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每年的三四月份，正是吃蘆蒿的最佳時(shí)節(jié)。

蘆蒿清涼，最適合春天吃，可平抑肝火，清熱解毒，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

而且，春季很多人食欲不振，吃點(diǎn)蘆蒿能起到開胃健脾的作用。

蘆蒿自帶一種獨(dú)特的香味，有股桀驁不馴的野性。要配菜的話，須得是經(jīng)過時(shí)間沉淀的豆腐干，或是被時(shí)光雕琢得咸硬透亮的老臘肉，才能與之相愛相殺。

今天分享的這道菜，切成薄片的臘肉，配上新生的蘆蒿，兩種不同的香味在臘肉與蘆蒿之間水火交融，把野性埋進(jìn)淳樸，可謂大和諧。

蘆蒿的爽脆清香與臘肉的咸鮮搭配在一起，口感非常的美妙，絕對(duì)是春季餐桌的一道時(shí)令美味。

食材：

臘肉、蘆蒿、大蒜、紅辣椒、食用油、鹽。

做法：

1. 臘肉洗凈后切薄片，蘆蒿洗凈后切成小段，大蒜切片，紅辣椒洗凈后去籽切絲。

2. 鍋中放入少許食用油并燒熱，放入蒜片爆香。

3. 再放入臘肉，翻炒片刻后，放入蘆蒿，翻炒均勻。

4. 放入紅辣椒、鹽，翻炒均勻后即可起鍋。

*注：可以根據(jù)自己的口味偏好，加入生抽、雞精等。

蘆蒿炒臘肉

葷素完美搭配

臘肉被炒的滋滋冒著肉香，而蘆蒿卻又是一根根青翠翠嫩生生的。

夾起一塊臘肉，咸香柔軟，略帶嚼勁。再夾一筷子蘆蒿，又脆又嫩，清香爽口。

小貼士：

1. 臘肉如果太硬，可先放入鍋內(nèi)蒸煮后再切片。

2. 油可以少放些，因?yàn)榕D肉會(huì)滲出多余的油份，這道菜不宜太油膩。

3. 蘆蒿炒至?xí)r間不宜過長(zhǎng)，全程大火快炒，這樣才能保持其翠綠和爽脆的口感。

4. 臘肉口味偏咸，放鹽時(shí)要先嘗過咸淡。

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