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土豆燉牛腩，將牛腩要高壓鍋壓幾分鐘是30分鐘。牛腩本來就是很難燉爛的東西，即使是把土豆和牛腩都放到高壓鍋中燉煮，高壓鍋壓牛腩的時間起碼也要30分鐘。牛腩燉爛之后再加上牛腩中的土豆，土豆燉牛腩燉出來的味道還是很美味的，要有耐心。

牛腩用高壓鍋壓30分鐘左右為佳，能將牛腩燉煮的較為軟爛，還能使肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感較好。使用高壓鍋燉煮牛腩時，需要將牛腩清洗干凈，在鍋中提前炒制，可以使牛腩更加入味。

將炒好的牛腩加入配菜和調(diào)料，加沒過牛腩的水，蓋好鍋蓋，待水開后將鍋蓋蓋緊并放上限壓錘，壓30分鐘以后便可以出鍋。注意在燉煮的過程中不要打開鍋蓋，以免燙傷。

使用高壓鍋燉煮牛腩能大大縮短燉煮的時間，還能使肉質(zhì)更加軟爛好入口。使用高壓鍋時需要按照說明書使用，避免出現(xiàn)危險。用高壓鍋燉牛腩水量不可超過高壓鍋的五分之四，否則容易溢鍋

如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據(jù)自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。

1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一層干芥末，這樣肉質(zhì)會比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可。

2、注意火候。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之后即可開小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來的牛腩味道也濃郁。

3、在燉制中加入適量酒和醋等調(diào)料。專家認(rèn)為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點(diǎn)酒或者醋會使肉質(zhì)變得鮮嫩。

4、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個小布包里放進(jìn)去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干山楂或幾片白蘿卜，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。

5、使用高壓鍋。用高壓鍋進(jìn)行燉煮更容易把食材煮爛，可以在里面適當(dāng)加點(diǎn)香料等調(diào)料。

紅燒牛腩其實(shí)跟紅燒牛肉的做法比較相似，先用高壓鍋把牛腩稍微壓制一下，變得軟爛之后煮起來更加方便。壓制的軟爛的牛腩倒入砂鍋當(dāng)中，加入調(diào)味料慢慢燉煮，在出鍋之前放入白糖，味精調(diào)味就可以了。當(dāng)然如果是在壓制的過程中，沒有放入蔥姜蒜和料酒的情況之下，那么在烹煮的時候要多加入蔥姜蒜和料酒去腥。做出來的紅燒牛腩的口感軟爛，肉質(zhì)細(xì)膩好吃。

牛腩燉土豆也是比較受歡迎的一道家常菜，土豆最好用小的小土豆，這樣的話吃上去口感比較綿軟。先用高壓鍋燉一下，然后再放入砂鍋當(dāng)中燉煮。當(dāng)牛腩燉得特別軟爛之后，再把土豆加進(jìn)去，如果喜歡吃白燒的，就不需要放醬油，如果喜歡吃偏紅一點(diǎn)的，可以放入一些醬油和蠔油，這樣看上去比較紅潤，更好吃一些。

很多人喜歡吃燉的煮的牛腩，其實(shí)爆炒牛腩也特別好吃，但是爆炒牛腩前提先要用高壓鍋把牛腩壓的軟爛，這樣炒出來的牛腩才會肉質(zhì)松軟。爆炒牛腩的時候拿建議用大火來爆炒，不要放太多的油，因?yàn)楸旧砼ｋ町?dāng)中的油脂比較高。爆炒時候還可以加入一些洋蔥和青椒當(dāng)做配菜，這樣口感更好，營養(yǎng)也更加的豐富。