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?【造型師冬梅的美食生活】?

     感謝現(xiàn)代冷鏈物流的發(fā)達(dá)，這款地標(biāo)明顯的新鮮食材也能出現(xiàn)在北方的菜市，走上北方廚娘的餐桌。

材料：

臘肉        一塊
泥蒿         一把
紅辣椒     一個(gè)
大蒜        兩瓣
油            適量
鹽            適量
糖            適量

做法：

1.將臘肉用溫水洗凈切成小條。泥蒿洗凈后，切成段。紅辣椒清洗去籽切成細(xì)絲。大蒜拍裂切粗粒。
 2.炒鍋熱鍋涼油，燒至六成熱，先下臘肉翻炒幾下，臘肉肥肉部分變色加大蒜翻炒出香即可再加入泥蒿、鮮辣椒煸炒，加少許開(kāi)水，待泥蒿稍稍變軟就可以放入少許鹽、少許白糖調(diào)味，翻炒均勻，關(guān)火裝盤(pán)。

啰嗦：

1、我這次用的臘肉屬于輕熏淺風(fēng)干，肉質(zhì)還比較柔軟，如果用老臘肉就需要預(yù)處理下：臘肉洗凈放小碗里蒸20分鐘再切，蒸制出的湯汁可以直接當(dāng)味汁用。如果臘肉比較咸可以先泡水去去鹽哈。

2、泥蒿處理時(shí)接近根部的桿子可以去去皮可保證整體鮮嫩。

3、最后，有個(gè)山寨版的小小技巧：用去了葉子的茼蒿桿子炒臘肉味道相似口感也很清爽，剩下的葉子拿去粉蒸便是一道超贊減脂菜，也可做菜飯、菜粥也是極好噠。

 那么：祝好胃口！