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本文看點(diǎn)：花友“niceCOLA”特別會(huì)腌咸鴨蛋，她腌的咸鴨蛋家里的小孩子都特別喜歡吃，切開后蛋黃發(fā)紅，滿滿的油流出來，聞一下香得很，她的腌制方法是跟電視上一個(gè)老中醫(yī)學(xué)的，這是人家中醫(yī)的家傳秘方，她只跟著做了一遍，果然好吃！鮮、香、嫩，而且不咸也沒有任何腥氣！
那她到底是怎么腌這個(gè)咸鴨蛋的呢？花花給大家分享一下詳細(xì)的操作步驟，感興趣的花友跟著做一遍吧！
1、先把買回家的鴨蛋，用清水洗刷干凈，晾干，備用。
2、準(zhǔn)備2個(gè)小碗，一個(gè)倒半碗高度白酒（50度左右），另一個(gè)倒半碗食用鹽。
3、在桌子上放幾張吸水紙（廚房用紙），為鴨蛋濾水用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)放咸鴨蛋的器具，比如陶罐、瓦罐、瓷罐等，罐子要洗干凈，晾干后再用。
5、開始腌：首先把鴨蛋放在白酒里滾一下，全蛋浸濕即可，拿出來放在吸水紙上濾上一會(huì)，幾秒鐘就行；然后再拿起蛋放在有鹽的碗里，把蛋的上下兩頭沾上鹽，中間部分不粘也沒事。最后把處理好的咸鴨蛋放在罐子里，密封存放20天就可以煮著吃了。
如果不密封，最好放在冰箱冷藏室，這樣不怕壞；一個(gè)月左右就能出油！
用這個(gè)方法腌出來的鴨蛋帶有淡淡的鹽味，安全健康，真的超好吃，完全不像買來的鴨蛋那么齁咸?！皀iceCOLA”還說，自從她會(huì)腌這個(gè)蛋后，外面市場上的咸鴨蛋就再也不上她家的桌子了，尤其是家里的寶寶，就認(rèn)準(zhǔn)了自家腌的咸鴨蛋才吃。有時(shí)候吃完了忘了腌，全家人一個(gè)勁兒催著要再腌！
為什么要用高度白酒腌呢？因?yàn)闅⒕鷧柡?，而且去腥效果好！用這種方法也可以腌雞蛋，口感完全不輸咸鴨蛋，花花還把這種方法分享給了周圍的朋友，他們做了都大贊！
咸鴨蛋可以佐餐、就粥吃，也可以就著饅頭米飯吃，每次飯桌上有它，都特別開胃。要知道咸鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值也很高，富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、多種維生素及鈣、磷、鐵、鉀等元素，中醫(yī)上講，吃咸鴨蛋可以滋陰清肺，明目養(yǎng)顏，尤其適合陰虛火旺的人食用。
咸鴨蛋的蛋黃油還可以治療小兒積食，有強(qiáng)身壯體的作用。外敷能緩解燙傷和濕疹，好處有很多呢！不過高血壓、心血管疾病及糖尿病患者要少吃，孕婦也不宜吃咸鴨蛋，會(huì)造成身體水腫。
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