不用揉面，不加一滴油，用琺瑯鍋來(lái)烤全麥軟歐，外脆里軟有嚼勁！

軟歐包是歐洲人常吃的面包，比起普通的甜面包，軟歐低糖、低油、高纖維，是減脂期非常合適的代餐主食，口感外脆里軟，越嚼越香。

自己在家做軟歐也很方便，我今天做的這道軟歐不加一滴油，用紅糖來(lái)代替白砂糖，加入核桃、葡萄干、紅棗，而且這次不需要揉出手套膜，完全依靠冰箱冷藏來(lái)發(fā)酵，來(lái)讓面團(tuán)起筋，簡(jiǎn)單整形即可，做出來(lái)的軟歐麥香味十足，吃著上癮的節(jié)奏。

剛?cè)胧忠粋€(gè)鑄鐵琺瑯鍋，之前聽(tīng)朋友說(shuō)琺瑯鍋烤出來(lái)的軟歐比放在烤盤上直接烤更好吃，所以今天我也試了試琺瑯鍋烤軟歐，利用琺瑯鍋本身的熱量和鍋內(nèi)部產(chǎn)生的蒸汽，讓面團(tuán)外部瞬間受熱，達(dá)到一定的溫度，烤出來(lái)的面包外皮酥脆，里面卻是非常松軟有彈性的，比直接放烤盤烘烤口感更好吃！

【全麥紅糖軟歐】

主要食材：高筋面粉280克，全麥粉150克，紅糖30克，酵母粉4克，鹽4克，溫水350克

【具體做法】：

1、紅糖用溫水化開(kāi)，避免有紅糖疙瘩，倒入酵母粉溶解。

2、高筋粉、全麥粉加鹽拌勻，倒入紅糖酵母水反復(fù)翻拌，將所有食材翻拌成比較粘手的面團(tuán)。

3、找一個(gè)大點(diǎn)的容器，把面團(tuán)放進(jìn)去，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發(fā)酵一夜，發(fā)酵至3倍大，發(fā)好的面團(tuán)表面布滿了密集的氣孔，內(nèi)部是均勻的窩蜂組織。

4、面團(tuán)放到干面粉上面整形，像疊被子一樣反復(fù)折疊，重復(fù)三四次。

5、鋪上核桃、葡萄干、紅棗，喜歡什么放什么，蔓越莓干、各種堅(jiān)果都行。

6、然后整理成圓形，放到油紙上，隨意地割些紋路，開(kāi)始二次發(fā)酵。

7、琺瑯鍋放入烤箱180℃預(yù)熱30分鐘，這個(gè)時(shí)候的琺瑯鍋特別熱，一定要雙手戴厚手套從烤箱取出來(lái)，提起油紙將面團(tuán)放進(jìn)去。

8、蓋上蓋子烤30分鐘，打開(kāi)蓋子再烤15分鐘即可。

真沒(méi)想到平時(shí)用來(lái)燉菜的琺瑯鍋烤出來(lái)的軟歐，真的超級(jí)香，外皮脆脆的，里面組織松軟有彈性，紅糖的香味、面粉的香味、核桃的香味，口感微甜，低脂好吃還頂餓。放涼之后的軟歐用保鮮袋裝起來(lái)，如果用烤盤直接烤的話可以分成兩份來(lái)烤。