1,將雞翅改刀,也就是在雞翅上劃些小口,以便入味
2,用醬油.姜粉.糖.鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水
3,將雞翅裹上調(diào)料水
4,放入考盤中,灑入鹽,辣椒粉,孜然粉
5,放入烤箱,大約二十分鐘,180度就可以了
1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時(shí)左右待用；.
2、將雞翅擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。
惹味烤雞翅
材料：
雞翅6個(gè)
調(diào)料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙
做法：
1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時(shí)。
2 雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。
注意：
1 肉骨分離是個(gè)費(fèi)精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。
2 雞翅骨肉分離后會變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。
再來一個(gè):蜜汁烤雞翅
做法：
1. 把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點(diǎn)鹽，糖，老抽（點(diǎn)點(diǎn)，上色用的），放點(diǎn)超市里可以買到的BBQ的醬（和番茄醬很向的那種），腌10分鐘。
2. 把烤箱開到6，預(yù)熱1分鐘
3. 把雞翅均勻的放在考盤里。
4. 烤30分鐘（我的雞翅比較小所以烤了25分鐘，一般超市里買的大小應(yīng)該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。
5. 時(shí)間到后，把蜂蜜擠到一個(gè)小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調(diào)到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤。即可。
1. Buffalo Wings布法羅雞翅
做法：
1、將面粉1杯、大蒜粉1大匙、鹽1匙、黑胡椒粉1匙放入保鮮袋中混合均勻
2、將洗凈的雞翅放入袋中，捏緊口子，上下左右晃動，使其與粉充分混合
3、烤盤鋪錫紙并刷油，烤箱預(yù)熱180度，放入雞翅烤40分鐘左右，中途翻面
4、平底鍋中熔化butter，加入辣醬，再把烤好的雞翅放入拌勻就ok，起鍋后把醬淋在雞翅上
2. 黑椒烤翅
做法：
1、翅中洗凈在反面厚肉處剪一個(gè)大洞，不要剪破前面的皮。
2、適量鹽（不能太少），蒜末腌10分鐘。
3、再加適量孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，拌均后繼續(xù)腌20分鐘。
4、烤箱預(yù)熱200度。
5、把雞翅放在鋪錫紙刷油的烤盤上，200度20分鐘，中途可以打開烤箱翻個(gè)面。
6、這樣烤出來的翅皮微微有點(diǎn)脆！更具不同風(fēng)味！
3. 微波蜜汁蒜香烤雞翅
過程：
1.1雞翅洗干凈，然后用針在翅膀上扎好多好多小孔，為了入味快而深。象在給翅膀做針灸，嘿嘿。
1.2拿個(gè)保鮮袋，把雞翅放進(jìn)去，加入鹽、少量醬油（增色和味）、料酒、糖和胡椒粉，當(dāng)然吃蒜香味的，還要加蒜末.
1.3把袋子扎緊（空氣擠出），隔著袋子給翅膀按摩按摩。還不是為了入味么??！
2.在烤之前，盡量多按摩按摩，就是讓它把調(diào)料腌入味。然后把腌好的雞翅，從袋子里倒出，連袋子里的調(diào)料汁放入盆子中，微波四分鐘（中途翻身一次）
3.準(zhǔn)備好烤盤，把翅膀肉肉多的一面先朝上（因?yàn)槠さ哪敲尜u相好，所以要等會烤）。用微波爐的燒烤檔，八分鐘（5分鐘后，拿出來刷上蜂蜜，再繼續(xù)烤）
4.翅膀翻身，直接刷蜂蜜，接著燒烤8分鐘（根據(jù)各自的功率吧?。。?br>
5.等雞翅金黃、噴香時(shí)就算出爐了！
4. 咖喱烤翅
材料:
咖喱粉3湯匙(45克)
鹽1茶匙(5克)
黑胡椒碎1湯匙(15克)
辣椒粉1湯匙(15克)
孜然粉1湯匙(15克)
蒜茸2湯匙(30克)
大蔥碎1湯匙(15克)
油2湯匙(30ML)
料酒1湯匙(15ML)
生抽1湯匙(15ML)
雞翅中500克
大土豆一個(gè)(沒有也可)
做法:
1.雞翅中洗凈,擦凈水分,用刀在兩側(cè)劃上數(shù)刀,便于腌制入味.大土豆側(cè)向切成大片.
2.雞翅中調(diào)入鹽,咖喱粉,黑胡椒碎,辣椒粉,孜然粉,蒜茸,大蔥碎,油,料酒和生抽,然后攪拌均勻,腌制20分鐘.
3.烤盤上均勻的涂上一層油,把土豆分片放在盤上,然后把腌好的雞翅分別放到每一片土豆片上.入烤箱200度烤15分鐘左右,取出把每個(gè)雞翅翻面再放入繼續(xù)烤15分鐘左右.(不用土豆也行,就將雞翅直接放到烤盤上即可)
P.S.
1.在雞翅下墊一片土豆,實(shí)在是一個(gè)無心插柳的收獲.以前烤雞翅,即使烤盤抹了油,雞翅仍會粘在盤上破壞了其完整性.那天做時(shí),正好手邊有一個(gè)土豆,于是便拿來用上,希望借助土豆,讓雞翅能完整地拿出來.沒想到完成后,土豆因?yàn)槲樟穗u翅的鮮味,再加上其自有的香味,個(gè)人覺得比雞翅還好吃.
2.配方中的辣椒粉可以根據(jù)自己的喜辣程度適當(dāng)增減.
5. 香烤雞翅
材料：雞翅中、姜、蒜、蔥、老抽、生抽（如沒有的話，可用醬油代替）、黑胡椒、黃酒、蜂蜜（或者白糖），總之，是把你家里有的調(diào)味料都搜一點(diǎn)出來
做法：
1.把姜蔥蒜全部切末，和所有調(diào)料混在一起。調(diào)成腌料
2.雞翅洗凈，放進(jìn)“1”里腌過夜。如沒時(shí)間的話腌兩小時(shí)也行，為樂更入味，可在雞翅上劃3個(gè)口子
3.另取碗加少許油、老抽、蜂蜜調(diào)成較稠的醬
4.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤盤上鋪一層鋁箔紙，或者刷一層油防止沾粘。將腌好的雞翅在“3”里裹一下（也可以用刷子刷），平放進(jìn)烤盤，每個(gè)之間隔一點(diǎn)距離。200度上下火10分鐘
5.取出來再在“3”里裹一下，翻一面放進(jìn)去，再10分鐘，喜歡吃嫩的話就好了，要是喜歡老一點(diǎn)，或者喜歡有香脆的表面，就拿出來刷一層蜂蜜再烤5分鐘，OK！
6. 蒜香炸雞翅
材料:
雞翅中9-10個(gè)
辣椒粉1湯匙
蒜茸2湯匙
香菜碎2-3湯匙
黑胡椒碎1茶匙
鹽1.5茶匙
面粉500克
泡打粉1茶匙
油適量
做法:
1.在辣椒粉中調(diào)入鹽,蒜茸,黑胡椒碎,香菜碎和清水(2-3湯匙),和成調(diào)料糊,然后將雞翅中表面裹滿調(diào)料糊,腌制20分鐘.
2.將面粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻,逐只將腌好的雞翅放入,都先將表面蘸滿面粉,再用手壓實(shí),然后將多余的面粉抖掉,放入漏勺中,在涼水中過一下.
3.將過了水的雞翅重新放入面粉中,蘸勻面粉,再用手壓實(shí),然后把多余的面粉抖掉.
4.中火燒熱鍋中的油(稍多),待燒至六成熱時(shí)將加工好的雞翅放入鍋中,小火炸制3-5分鐘,待表面呈金黃色,撈出瀝干油即可.
Tips:
1.制作過程中要保持有足夠量的面粉,并且盡量使面粉干燥無顆粒.
2.最后一次壓完面粉后就不用抖開了,一個(gè)一個(gè)拿起來,略微晃掉表面沒沾住的面粉即可.
3.雞翅中過涼水時(shí)速度要快,稍稍蘸一下水就可以了,但一定要將整個(gè)雞翅中浸入水中.
7. 三杯雞
主料：雞翅
做法：
1.雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽
2.準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。
3.裝盤。
制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時(shí)間略長，注意收干汁。
特點(diǎn)：雞翅呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。
8. 椒鹽蒸雞翅
做法：
1.把花椒和鹽放在鍋里炒，不放油小火炒，耐心點(diǎn)，別糊了，炒 炒 炒 炒 炒
2.等花椒有香味了，鹽也變成的黃色，趁熱把花椒鹽涂在雞翅膀上（不要翅尖，聽說是有毒的，好像有個(gè)什么分泌腺)。
3.然后放一些酒一塊腌，一點(diǎn)點(diǎn)就可以。腌呀腌～
4.腌一個(gè)白天，放點(diǎn)姜，蔥蒸熟就可以了,蒸的過程中可以把油空出來。涼著也好吃，熱的也不錯(cuò)，入味三分阿，呵呵，很香，也不油膩。
9. 香菇蒸雞翅
做法：
1.香菇發(fā)好，雞翅（最好是雞翅中）摘干凈。如果有筍切片放如更好。
2.將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時(shí)翻動，兩個(gè)小時(shí)后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
TIPS:
這種烹調(diào)方法簡單，又“出彩”，不必要求火候。
10. 腐乳雞翅
吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調(diào)料吧，看看天氣，打整火鍋還為時(shí)過早。做個(gè)腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味。
用料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法：
1. 炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。
2. 原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3. 汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時(shí)就好啦。
注意事項(xiàng)：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時(shí)注意攪動，別讓它糊了鍋底。
11. 番茄醬雞翅
原料：雞翅中，番茄醬，蒜頭，大料，油。
做法簡單：
1、放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時(shí)就放蒜頭和大料。
2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點(diǎn)味道比較好，翻炒不過半分鐘。
3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。
12. 可樂雞翅
上網(wǎng)查找的時(shí)候，居然找到超過8種做法，不過都大同小異，歸納了成以下4種?？磥砜蓸冯u翅出道時(shí)間不短，而且受到廣泛擁戴,其實(shí)關(guān)鍵是做法簡單，號稱“懶人菜”
做法一:
起油鍋,干辣椒,蔥白,大蒜頭,生姜爆香
放入雞翅膀2面稍微煎一下
噴入料酒,加適量醬油,2/3罐可樂
然后就可以歇一會兒了
等湯汁差不多收干,放味精起鍋,撒蔥花,裝盤。
做法二
材料：10支雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、檸檬皮絲少許。
做法：
1、除雞翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些檸檬皮絲做最后的裝飾。
2、雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。
3、腌好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4、炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約半小時(shí)，盛于碗盤后，灑少許檸檬皮絲。
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點(diǎn)。另外，你若要使腌料的汁變得較濃，可在煮時(shí)不蓋鍋蓋，讓汁收的濃一點(diǎn)；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。另外，我用的是可口可樂，味道偏甜，用百事會稍微淡一點(diǎn)，其他可樂（如：低糖可樂）不適合，因?yàn)槠渲泻斯じ饰秳鰺岷笪兜腊l(fā)苦。
另外，提議大家用香草味的可樂來做，別有一番風(fēng)味哦!
做法三
1. 把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水里加點(diǎn)鹽和姜。
2. 在涮好的鍋里加油，等油熱后加姜末，均勻過一下鍋，然后倒雞翅下鍋，狂倒可樂，加點(diǎn)鹽，注意：不停的翻動雞翅，任何地方糊掉，還可以不停的嘗，看是不是還要加鹽和可樂。
3. 等雞翅成金黃色，可樂成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入鍋中，10秒后馬上起鍋，可樂雞翅就這樣做好了，很簡單！
做法四：
1. 先把雞翅在沸水里小煮一會，除去油沫，倒掉部分污水；
2. 加入一部分水，沒過翅就好；
3. 加入調(diào)料，（這部分粉重要：P）醬油、料酒、番茄醬、鹽、雞精、八角、干辣椒、姜片，這些都適量啊，要讓雞翅做出來濃郁而不粘塊就好，
4. 接下來是開大火，蓋上鍋蓋狂燉^_^
5. 待水收的差不多了（絕不對干鍋，沒一半雞翅），加入可樂（2L的1/3-1/2瓶）沒過雞翅；繼續(xù)大火狂燉；
6. 湯收到一半時(shí)，換小火，慢燉，待湯基本收干時(shí)，即可。
