花生可以說是大家經(jīng)常吃的堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。做法也是多樣化油炸花生、鹽水花生、酒鬼花生、糖霜花生等等，口感各有千秋，既能當(dāng)成小零食，也是餐桌上響當(dāng)當(dāng)?shù)南戮撇恕?/p>

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喝酒的朋友自然要在喝酒時(shí)吃一些下酒菜，有些下酒菜稱得上是豐盛，比方說豬頭肉烤鴨等。而有些下酒菜非常簡(jiǎn)單，比如一小碟花生米也能讓喝酒的朋友喝得津津有味。這花生米通常有兩種口味，一種是甜的一種是咸的，都可以用作喝酒的下酒菜。

今天給大家做的這份花生米比起常吃的咸的或甜的花生米味道更好。它采用的是炸熟的花生搭配糖汁與芝麻一起炒，炒好之后酥脆香甜還能像拔絲山藥那般拔出細(xì)細(xì)的糖絲。

聽到這你是不是覺得有些好奇，原來這花生米也能做成拔絲效果呀。如果平時(shí)你也喜歡喝上二兩酒，不妨跟著學(xué)一下做這道芝麻花生果，到時(shí)你就有了新的下酒菜了，也是一道小零食老少皆宜。

【芝麻花生準(zhǔn)備食材】

主料：花生米300克

準(zhǔn)備調(diào)料：

雞蛋1個(gè)、芝麻30克、白糖7克、生粉適量、大豆油適量

【芝麻花生制作步驟】

一 裹上生粉

選擇花生米時(shí)我們要選擇那種顏色深一些，個(gè)頭小一些的。這種花生米油分大做出來也比較香，那種個(gè)頭大顏色淺的花生米更適合做八寶粥之類的。

盆中倒入約300克花生米，在里面打上一個(gè)雞蛋用筷子攪拌均勻。

然后準(zhǔn)備一些生粉，用手抓一把。一邊慢慢撒生粉一邊用筷子攪拌花生米，讓生粉均勻包裹住花生米，裹粉我們最好使用玉米淀粉，這樣炸出來花生比較酥脆。

如果沒有包裹均勻，那么就繼續(xù)撒一些生粉，直到每顆花生米都包裹上生粉為止。

二 溫油炸熟

我們?cè)诔村佒卸嗟谷胍恍┐蠖褂?，然后開火燒熱。一邊燒一邊把竹筷子尖下入油中觀察，當(dāng)冒泡速度稍快時(shí)就要把火調(diào)小一些。此時(shí)的油溫在3成熱左右，適合炸花生米，油溫不能太高不然外面炸熟了，里面的花生還沒有熟。

炸這種包裹生粉的花生米還有一個(gè)訣竅，那就是不要一次下入鍋中，不然所有的花生米會(huì)粘在一起很難分開。我們可以用手或筷子夾住花生米，一粒一粒的下入鍋中慢炸。

當(dāng)所有的花生米都炸熟后我們?cè)儆每曜釉谟湾佒袛嚢枰幌拢屨吃谝黄鸬幕ㄉ追珠_。這時(shí)就可以用漏勺把花生米撈出控下油放在盤中備用了。

三 糖汁翻炒

另準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，鍋中不要有任何油。然后倒入白糖，再倒入水淹沒白糖。

開中火把水燒開，用筷子不斷攪拌直到變得粘稠時(shí)拿筷子挑一些糖汁浸入冷水中。如果糖水變得粘稠成絲狀此時(shí)就可以把花生米放在鍋中翻炒了。

為了讓花生米炒出來更香，我們可以在翻炒的時(shí)候撒上一些芝麻。記住要撒那種去殼的芝麻，黑白芝麻都可。

撒上芝麻后慢慢翻炒，讓花生米表面也包裹上芝麻。當(dāng)每個(gè)花生米都包裹上糖汁與芝麻后，就可以關(guān)火把花生米慢慢盛在盤子中。

此時(shí)稍微等上兩分鐘糖汁變得更粘稠，直接用筷子一拉這漂亮的糖絲就出現(xiàn)了。吃這份花生果不但香甜可口，還能欣賞到漂亮的糖絲真是色香味俱全呀。如果你家中來了客人，不妨向他們展示一下你的廚藝他們一定會(huì)對(duì)你贊不絕口的。

【花生芝麻要點(diǎn)總結(jié)】

1、選擇花生米要選擇個(gè)頭小顏色深的那種，也就是俗稱的紅花生米。這種花生米含油量大，做出來味道更香，如果想一次多做一些那么白糖的量也要適量增加。

2、炸花生米的時(shí)候要用相對(duì)低一些的油炸，也就是3成熱的油溫。不要一次把所有的花生米都下入油鍋中，不然這些花生米就粘在一起了很難再用糖汁翻炒。

3、糖汁的粘稠度很好掌握，在熬煮時(shí)用筷子蘸一些糖汁加入冷水中觀察。可以拉出漂亮的絲時(shí)，這時(shí)便可以倒入花生米翻炒了。想要味道更香可以撒入芝麻，但要是那種去殼炒熟的芝麻。