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今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”

鯽魚肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值較高，富含蛋白質(zhì)、脂肪，及多種礦物質(zhì)，含鈣、鐵較多。鯽魚也有很高的藥用價值，性平味甘，可以補中益氣、和中補虛、溫胃健脾。湯水更好吸收，經(jīng)常喝點鯽魚湯，家人更健康。

鯽魚湯做法簡單，但想要味道鮮美，也要掌握一些技巧。無論做什么菜，都是有講究的。

二舅是飯店大廚，我經(jīng)常跟他學一些做菜的技巧，燉魚湯有啥技巧呢？大廚說，調(diào)料不能亂放，尤其是這2味調(diào)料，會毀了一鍋湯。

燉魚不能放哪2種調(diào)料呢？就是花椒、大料。

很多人認為，花椒、大料的香味濃郁，有助于去除魚腥味。這么想沒錯，但這也是不能放的原因。魚肉的鮮味非常清淡，如果加入味濃的花椒、八角，那么會蓋住魚肉的鮮味，這樣魚湯的味道就不鮮，只有一股香料味。

同時，花椒、大料性溫，而鯽魚是性平，加入后會燥熱上火。而且如果燉魚湯加入花椒、大料，魚湯的顏色會發(fā)黑，怎么燉都燉不白。

所以魚湯就是要原汁原味才好喝，所以不要加花椒、大料，去腥有更好的辦法。