家里有孩子，面食不能少，夏天天氣熱更方便做面食，發(fā)酵節(jié)省很多時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)美味蒸出來！今天整理了5種孩子們都愛吃的家常面食，好吃又好看，做法都不難，簡(jiǎn)單又健康，學(xué)會(huì)了不用出去買了，喜歡就動(dòng)手試試吧。

一：南瓜花卷

準(zhǔn)備原料：熟南瓜泥115g、全脂奶粉20g、普通面粉180g、耐高糖酵母粉2g、食用油適量；

做法：1、南瓜去皮切成小塊，放到盤子里，上鍋蒸熟，取出115g熟南瓜泥放涼備用；

2、南瓜泥、面粉、奶粉、酵母粉都放到小盆里；

3、攪拌成面絮后放到揉面墊上，開始揉面了；

4、揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，由于面粉的吸水性不同，南瓜泥的用量可以稍微調(diào)整一下；

5、揉好的面團(tuán)放到一個(gè)大點(diǎn)的容器里，發(fā)酵至2倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)中間用手指戳一個(gè)洞，不會(huì)塌陷回縮；

6、發(fā)酵好的面團(tuán)放在揉面墊上，撒上一些干面粉，再次揉均勻，揉好以后再用搟面杖搟開成一個(gè)薄餅狀，面餅上刷一層食用油防粘；

7、把面餅從上往下卷成一個(gè)圓形的面卷，如下圖所示；

8、再用刀把面卷切成小段，每個(gè)約2CM寬；

9、切好的面卷切口朝上擺放，中間刷過一層薄油，不用擔(dān)心會(huì)粘連在一起；

10、取兩個(gè)面卷，如上圖所示，并排放到一起；

11、用一雙筷子在兩個(gè)面卷的中間處用力夾緊；

12、夾好的面卷用刀分別把四個(gè)角都切斷，自然的分開，就形成了一朵漂亮的花形，中間會(huì)有張口，沒關(guān)系，放一粒葡萄干裝飾一下就可以了，看起來像不像一朵金黃色的菊花呢？

13、依次做好所有的南瓜花卷，墊上油紙，放到電蒸箱里，醒發(fā)10分鐘左右，再通電蒸13-15分鐘，蒸好以后燜2-3分鐘再打開。

每個(gè)花卷擺放的時(shí)候，之間要留有一定的空間，因?yàn)榛ň磉€會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，離得太近會(huì)粘在一起。

漂亮的南瓜花卷就做好了，顏色金黃，是不是很漂亮呢？這樣好看又好吃的面食，我想每個(gè)孩子都會(huì)喜歡吧。我家孩子是愛不釋手，每次做都會(huì)吃掉好幾個(gè)。加了南瓜泥的面團(tuán)也特別香軟，南瓜淀粉含量高，蒸出來的面食口感香甜，更美味。

二：紅棗紅糖發(fā)糕：

準(zhǔn)備原料：開水120g、紅糖20g、雞蛋1個(gè)、低筋面粉200g、耐高糖酵母粉2g、紅棗適量；

做法1、先取一個(gè)小盆，紅糖放進(jìn)去，倒入開水，用筷子攪拌均勻，至紅糖融化，水溫不燙手以后再放進(jìn)雞蛋和酵母粉，因?yàn)榧t糖量多，這里用的是耐高糖酵母粉；

2、面粉倒進(jìn)小盆里，用筷子攪拌均勻，面粉可以用低筋面粉，也可以用普通的中筋面粉；

3、面粉和液體拌均勻，會(huì)形成比黏稠的面糊狀；

4、把拌好的面糊倒進(jìn)模具里，我這里用的是一個(gè)6寸的蛋糕模具，里面鋪了防粘的油紙，

5、蓋上保鮮膜，夏天常溫發(fā)酵1小時(shí)左右，冬天會(huì)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，如果是早上蒸，晚上做面糊可以冰箱冷藏發(fā)酵6-8小時(shí)左右，供參考；發(fā)酵好的面糊表面可以有一點(diǎn)小氣泡，但整體是光滑有彈性的；

6、發(fā)酵好以后，把紅棗對(duì)半切開，去掉棗核，擺在面糊的的表面，想怎么擺都可以；

7、放到電蒸鍋里，蒸30分鐘，蒸好以后燜3分鐘再打開。

紅糖紅棗發(fā)糕就做好了，味道特別香，口感松軟，做法法簡(jiǎn)單，想不愛都難呢！孩子們特別喜歡吃這款發(fā)糕，隔幾天就要做一次，手不粘面，一份發(fā)糕剛好當(dāng)一頓飯的主食，很是方便。

三、紅糖麻醬花卷

準(zhǔn)備原料：面粉250g、清水120g、耐高糖酵母粉3g、芝麻醬70g、紅糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；

做法：1、清水和耐高糖酵母粉放在一個(gè)小盆里，攪拌均勻，先把酵母粉融化，能更好的激活酵母的活性；

2、面粉倒進(jìn)小盆里，和酵母水混合均勻；

3、揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，面食好不好吃，跟揉面有很大關(guān)系，揉好的面一定是光滑柔軟有彈性的；

4、揉好面團(tuán)以后搟成厚度約0.7毫米的薄片，盡可能的搟成一個(gè)長(zhǎng)方形；

5、調(diào)拌好紅糖麻醬料，攪拌好的醬料比較濃，拎起勺子后醬料會(huì)滴落，而不是成線狀的滑落，就調(diào)好了，切記，全程不需要加水，可以加香油；

6、把調(diào)拌好的醬料涂抹在搟好的面片上，底部留一些空白的地方不要抹；

7、從上往下卷成一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的面卷；

8、用刀切成小段，不要太大，小一點(diǎn)比較好看，我做的這個(gè)寬度約4CM寬，還可以再小一點(diǎn)；

9、面卷是要成雙成對(duì)的，取兩個(gè)小面卷摞在一起；

10、中間放一根筷子，按住筷子兩端，使勁壓下去，面卷的切面會(huì)自然向上，很是好看；

11、把筷子抽出來，整理下底部，紅糖麻醬花卷生胚就做好了，依次做好花卷，擺放在鋪了油紙的蒸盤上面，花卷之間留有空間，因?yàn)榛ň磉€會(huì)再繼續(xù)發(fā)酵；

12、我用的是蒸箱，把花卷放進(jìn)蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的發(fā)酵功能發(fā)酵15分鐘，發(fā)酵好的面團(tuán)不會(huì)變大特別多，但是面團(tuán)能看到是蓬松了一些了；用手輕輕托起花卷，發(fā)酵好的花卷是輕柔的；

13、發(fā)酵好的花卷放進(jìn)蒸箱，設(shè)置蒸汽功能，100度25分鐘，然后就可以不用管啦；（提醒：如果換成蒸鍋，開水上鍋蒸25分鐘），這個(gè)大小的花卷，如果用蒸鍋，蒸汽充足的情況下，20分鐘左右就可以了；

14、蒸好以后燜3分鐘左右再取出來，紅糖麻醬花卷就蒸好了；

香噴噴的紅糖麻醬花卷就做好了，趁熱吃特別的香甜松軟，放涼了也不會(huì)硬，我蒸的這個(gè)花卷個(gè)頭不算大，幾口就能吃完了，小朋友也是邊吃邊說好香，隨手拍了幾張照片發(fā)到朋友圈，都夸我做的好！小伙伴們覺得我這個(gè)花卷蒸的怎么樣呢？

四、栗子紅豆卷

所需原料：面粉240g、水120g、酵母粉2g、紅豆栗子餡300g；

做法：1、溫水和酵母粉放到小盆里，攪拌均勻，這樣可以激活酵母的活性，讓酵母發(fā)揮作用；

2、往酵母水里倒入面粉，用筷子攪拌成絮狀；

3、將面粉揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán)，放到小盆里，盆口蓋上保鮮膜，發(fā)酵30分鐘；（夏天溫度高，30分鐘就能發(fā)酵完成，如果溫度低，則需要延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間）

4、發(fā)酵好的面團(tuán)，比原來大了兩倍，明顯松軟很多；

5、扒開面團(tuán)內(nèi)部，能看到面團(tuán)內(nèi)部的蜂窩狀；

6、發(fā)酵好的面團(tuán)放到揉面墊上，撒上干面粉，繼續(xù)揉均勻，再搓成長(zhǎng)條，用刀切成等大的六段；

7、將面團(tuán)從切面按扁，盡量按圓一點(diǎn)，這樣后面好操作；

8、撒上干面粉，用搟面杖搟成四周薄一點(diǎn)，中間厚一些的包子皮，不要太薄，太薄了不好包餡；

9、準(zhǔn)備好的紅豆栗子餡，是煮熟的紅豆和切碎的熟栗子加了白砂糖混合在一起的，香香甜甜的；

10、取一個(gè)包子皮，放上大約50g的紅豆栗子餡；

11、將包子皮托在手中，這個(gè)餡比較多，收口的時(shí)候需要小心點(diǎn)；

12、像包包子的手法一樣，轉(zhuǎn)圈捏緊就可以了；

13、依次把所有包子都包好，撒上一些干面粉，防止粘在一起；

14、撒了干面粉以后，輕輕按扁，原本圓鼓鼓的包子就變成了扁一點(diǎn)的餡餅狀；

15、用搟面杖搟開，我做的這個(gè)皮太薄餡太多，所以很容易破皮，小伙伴要是跟做的話需要注意一下；

16、從上往下卷起來，收口的地方搟得薄一些，這樣比較好定型；

17、依次把6個(gè)紅豆卷都做好；

18、放到電蒸鍋里，蓋上蓋子，醒發(fā)10-15分鐘；發(fā)酵好以后，啟動(dòng)電蒸鍋，蒸15-20分鐘，蒸好后燜2-3分鐘，再打開蓋子，這樣不容易回縮；

層層香軟的栗子紅豆卷就做好了，不僅做法簡(jiǎn)單，還特別好吃，每一層都有紅豆栗子餡料，甜而不膩，香軟美味，這樣的面食實(shí)在是太好吃了，孩子們都說比豆沙包更美味！

五、全麥貝殼餅

需要原料：全麥面粉380g、清水210g、酵母粉4g、食用油適量；

做法：1、取一個(gè)小盆，放上清水，酵母粉，混合成酵母水后，再倒入全麥面粉；

2、用筷子攪拌均勻，混合成一個(gè)面團(tuán)，但這個(gè)面團(tuán)有些粗糙；

3、把面團(tuán)移到揉面墊上，用手繼續(xù)揉至均勻；揉好的面團(tuán)光滑不粘手，有彈性，切開之后，切面沒有大的氣孔，比較細(xì)膩，面團(tuán)整體的軟硬度剛好；揉面的過程3-5分鐘就足夠了；

4、揉好的面團(tuán)整形成光滑的樣子；

5、面團(tuán)搓長(zhǎng)切成11個(gè)等大的小面團(tuán)，再揉圓；

6、撒上少許干面粉，把每個(gè)圓面團(tuán)都搓成橢圓形；

7、用搟面杖把每個(gè)橢圓的面團(tuán)都搟成餅狀，不要太薄，厚度約0.7cm；

8、在每個(gè)面餅的上滴兩滴油，涂抹表面，可以防止面團(tuán)粘在一起；

9、把面餅對(duì)折，因?yàn)橹虚g有一層油，折在一起餅也不會(huì)粘上；

10、用水果刀的刀背，注意，是刀背，也可以用其它的工具， 只要能壓出印就可以了，在餅的表面壓出直線；

11、用手捏住兩個(gè)直角，往中間一捏，

12、餅就自然形成了一個(gè)貝殼的形狀；

13、依次把所有的餅胚都捏成貝殼的形狀；

14、再把餅胚墊上油紙，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，室溫環(huán)境下靜置靜發(fā)30分鐘左右；（現(xiàn)在是夏天，比較熱，醒發(fā)時(shí)間短，如果天冷則需要一小時(shí)左右）。

15、醒發(fā)過后的面團(tuán)略胖了一些，表面的紋路比之前要柔和了一些，用手輕輕碰觸，軟軟地有彈性，就可以開始蒸了；

16、蒸箱通電，蒸20分鐘左右，如果是用蒸鍋，就是開水上鍋，蒸20分鐘。蒸好以后都不要著急打開，斷電或關(guān)火后再燜3分鐘左右，再打開就不會(huì)回縮了。

17、打開鍋蓋，漂亮的全麥貝殼餅就做好了。

貝殼餅又香又軟，中間可以打開，因?yàn)槟ㄟ^一層油，輕輕一撕就可以分開了，用來抹醬或者夾菜都挺不錯(cuò)的。不僅孩子愛吃，大人也喜歡！