雞翅可以說是肉類中的“大眾情人”了，聽說過身邊很多人不吃牛肉、不吃豬肉、不吃羊肉、不吃魚肉的，目前為止還沒聽說過有人明確對雞翅say no的~
究其原因，它們廣受喜愛或許是得益于以下兩點。第一，營養(yǎng)豐富。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。雞膀，也就是連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多，脂肪含量較低，多吃也不用擔(dān)心會長胖；雞中翅膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。第二，口感豐富。這里的豐富其實也是指其烹飪做法的豐富。因為雞翅的可塑性極強：炸則酥脆，鹵則軟爛，搭配可樂則清甜，麻辣爆炒則入味......總之不管怎么做都會給人們帶來驚喜，美味連連。
【可樂雞翅】
食材清單：雞翅、生姜、料酒、生抽、老抽、桂皮、香葉、八角、干辣椒、可樂、鹽、白芝麻。
①雞翅用清水洗凈血水，瀝干水分，兩面各劃三刀（方便燉煮入味）。涼水下鍋，加姜片去腥，開大火焯5分鐘左右，關(guān)火盛出瀝干水分。
②不粘鍋倒油，油熱以后把雞翅放進去中小火煎至兩面金黃微焦時，加料酒、生抽調(diào)味兒，再加半勺老抽上色。最后把香葉八角桂皮、干辣椒段丟進去一起翻炒出香。
③倒入可樂沒過雞翅。蓋上蓋子改中小火熬煮15分鐘左右。待鍋內(nèi)湯汁變得濃稠時，開蓋加鹽翻炒均勻，然后繼續(xù)用中小火收汁即可。
【蜂蜜柚子雞翅】
食材清單：蜂蜜柚子醬20g、番茄塊30g、蒜4瓣、生抽5g、料酒5g、黑胡椒粉少許、辣椒粉少許、糖少許、薄荷碎少許、鹽適量、橄欖油適量。
①調(diào)醬汁。碗中放入蜂蜜柚子醬、生抽、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖少許攪拌均勻備用。
②將雞翅清洗干凈瀝干水分，兩面劃刀后，再用牙簽在表面扎孔（利于腌制入味）。放入碗中，倒入調(diào)好的醬汁，腌制半小時。
③制作烤雞翅的配料：碗中加入番茄塊、蒜瓣、薄荷碎、食鹽、黑胡椒、橄欖油攪拌均勻；
④腌制好的雞翅整齊地擺放至烤盤上，將攪拌好的蔬菜配料撒在雞翅上?？鞠湓O(shè)為200℃，烤到一半的時候?qū)㈦u翅翻個面。再刷點烤雞配料，繼續(xù)烤20-30分鐘。
【蜜汁烤雞翅】
食材清單：雞翅，胡椒粉，生抽，料酒，鹽，老抽，蜂蜜，蠔油，蒜片，姜片。
①雞翅洗干凈，用刀在正反兩面各劃兩刀后，再改用牙簽扎孔以便入味。處理好的雞翅放在碗里。依次將胡椒粉，生抽，料酒，鹽，老抽，蜂蜜，蠔油，蒜片，姜片放進去，用手抓勻，腌制2個小時。
②烤箱190℃預(yù)熱5分鐘，將腌制好的雞翅放在鋪有錫紙的烤盤上，送入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，190℃烤上10分鐘。
③翻面刷上點蜂蜜，再烤10分鐘，烤至表面微微焦黃就可以啦?。鞠洳煌?，溫度時間也會有所不同，所以自己要掌握好時間和溫度哦）
【非油炸香酥雞翅】
食材清單：雞翅，燒烤醬，面包糠。
①用牙簽在雞翅上戳戳戳，戳出密集的小洞洞，方便后期腌制入味。（兩面都要扎孔）。
②把處理好的雞翅放入碗中，倒入燒烤醬，抓勻腌制1小時左右。
③腌制好的雞翅一個個全都裹上面包糠，放進微波爐高火烤制8~10分鐘左右。
【黃燜雞翅】
食材清單：雞翅、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、耗油、八角、香菇、土豆、辣椒。
①雞翅剁成小塊，涼水入鍋，加點姜片和料酒去腥，開大火焯，待雞肉變白斷生，關(guān)火撈出備用。
②炒鍋倒油，加幾粒冰糖小火炒化，倒入焯好的雞翅塊煸炒上色。
③依次加入蔥姜蒜、生抽、老抽、耗油、八角翻炒。
④加入香菇丁、土豆塊，倒入之前泡發(fā)香菇的水（很關(guān)鍵的一步，目的是提香）。蓋上蓋子悶煮20分鐘，咕嘟咕嘟~
⑤掀起鍋蓋，湯汁收的差不多時，往鍋里加青椒紅椒段，能吃辣的小伙伴再來點小米椒，大火翻炒繼續(xù)收汁。待青椒斷生，關(guān)火。
【咸蛋黃雞翅】
食材清單：雞翅，咸蛋黃，鹽適量，辣椒粉，料酒，淀粉，面粉。
①雞翅洗凈，表面劃幾刀，然后用叉子在雞翅上扎孔，加料酒，鹽，辣椒粉，生抽腌制至少半個小時。
②生咸蛋黃蒸熟后碾碎備用，越碎越好，不要吝嗇可以多放一點~
③面粉和淀粉1:1比例混合，放入雞翅裹上厚厚的粉。
④鍋里倒油開火。油溫上來后，放入裹上面粉的雞翅炸熟撈出。待所有雞翅炸熟，再次放入油鍋復(fù)炸一分鐘。
⑤平底鍋倒點油，不要多，不然蛋黃起好多沫沫，不好收汁。把雞翅倒進鍋里翻炒，將咸蛋黃均勻的裹在雞翅上即可。
【蟹黃雞翅】
食材清單：蟹黃（某寶有賣，那種罐裝的，吃起來超爽），雞翅，黑胡椒，鹽，雞精，料酒，蒜片，
①雞翅洗凈瀝干水分，雙面劃刀，加入黑胡椒、鹽、雞精、料酒腌制半小時。
②鍋內(nèi)倒油，炒香蒜片，放入腌好的雞翅，煎至金黃微焦，撈出備用。
③鍋內(nèi)倒油，加幾勺蟹黃醬，炒至出泡的濃稠狀態(tài)，放入雞翅不停翻炒收汁。待均勻裹上蟹黃，關(guān)火盛出。
【辣子雞翅】
食材清單：雞翅，辣椒，花椒，姜，蒜，水淀粉，料酒，鹽，雞精。
①雞翅用清水浸泡一小時，漂出血水。用刀剁成小塊，加鹽，料酒，生抽，水淀粉，腌半個小時。
②辣椒剪成小段，蒜瓣和姜切成小片。鍋內(nèi)倒油，油溫6成熱時，雞翅下鍋炸熟，撈出。待油加熱至高溫時，倒入雞翅復(fù)炸（第二遍復(fù)炸目的是為了讓雞翅表面酥脆），這次炸的時間要短，差不多二三十秒即可，撈出把油控干。
③鍋內(nèi)留底油，油熱放花椒炒香，再放入姜片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮變色時，有辣椒香味飄出，放入雞翅一起炒。約半分鐘后加入適量鹽和雞精，炒勻即可。
【干鍋辣雞翅】
食材清單：雞翅，土豆，干辣椒，姜，蒜，青椒，培根，郫縣豆瓣，鹽，芝麻，香菜。
①雞翅洗凈血水，用小刀在表面劃刀，方便腌制入味。加姜蒜末，鹽，料酒腌制半小時。
②土豆去皮，切成3mm厚左右的土豆片。
③取一口平底鍋，倒油，開小火煎雞翅，煎至兩面金黃微焦關(guān)火，盛出備用。
④鍋里留底油，放入土豆片與培根段開小火燜幾分鐘至快熟取出備用。
⑤鍋里留底油，加入郫縣豆瓣炒出紅油，加姜蒜末與干辣椒段炒香，加入少許糖，炒化后，放入煎好的雞翅，翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒均勻。
⑥炒勻后，將所有食材倒入砂鍋煲，直接小火干燒至微焦，撒上青椒碎、香菜末、芝麻即可。
【香辣烤雞翅】
食材清單：雞翅，料酒，燒烤醬，辣椒粉，孜然粒，熟芝麻。
①雞翅兩面劃刀，用牙簽戳小孔，倒料酒，抹上燒烤醬、辣椒粉、孜然粒腌制至少半個小時。
②烤盤底部鋪一層吸油紙或錫紙，然后把雞翅一個個擺上去，再在每一個雞翅上均勻的擠滿燒烤醬，撒上辣椒粉、孜然粒、熟芝麻。
③烤箱提前預(yù)熱5分鐘，設(shè)置180度~200度放入烤盤烤8分鐘，取出翻面，在另一面抹上燒烤醬、辣椒粉、孜然粒、芝麻粒后，放回烤箱繼續(xù)烤10分鐘。
【茶香焗雞翅】
食材清單：綠茶、雞翅、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、山藥、枸杞、食用油。
①茶葉適量（可以稍微多一點，茶香會更加濃郁），用70度左右的溫開水泡散靜置30分鐘備用。Tips：大約半小時后，把茶葉過濾出來單獨放置備用。茶湯不要丟掉，留著腌雞翅。
②雞翅兩面劃刀放入碗中，加蔥段姜絲，鹽，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，用手將調(diào)料均勻地抹在雞翅上。濾出茶葉，把茶湯倒在處理好的雞翅上，腌制半個小時。
③山藥切片鋪在電飯鍋底，然后把碗中所有的東西倒入鍋內(nèi)，選擇雞鴨肉按鍵燜熟即可，出鍋前記得撒幾粒枸杞。
④鍋中倒入適量油，油熱后放入茶葉煸炒至出香味，接下來把茶葉和油一起潑在雞翅上就可以啦。
【薯片雞翅】
食材清單：薯片（選自己喜歡的口味就好啦），雞翅，面粉，雞蛋，鹽，料酒，燒烤醬，黑胡椒粉和蒜蓉，辣椒粉，熟芝麻。
①雞翅泡去血水洗凈瀝干，兩面均劃三刀，用牙簽多扎些小孔，方便腌制入味。
②處理好的雞翅加鹽、料酒、適量黑胡椒粉和蒜蓉、燒烤醬，腌制30分鐘。
③把薯片隔著包裝袋捏碎。
④將腌制好的雞翅均勻裹上面粉后，再蘸滿蛋液，最后滾上薯片碎。
⑤烤箱設(shè)置180度預(yù)熱5分鐘，把雞翅放入烤箱烤15~20分鐘。出爐后撒上一些辣椒粉和熟芝麻。
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