一直有粉絲在后臺問些關于做好面包有哪些小技巧？自己做的面包為啥吃起來一點也不松軟可口？如何揉出成功的手套膜之類的問題。哈妹發(fā)現這些問題歸根結底都是揉面這只攔路虎在作怪。其實，并不是所有的面包都需要揉面。今天哈妹就為教大家做4款不需手揉卻松軟可口的軟歐包哦，手拙黨也可以輕松做成，還不快來跟哈妹學學做法！

南瓜麻薯軟歐

配料:

高筋面粉350克、南瓜泥100克、鹽3克、糖90克、黃油55克、雞蛋一個、牛奶410克、酵母4克、糯米粉140克、玉米淀粉40克、紅豆適量、蔓越莓適量、煮杏仁適量、花生米適量

烹飪步驟:

1.高筋粉350，南瓜泥100克，鹽3g ，糖30克，酵母4g，黃油35克，雞蛋1個，牛奶160克（根據雞蛋大小調整），其他倒入美的面包機桶內，用筷子攪拌成絮狀，開啟第一次和面程序，結束后加入黃油35克，開啟第二次和面程序，第二次和面結束后，基本就出膜了

2.面團發(fā)酵時，我們來準備麻薯用料：糯米粉140，玉米淀粉40，牛奶250，糖60g，放到盆里，用手抽攪拌均勻，上鍋蒸20分鐘分鐘左右，沒有濕面糊即可，稍涼后加黃油20克，揉勻，包好保鮮膜放冰箱冷藏待用

3.揉好的面團放盆里，發(fā)酵至兩倍大后取出

4.發(fā)酵好的面團，排氣分成5份，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右

5.取一個靜置好的面團，搟成橢圓形的薄片，然后取麻薯團，也搟薄放在剛才的薄片上，上面撒上蜜豆、蔓越莓干、堅果，將面包從側面卷起來

6.蓋上保鮮膜進行二發(fā)

7.發(fā)酵好的面包，均勻篩上面粉，用刀劃出喜歡的花紋。然后烤箱180度預熱5分鐘，放入面包，烤20分鐘左右即可

8.簡單又美味哦

菜譜小貼士: 烤箱根據自己烤箱的脾氣而定

全麥軟歐面包

配料:

高筋面粉360克、全麥面粉40克、白砂糖32克、鹽4克、黃油20克、酵母4克、水292克

烹飪步驟:

1.除黃油外所有材料混合攪拌均勻，揉至能撐出厚膜狀態(tài)，加入黃油揉至擴展階段

2.室溫發(fā)酵至兩倍大

3.分割成三份，滾圓松弛20分鐘

4.整成長條狀放入烤盤，發(fā)酵至兩倍大，篩粉割口

5.烤箱預熱200度，烤22分鐘左右，冷卻后密封保存

菜譜小貼士: 配方量比較大，可以減半制作

全麥紅糖紅棗軟歐面包

配料:

高筋面粉150克、全麥面粉40克、酵母3克、紅糖17克、鹽3克、水120克、橄欖油10克、紅棗（去核）35克

烹飪步驟:

1.紅糖加水煮化冷卻后加入所有材料混合，注意煮紅糖水揮發(fā)掉的水份補上，紅棗去核剪碎浸泡片刻

2.肉至擴展階段后加入擠掉水份的紅棗碎

3.揉勻后室溫發(fā)酵至兩倍，排氣松弛15分鐘

4.放入模具（用發(fā)酵藤籃更好）發(fā)酵至兩倍后，按自己的喜好割口

5.烤箱預熱190度，烤30分鐘左右即可

菜譜小貼士: 紅糖比較難化，所以提前煮成紅糖水，注意補上揮發(fā)掉的水份

麻薯夾心可可軟歐包

配料:

主面團：高筋面粉250克、可可粉15克、雞蛋液40克、細砂糖35克、牛奶130克、酵母4克、黃油25克、麻薯、玉米淀粉20克、白糖25克、鹽1.5克、糯米粉70克、牛奶130克、黃油10克

內餡：葡萄干適量、蔓越莓干適量

烹飪步驟:

1.主面團除黃油外放入和面機揉15分鐘后出現粗膜放入軟化后的黃油繼續(xù)揉15分鐘左右

2.放入容器，包上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵

3.面團發(fā)酵的時候我們來做麻薯，麻薯材料除黃油外放入容器攪拌均勻，蓋上保鮮膜上鍋蒸20分鐘

4.放溫熱時放入10克黃油用手揉成團后包上保鮮膜待用

5.發(fā)酵好的面團手指蘸面粉戳洞不回彈就完成了

6.排氣后分成兩個，蓋上保鮮膜松弛10分鐘

7.再次排氣后搟成長長方形，麻薯也搟成長方形

8.麻薯片放在面團上面，再撒上葡萄干和蔓越莓干，提前用水泡好并用廚房紙巾擦干

9.如圖的樣子卷起

10.卷成橄欖狀，兩頭和下面捏緊

11.烤箱底下放碗熱水，把放面包的烤盤放進烤箱，關上烤箱門進行二次醒發(fā)，烤箱帶醒發(fā)功能的就不用這么麻煩了

12.醒發(fā)到原來的2倍大，表面撒上面粉，用鋒利的刀劃幾刀，不要割的太深

13.烤箱預熱，上下火180度，烤箱中層25分鐘到30分鐘左右

14.外酥里糯，自己做面包的好處就是可以第一時間品嘗到它最可口的口感！

菜譜小貼士: 葡萄干和蔓越莓干提前用水泡上，我是和面的時候泡的，用的時候撈出用紙巾吸干水份。

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