夏季我家鴨子很能生蛋,但天熱又不易保存,怎么辦呢,想到小時候媽媽腌的冒油的咸鴨蛋,口水啊·····
好吧,說做就做,第一次做全憑印象,先少腌點試試,二十枚鴨蛋,中間有七枚是頭生蛋小小的一個,和土雞蛋一樣大小,頭生蛋不舍得用,怕第一次腌不好浪費了
材料:土鴨蛋 高度數(shù)白酒 桂皮 花椒 大料 小茴香 鹽
1.鴨子隨意生蛋,蛋很臟,先把蛋一只只刷的白白凈凈,不容易啊,二十只蛋足足刷了半小時
2.把蛋一只只沾上高度數(shù)的白酒,這樣有利于鴨蛋出油,原理我就不懂了,只知道有這么回事
3.找來容器量好所需要的水量,倒入鍋中,加入桂皮 花椒 大料 小茴香大米燒開再小火煮五分鐘,湯略發(fā)黃有香味倒出加鹽晾涼,(此步驟忘拍,省略一圖)
4.等水涼透,把鴨蛋放入容器,口要封勞,夏季三十天左右就可以了,三十天之內(nèi)大家要忍住,不要打開蓋子
看成品吧, 經(jīng)過一個多月漫長的等待
真的流油了
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