導(dǎo)語(yǔ)：燉牛肉怎樣做？多加這2樣，牛肉半個(gè)小時(shí)就軟爛，高壓鍋都省了

燉牛肉是牛肉眾多做法中最為經(jīng)典且家常的，所以我便常會(huì)用各種不同的食材搭配，西紅柿、土豆、胡蘿卜等等皆可，燉牛肉的時(shí)候搭配點(diǎn)蔬菜，整體的口感和價(jià)值也會(huì)變得更為豐富，在燉牛肉的時(shí)候很多人喜歡用高壓鍋，雖說(shuō)是速度快，但肉香味卻會(huì)散發(fā)，而我家燉牛肉的時(shí)候卻從不用高壓鍋，而是選擇多加2樣食材，半個(gè)小時(shí)的時(shí)間牛肉便能被燉爛，這樣的牛肉不僅是燉煮的時(shí)間短，而且軟爛好吃，下面我便會(huì)將燉牛肉的做法詳細(xì)分享給大家。

西紅柿燉牛腩的做法：

備用食材：牛腩500克，西紅柿2個(gè)，土豆1個(gè)，洋蔥半個(gè)，冰糖10克，生抽2勺，蔥姜適量；

制作過(guò)程：第一步，牛腩切成塊，在鍋中添上水，冷水放入牛腩焯下水，大火燒開(kāi)后，繼續(xù)煮2分鐘，撈出用溫水沖洗干凈；

第二步，土豆去皮后清洗干凈，切成塊，西紅柿去皮后切成塊，洋蔥也同樣切成塊，蔥姜擇洗干凈后切成段或者是片；

第三步，炒鍋中添上油，燒熱后放入蔥姜和洋蔥，小火煸炒出其中的香味，將西紅柿放入，炒出湯汁，將鍋中的蔥姜撿出不要，然后將牛肉放入在其中；

第四步，快速翻炒下，放入土豆塊，加上生抽，放入沒(méi)過(guò)食材的熱水，同時(shí)加上幾個(gè)山楂片，開(kāi)始煮，大火燒開(kāi)后，沿著鍋邊加上點(diǎn)醋；

第五步，繼續(xù)燉煮，差不多半個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，牛肉就燉的軟爛了，這個(gè)時(shí)候根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽，稍微收下汁，關(guān)火，撒上點(diǎn)香菜做點(diǎn)綴，出鍋。

小編總結(jié)：牛肉比較難以燉煮，但如果用高壓鍋，口感便不是很好，所以建議大家將牛肉的燉煮小技巧學(xué)會(huì)了，這樣燉煮牛肉用時(shí)短，還特別的軟爛好吃，我學(xué)會(huì)這個(gè)方法，還是跟著一位大廚學(xué)習(xí)的，非常實(shí)用，每次用這個(gè)方法做，牛肉的口感都會(huì)非常好，對(duì)于牛肉這樣的好食材，我總會(huì)隔三差五給家人吃，其中含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，且易于被人體所吸收，家里的小朋友也可放心吃，牛肉可以搭配的食材多樣，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇。

烹飪小技巧：

1、我家燉牛肉從不用高壓鍋，掌握1招小技巧，便是多加山楂和醋這2樣食材，山楂和醋的加入可以加入溶解牛肉中的蛋白質(zhì)，使其快速燉煮軟爛，這樣燉煮牛肉半個(gè)小時(shí)就爛了；

2、牛肉焯水的時(shí)候需要冷水下鍋，更好逼出其中的血水和雜質(zhì)，但煮牛肉的時(shí)候一定要加熱水，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的牛肉是熱的，如果放冷水，會(huì)讓其肉質(zhì)變得緊致，牛肉很容易會(huì)發(fā)柴，嚼不動(dòng)；

3、燉牛肉加鹽的時(shí)間是關(guān)鍵，如果在燉煮的時(shí)候直接放了鹽，會(huì)將牛肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，這樣的牛肉便很難被燉爛，所以我選擇在將牛肉燉爛后再加鹽調(diào)味便可，土豆、西紅柿、洋蔥等可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)定。

燉牛肉學(xué)會(huì)了這個(gè)做法，高壓鍋都省了，如果你也認(rèn)為這個(gè)方法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！