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?長期食用含“酵母”的主食有致癌風險？專家直言：現(xiàn)在知道還不晚，別再吃錯

2023.11.13 山東

大家好我是菲菲。在我們傳統(tǒng)的一日三餐當中，主食通常被視為不可或缺的一部分。平常生活中，很多朋友都喜歡自己動手制作一些什么饅頭啊，花卷啊，面包之類的主食。

這其中呢，必不可少會用到酵母粉。然而最近一些人表示：由于酵母的存在，剛蒸好的饅頭、面包含有致癌物，千萬不要馬上吃，不知道是真是假？

事實上，使用酵母粉制作出的面食是無害的。酵母它就是一種單細胞的真菌，只要是溫度還有濕度合適的話，它就可以大量的繁殖，可以分解糖產(chǎn)生二氧化碳，所以，它是一種“天然的發(fā)酵劑”

從科學的角度來看，經(jīng)常食用新鮮的、正確處理過的面食是對于身體健康非常有益的。然而，若酵母粉不衛(wèi)生或者變質(zhì)了，那就可能會破壞食物，并可能成為引起問題的罪魁禍首之一。

說道面食，作為山東人的小編，今天給大家分享2款營養(yǎng)美味的面食做法，蓬松暄軟，層次豐富

一、麻醬花卷

先在盆里加入一斤面粉，加入五克的高活性酵母粉攪拌均勻，用270毫升溫水攪成絮狀，攪勻以后下手揉成團，移到面墊上多揉一會，揉光滑分成兩等份，取出一份搓成長條。

面墊上撒一層干面粉防粘，放上面團，用掌心按扁，再用搟面杖搟成長方形的面片。

調(diào)個麻醬汁，碗中加入35克芝麻醬、20克燒烤醬、20克食用油、適量鹽，再加六克老抽調(diào)色，充分攪勻，調(diào)成這樣流動性的麻醬汁。將調(diào)好的麻醬汁淋在面片上。用刮板刮均勻從底部疊起來。

切成寬度約三厘米的面積，取兩個面積落在一起，從中間向兩側(cè)輕輕抻長，然后對折起來。中間壓一下，再捏住兩頭向反方向各旋轉(zhuǎn)半圈，將兩頭壓到底部，一個生坯就做好了。

全部做好以后，放入溫水鍋里開始醒發(fā)，醒發(fā)到1.5倍大，輕輕按壓能立刻彈起來就可以了。開火，水開計時蒸12分鐘，燜兩分鐘出鍋。

時間到，這樣我們的麻醬大花卷就自動完成了，不用提前發(fā)面，簡單省時，個個蓬松宣軟，吃起來還有麻醬和燒烤的香味，不用配菜，不用喝湯，一次也能吃上好幾個，看一下非常松軟，而且層次分明。喜歡的朋友可以關(guān)注收藏一下。

二、大米發(fā)糕

先來準備500克大米，加入清水淘洗兩遍，洗凈以后再次加入清水浸泡兩個小時以上，浸泡好的大米能用手輕松掐斷就可以了。

空出水分裝入料理機中，加入約260毫升清水，按果蔬鍵攪打兩遍，攪成細膩的米糊

攪好以后倒入盆中，加入三克酵母粉。40克白糖攪拌均勻，攪拌至白糖和酵母完全融化，加入約70克面粉，攪成比較粘稠的糊狀，像這樣用筷子調(diào)起來可以快速滴落即可，蓋上保鮮袋，醒發(fā)至兩倍大

時間到，這個醒發(fā)好的狀態(tài)，滿滿的一大盆，用筷子攪拌排氣，多攪拌一會，攪拌至發(fā)酵之前的狀態(tài)即可，取一些紙杯，在里面刷一層油，舀入一勺米糊，比糊的量到達紙杯八分滿即可。

最后再。表面放一層葡萄干，再發(fā)一層黑芝麻增香，做好后擺入蒸屜中，水開以后蒸30分鐘，燜五分鐘出鍋，這樣我們的大米發(fā)糕就制作完成了，用手輕輕捏一捏就可以輕松脫模。

這樣做的大米發(fā)糕蓬松宣軟，不發(fā)粘，不塌陷，全程手不用粘面，無技巧無難度，新手也能輕松做成功。喜歡的朋友可以關(guān)注收藏一下，感謝您的觀看

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