠到模具里，用小勺抹平。
我用的模具是耐高溫可食用硅膠材質(zhì)，可蒸可煮，喜歡的妞們自己去搜下哈！
模具可以用鋁箔紙來代替，具體做法參照文末的牛肉腸。
蓋蓋，防止過多的水蒸氣浸入。
放入蒸鍋，冷水開始計(jì)時(shí)大火蒸20分鐘。
稍涼即可脫模食用。
寶寶解饞啦~
新疆烤雞肉串
用料
雞胸肉150克；雞蛋15克；玉米淀粉1小勺；鹽1/2小勺；孜然適量；辣椒粉適量
做法
把雞蛋、玉米淀粉、鹽混合調(diào)成糊狀
倒入切成條的雞胸肉，拌勻，腌制半個小時(shí)左右
把腌好的雞肉串在竹簽上，放入預(yù)熱好250度的烤箱烤焙
烤到6分鐘的時(shí)候，取出來翻面，并且撒上孜然，再放入烤箱烤6分鐘。一共烤大約12分鐘。烤好后依個人口味撒上辣椒粉即可
雞肉炒香菇
用料
雞腿肉100g；香菇200g；大蔥
做法
雞腿肉去骨去皮，加入料酒和醬油淹20分鐘左右。
香菇切段用開水燙一下，或者焯一遍。
雞肉跟香菇瀝水控干。
鍋內(nèi)油熱先下大蔥炒香，之后放雞肉煸炒。
雞肉炒熟變色后放入香菇翻炒，可加入蠔油或醬油，1勺左右鹽，咸淡可根據(jù)口味嘗后決定調(diào)料多少。
翻炒幾分鐘即可出鍋。
老北京雞肉卷媲美啃爺爺家的雞肉卷
用料
雞胸肉一塊；【雞胸肉腌料】玉米淀粉少許；【雞胸肉腌料】料酒一大勺；【雞胸肉腌料】生抽一大勺；【雞胸肉腌料】鹽適量；【雞胸肉腌料】白胡椒粉少許；【雞胸肉腌料】雞精少許；【雞胸肉裹料】雞蛋2個；【雞胸肉裹料】玉米淀粉適量；【雞胸肉裹料】面包糠適量；【雞肉卷餅皮】中筋面粉一碗；【雞肉卷餅皮】熱水半碗；【雞肉卷餅皮】溫水適量；【雞肉卷蔬菜】黃瓜1根；【雞肉卷蔬菜】蔥絲1節(jié)；【雞肉卷蔬菜】生菜1顆；甜面醬適量
做法
雞胸肉切成條狀，加入淀粉，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，雞精腌制三十分鐘。
【這是面餅的關(guān)鍵，一半燙面一半死面】面粉加適量熱水，用筷子攪拌絮狀，接下來用溫水把面活成團(tuán)~醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好后，面餅分成均勻大小份，兩面刷上油。
餅子盡量搟薄一些，好次~
鍋?zhàn)訜裏岵环庞?，關(guān)火。用鍋的余溫把餅子兩面煎微黃~不要煎太過！或者開小火煎都OK
煎好的餅餅，還有兩個是小白的小迷你。
腌制好的雞肉條，先裹一層玉米淀粉，再裹一層蛋液，最后裹上一層面包糠。
歐也！裹好嘍~
平底鍋加適量油煎?。?！當(dāng)然，你也可以油炸~
翻個面，繼續(xù)煎到兩面金黃，顏色腫么樣，估計(jì)你都偷吃上了~
洗切好的蔬菜，蔥絲，黃瓜，生菜。
餅皮里加入雞肉條，蔥絲黃瓜生菜，甜面醬。
大功告成！??！闊愛不
一大盤沒夠吃，絕對媲美啃爺爺~
南瓜雞肉香菇燜飯
用料
雞胸一塊；新鮮香菇8-10個；南瓜300克；洋蔥半個；小蔥適量；大米三小杯；大蒜四瓣；鹽適量；糖適量；生抽適量；老抽適量；料酒適量；玉米淀粉適量
做法
準(zhǔn)備好所需要的材料，雞肉切丁，南瓜去皮切丁，香菇切丁，洋蔥切絲
雞肉切1.5厘米見方的小塊，加入適量玉米淀粉、料酒，拌勻后腌制20分鐘。
瓣大蒜切成蒜末
鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥絲，炒香
洋蔥香味出來以后放入腌制好的雞肉，迅速翻炒
雞肉泛白以后加入切好的南瓜塊繼續(xù)翻炒
南瓜基本斷生加入切好的新鮮香菇塊和蒜末，翻炒
加入適量生抽、老抽、鹽、糖進(jìn)行調(diào)味，可以比平時(shí)炒菜略咸一些
電飯煲內(nèi)膽中加入洗凈的米和水，水量比平時(shí)煮飯略少，因?yàn)槟瞎想u肉什么的都會出水.把炒好的南瓜雞胸香菇等都倒在生米上，略鋪平
開啟電飯煲香彈煮功能，程序結(jié)束后開蓋拌勻撒上蔥花就可以吃啦！
蔬菜雞肉餅
用料
雞胸肉一塊；胡蘿卜半根；雞蛋一個；青豆一小把；淀粉兩勺；鹽適量；白胡椒粉適量
做法
胡蘿卜切小丁和青豆一起待用，雞胸肉先改刀切小塊后剁成泥
雞胸肉泥內(nèi)加入兩勺淀粉，一個雞蛋，然后不斷攪打至有一定的粘稠度
加入胡蘿卜丁和青豆，按照自己的口味加適量鹽和胡椒粉，繼續(xù)攪打均勻備用
不粘鍋小火加熱后加入一勺油晃勻，雞肉餅分成小團(tuán)按成餅狀，要保證有一定的厚度會比較嫩也容易保留肉汁，用小火慢煎至兩面金黃色
完成后稍晚放置一下讓肉吸收下肉汁再吃會更好吃哦
香菇燉雞肉
用料
雞肉500克；香菇200克；姜；蔥；八角
做法
將雞肉剁好，干香菇提前泡開
將雞肉剁好，干香菇提前泡開
鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味了到。這樣燉出的雞湯會更香哦~
將雞肉倒入砂鍋，放入清水、兩片姜，蓋上蓋子，開火燉煮。
煮開之后，繼續(xù)10分鐘，然后放入洗凈的香菇燉煮，煮開，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘，最后放入調(diào)味料和少許的料酒即可出鍋。
幼兒輔食-雞肉松
用料
雞胸脯肉半只
做法
雞胸脯肉放進(jìn)保鮮袋捶扁
撕成條
入鍋開小火不停的翻炒，炒干~
出鍋攤平晾涼
入輔食機(jī)打成松，完成
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