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肥胖臨界值指的是人體脂肪過多的程度，通常是指體重指數(shù)（BMI）大于等于28的時(shí)候被認(rèn)為是超重，而大于等于30的時(shí)候被認(rèn)為是肥胖。BMI是一個(gè)通過體重和身高計(jì)算的指標(biāo)，公式為BMI=體重（kg）÷ 身高2（m）。

肥胖臨界值不同于肥胖的定義，后者是指人體脂肪組織過多導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題的狀態(tài)。肥胖臨界值是用來衡量個(gè)體是否已經(jīng)接近或已經(jīng)達(dá)到肥胖的狀態(tài)。

肥胖臨界值的設(shè)定是根據(jù)大量的流行病學(xué)數(shù)據(jù)和研究結(jié)果得出的，這些研究表明，超重和肥胖與心血管疾病、糖尿病、高血壓、某些癌癥等多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

超重和肥胖的人體內(nèi)脂肪堆積過多，會(huì)導(dǎo)致身體代謝紊亂，包括胰島素抵抗、炎癥反應(yīng)、內(nèi)分泌失調(diào)等，從而影響血糖、血脂、血壓等多種生理指標(biāo)，進(jìn)而增加慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，了解自己的肥胖臨界值，并通過健康的飲食和運(yùn)動(dòng)習(xí)慣來控制體重，是維護(hù)身體健康的重要一環(huán)。