（圖片之外一定要仔細(xì)看文字喲?。?/div>
1，干黃豆先洗凈，然后用水泡6-8小時。泡發(fā)后的黃豆會變胖膨脹。
然后濾掉水，挑掉壞豆（蟲蛀，或者有些泡不開的豆子）
2，泡好的豆子，加入重量3倍的水。
（例如600g豆子要加入1800g的水，類推，這個比例并非固定哈，也可以加入4-5倍的磨豆?jié){，
市售豆?jié){都加6-8倍的水，所以沒有家里做的豆?jié){濃香）
用料理機或者原汁機等打成豆?jié){，用紗布過濾。
（很多機器自帶過濾網(wǎng)，但是網(wǎng)不夠細(xì)，我一般濾過之后才喝，豆?jié){才幼滑好喝。兔紙比較挑嘴啦）
3，然后煮沸豆?jié){，小火加熱并注意攪拌。（未煮熟的豆?jié){不能喝喲，容易中毒）
豆?jié){在90度會浮出很多泡沫，造成假沸。此時要繼續(xù)小火加熱，直到豆?jié){真的沸騰。
4，沸騰之后的豆?jié){，應(yīng)該是翻滾的，但是不再起泡沫。煮好豆?jié){，離火待用。
5，榨取檸檬汁，300g豆子大致需要60g檸檬汁（以此類推），
檸檬汁榨好后，兌4倍的水。即240g水。
6，豆?jié){冷卻到50-60度，倒入1/2的檸檬汁溶液，用刮刀8字型輕輕攪拌。
7，把豆?jié){繼續(xù)小火加熱至70-80度，倒入剩下一半的檸檬汁溶液，輕輕攪拌。
繼續(xù)加熱5分鐘，約至85-90度，就可以離火。加蓋靜置15分鐘，讓蛋白質(zhì)凝結(jié)繼續(xù)作用一下。
務(wù)必看到豆?jié){開始分離，有點凝固絮狀才可以哦。
8，豆腐模內(nèi)鋪豆腐布，底部要墊一個大盆接瀝下的水哦。將凝固的豆?jié){倒入模具。
9，用手輕壓，或者用重物壓住，約15-20分鐘。
豆腐的老嫩程度跟重物有關(guān)，太重，豆腐體積小，比較老。
我是用手輕壓一下，到體積的1/2.老嫩程度剛好。
10，把豆腐模整個移到冷水盆里，輕輕將豆腐連布一起翻入冷水里。再一點點撕掉豆腐布。
此步驟一定要輕手輕腳，不然豆腐容易碎掉喲~
做好的豆腐如果不馬上吃，可以浸淡鹽水，冷藏保存一夜。不宜過久喲。
總結(jié)下：
干黃豆300g，泡發(fā)后，兌3倍的水，磨成豆?jié){。
300g干黃豆需要的檸檬汁是約60g。
檸檬汁兌4倍的水，兌成檸檬汁溶解。
第一次倒入檸檬汁溶液，豆?jié){的溫度是50-60度。
第二次再倒入全部剩余的檸檬溶液。
繼續(xù)加熱至85-90度。
加蓋等15分鐘，讓凝固繼續(xù)作用一下。
倒入豆腐模，壓一下。
等15-20分鐘。
連豆腐模一起放入冷水中。取出豆腐。
控制好檸檬的用量，豆腐不會覺得酸，還有淡淡的檸檬香味。
如果豆?jié){無法凝結(jié)，說明檸檬汁偏少，
如果絮狀物變成大團(tuán)棉花狀，檸檬汁可能偏多一些了。
跟檸檬的品種可能也有點關(guān)系，大致斟酌下就好。
趁熱打鐵，燒了熊貓最喜歡的麻婆豆腐
不知道是不是因為豆腐是自制滴，所以覺得特別好吃~
自制的豆腐，雖然麻煩費時，而且成本不低
但是家庭diy圖的就是一種手工感和天然健康，
我們種菜，養(yǎng)雞，我們自己做面包，蛋糕，
除了圖安心也是享受一份快樂的過程。
雖然我們不可能做到樣樣都自制，
但可以保有這份積極和熱情的心去生活~
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