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又get了新技能：去核桃皮。生核桃仁用溫水泡發(fā)20分鐘，沾附在表面的皮用牙簽一挑就能揭下來，這樣核桃就不會(huì)有苦澀感。 而且揭下核桃皮的瞬間簡(jiǎn)直舒爽！比捏塑料泡泡還要解壓！

By 喵了個(gè)斯基

用料

• 雞胸肉 1塊
• 核桃 10顆
• 香菇 2個(gè)
• 秋葵 3根
• 春筍 1根
• 火腿腸 1根
• 蛋清 1個(gè)
• 鹽 2小勺
• 黃酒 2小勺
• 淀粉 1大勺
• 油 1碗
• 雞湯 半碗
• 糖 1大勺
• 香油 1小勺

做法步驟

1、順便食材，香菇、秋葵、春筍切片，核桃用溫水泡發(fā)

2、春筍用水焯一下盛出

3、雞胸肉切薄片，大小4cm見方左右，我的刀功比較心碎，其實(shí)是薄一點(diǎn)比較好

4、雞胸肉放鹽、黃酒、淀粉、蛋清抓勻腌制20分鐘

5、泡發(fā)好的核桃用牙簽去皮

6、去好皮的核桃用烤箱150度烤5分鐘，注意別糊了，原本做法應(yīng)該炸，我用烤代替了

7、鹽好的雞肉片蘸少許淀粉把烤好的核桃卷起來，根據(jù)肉片大小包入1-3顆核桃仁，裹緊

8、油鍋燒熱把雞肉核桃卷放進(jìn)去炸，注意一開始筷子要固定一下再拿開 防止肉卷散掉

9、炸到肉硬挺就可以取出了，我的稍有點(diǎn)過頭，顏色不這么黃的時(shí)候取出放吸油紙上吸油

10、鍋留底油下春筍片、香菇翻炒

11、加入雞湯、白糖、鹽、黃酒、水淀粉勾芡（秋葵本身就有點(diǎn)粘粘的，也可以不勾芡），加入秋葵、火腿腸片翻炒

12、最后加入核桃雞肉卷翻炒片刻收一些湯汁

13、盛出淋香油就可以吃啦

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